Sernik z wafelkami

Trudność: Potrzebny czas 1,5h
Dorota

Dorota PISZE

„Dzisiaj prosty, a zarazem niebanalny przepis na sernik z wafelkami. Był hitem ostatnich warsztatów kulinarnych, które miałyśmy okazję prowadzić w zeszłą sobotę. Sernik z wafelkami zawiera andrutowe ciasteczka oblane polewą, co z pewnością posmakuje Waszym dzieciom! Zachęcam do upieczenia.”

sernik_z_wafelkami
Składniki:

Spód:
– 120 g herbatników
– 1 łyżeczka gorzkiego kakao
– 1 łyżeczka cynamonu
– 60 g roztopionego masła
Masa serowa I:
– 500 g twarogu sernikowego zmielonego przynajmniej dwukrotnie
– 100 g cukru
– 3 jajka
– 1,5 łyżki budyniu śmietankowego
– 60 ml śmietany kremówki 30%
– 150 g kakaowych wafelków (u mnie „Japs” kupiłam w Netto)
Masa serowa II:
– 500 g twarogu sernikowego zmielonego przynajmniej dwukrotnie
– 100 g cukru
– 3 jajka
– 1,5 łyżki budyniu śmietankowego
– 60 ml śmietany kremówki 30%
– 100 g gorzkiej czekolady
Bita śmietana:
– 250 ml śmietany kremówki
– 1,5 łyżki mascarpone
– 2-3 łyżeczki cukru pudru

Wykonanie:

Na dno formy z odpinaną obręczą o średnicy 25 – 26 cm połóż arkusz papieru do pieczenia, zapnij obręcz wypuszczając papier na zewnątrz.

Spód: herbatniki wrzuć do blendera, dodaj kakao, cynamon i zmiel na piasek. Wymieszaj z rozpuszczonym masłem. Masę ciasteczkową wyłóż na spód tortownicy uklepując, wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej. Piekarnik nagrzej do 175 st. C (grzanie góra i dół bez termoobiegu). Ser i jajka wyjmij 2 godziny wcześniej z lodówki, aby się ogrzały do temperatury pokojowej.

Masa serowa I: zmielony twaróg włóż do misy, dodaj cukier i budyń śmietankowy. Zmiksuj na małych obrotach miksera na jednolitą masę, przez około 1 minutę. Dodawaj po jednym jajku, miksując krótko na małych obrotach miksera przez około 15 sekund po każdym jajku. Wlej śmietanę i zmiksuj. Na spodzie z ciastek poukładaj wafelki kakaowe, pozostawiając między nimi niewielkie odstępy. Masę serową przelej do tortownicy, równomiernie przykrywając ciasteczka. Piecz 20-25 minut, do momentu, aż masa się zetnie.
Masa serowa II: śmietankę i czekoladę roztop w kąpieli wodnej. Odstaw do ostudzenia. Zmielony twaróg włóż do misy, dodaj cukier i mąkę ziemniaczaną. Zmiksuj na małych obrotach miksera na jednolitą masę, przez około 1 minutę. Dodawaj po jednym jajku, miksując krótko na małych obrotach miksera przez około 15 sekund po każdym jajku. Na koniec zmiksuj z ostudzoną kakaową śmietanką.
Na warstwie sera śmietankowego, rozłóż czekoladową masę serową II, piec 10 minut. Zmniejsz temperaturę do 120 st. C i piecz przez kolejne 95 minut (sernik może trochę urosnąć, ale na pewno równo opadnie do właściwej wysokości). Sernik wyjmij stopniowo z piekarnika i powoli go studzić (najpierw lekko uchylić drzwiczki, po kilku minutach nieco bardziej). Następnie wyjmij na blat i całkowicie ostudź. Po ostudzeniu zdejmij obręcz i wstaw sernik do lodówki (bez przykrycia) na minimum 12 godzin.

Śmietanę kremówkę ubij razem z mascarpone. Pod koniec ubijania dodaj cukier puder. Bitą śmietaną udekoruj schłodzony sernik. Posyp kakao z cynamonem. Smacznego!

 

sernik_z_wafelkami

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *