Sernik z rosą

Trudność: Potrzebny czas 1 h 30 min.
Dorota

Dorota PISZE

Pewnie każdy z Was słyszał o serniku z rosą. Pieczony jest na kruchym spodzie z bezową pianką na wierzchu. Podczas studzenia tworzą się na niej urocze kropelki „rosy”. Piekąc go po raz pierwszy obawiałam się, że masa serowa się nie zetnie, gdyż jest bardzo rzadka za sprawą dużej ilości mleka w recepturze. Moje obawy były niepotrzebne. W podanej temperaturze sernik w 45 minut ścina się błyskawicznie i finalnie jest idealnie kremowy. Sernik z rosą często pieczemy na święta Wielkanocne, Bożego Narodzenia bądź imieniny. Dzisiaj upieczony bez okazji i chyba tak jest najlepiej – niedzielne popołudnie od razu robi się przyjemniejsze i wyjątkowe, kiedy do kawki mamy takie pyszne ciacho.”

 

Składniki
Spód:

– 300 g mąki pszennej
– 200 g zimnego masła
– 100 g cukru pudru
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– szczypta soli
– 2 żółtka
Masa serowa:
– 1 kg zmielonego twarogu
– 2 jajka
– 4 żółtka
– 1 szklanka cukru (220 g)
– 2 opakowania cukru waniliowego
– 2 opakowania budyniu waniliowego
– 2 szklanki mleka (500 ml)
– 1/2 szklanki oleju (125 ml)
Pianka bezowa:
– 6 białek
– 1 szklanka drobnego cukru do wypieków (220 g)

 

Wykonanie:
Ciasto kruche:
Mąkę przesiej do miski razem z cukrem pudrem, dodaj proszek do pieczenia, szczyptę soli oraz pokrojone w kostkę zimne masło. Rozdrobnij składniki na kruszonką: siekaj składniki na stopnicy lub rozdrobnij mieszadłem miksera planetarnego. Może to również zrobić palcami, ale bardzo sprawnie, aby nie ogrzewać zbytnio dłońmi masła. Dodaj żółtko i zagnieć szybko gładkie i elastyczne ciasto. Nie zagniataj zbyt długo, gdyż ciasto będzie po upieczeniu twarde. Uformuj kulę i zawiń w folię spożywczą, schłodź w lodówce 30 minut.
Formę o wymiarach  25×40 wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia – spód oraz boki. Ciasto rozwałkuj i wyłóż nim spód formy. Ugnieć palcami w razie potrzeby, aby powstał równy placek.
Spód podziurkuj widelcem i piecz ok. 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C w termoobiegu.
Masa serowa:
Jajka oraz żółtka umieść w misie miksera (białka pozostaw do bezy), dodaj cukier, cukier waniliowy i ubij na biały oraz puszysty krem. Zmniejsz obroty miksera i stopniowo łyżką dodawaj zmielony twaróg cały czas miksując.
W osobnej misce wymieszaj mleko wraz z budyniami. Wlej do mleka olej i wymieszaj. Stopniowo wlewaj do masy serowej mieszankę miksując na małych obrotach. Masa finalnie będzie rzadka.
Wlej masę serową na podpieczony spód i wstaw ponownie do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Piecz ok. 45-50 minut, aż masa będzie ścięta. Po upieczeniu zmniejsz temperaturę piekarnika do 150 stopni C.
Pianka bezowa:
10 minut przed końcem pieczenia przygotuj piankę bezową.  Białka umieść w misie miksera, wsyp cukier i ubijaj przez ok. 9-10 minut na gęstą oraz sztywną pianę. Wyłóż na bezę i wygładź powierzchnię. Możesz wykonać również finezyjne fale łyżeczką lub pozostawić gładki wierzch. Piecz w 150 stopniach przez 15 minut. Wymyj sernik od razu z piekarnika i ostudź.
Rosa powinna zacząć się pojawiać na wierzchu sernika po ok. 30 minutach. Po ok. 1h powinny pojawić się już wszystkie. Smacznego!
_________________

 

Jeśli masz problem w wykonaniem ciasta kruchego polecam wpis: Jak zrobić idealne ciasto kruche?

 

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


NAJNOWSZE POSTY

21 września 2017

Jak zrobić ciasto parzone na ptysie, eklerki i karpatkę?

Justyna PISZE

"Ciasto parzone nazywane potocznie ciastem ptysiowym to jedyne wśród wypieków, które się [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 45 min
ZOBACZ PRZEPIS

0

15 września 2017

Karpatka

Dorota PISZE

Karpatki, chyba nie muszę Wam "przedstawiać". To nasze polskie, tradycyjne ciasto ptysiowe [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 1,5h
ZOBACZ PRZEPIS

2

11 września 2017

Ptysie

Justyna PISZE

"Mama zawsze powtarza, że tradycyjne wypieki są najlepsze, a Wy wymyślacie jakieś udziwnienia. [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 1,5h
ZOBACZ PRZEPIS

0

4 września 2017

Szybkie ciasto czekoladowo-waniliowe

Justyna PISZE

"Uwielbiam szybkie ciasta ucierane z owocami z uwagi na to, iż robi się je szybko i zawsze [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 2h
ZOBACZ PRZEPIS

3

22 sierpnia 2017

Millefeuille, ciastko francuskie z kremem jeżynowym

Justyna PISZE

"Millefeuille to francuski deser składający się z trzech płatów ciasta francuskiego przełożony [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 1h
ZOBACZ PRZEPIS

0

17 sierpnia 2017

Ekspresowe ciasto ze śliwkami

Dorota PISZE

"Uważam, że najprostsze i tradycyjne ciasta zawsze się "obronią". Czasem za sprawą sentymentu [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 1 h
Tags: śliwki
ZOBACZ PRZEPIS

3


ZOBACZ TEŻ

3

Serniki Serniki na zimno

Sernik na zimno z ricotty

19 października 2016

12

Serniki Serniki pieczone

Sernik na spodzie owsianym z konfiturą z różowych grejpfrutów

19 lipca 2013

15

Serniki Serniki pieczone

Sernik toffi z czekoladą

10 stycznia 2012