Sernik z rosą

Trudność: Potrzebny czas 1 h 30 min.
Dorota

Dorota PISZE

Pewnie każdy z Was słyszał o serniku z rosą. Pieczony jest na kruchym spodzie z bezową pianką na wierzchu. Podczas studzenia tworzą się na niej urocze kropelki „rosy”. Piekąc go po raz pierwszy obawiałam się, że masa serowa się nie zetnie, gdyż jest bardzo rzadka za sprawą dużej ilości mleka w recepturze. Moje obawy były niepotrzebne. W podanej temperaturze sernik w 45 minut ścina się błyskawicznie i finalnie jest idealnie kremowy. Sernik z rosą często pieczemy na święta Wielkanocne, Bożego Narodzenia bądź imieniny. Dzisiaj upieczony bez okazji i chyba tak jest najlepiej – niedzielne popołudnie od razu robi się przyjemniejsze i wyjątkowe, kiedy do kawki mamy takie pyszne ciacho.”

 

Składniki
Spód:

– 300 g mąki pszennej
– 200 g zimnego masła
– 100 g cukru pudru
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– szczypta soli
– 2 żółtka
Masa serowa:
– 1 kg zmielonego twarogu
– 2 jajka
– 4 żółtka
– 1 szklanka cukru (220 g)
– 2 opakowania cukru waniliowego
– 2 opakowania budyniu waniliowego
– 2 szklanki mleka (500 ml)
– 1/2 szklanki oleju (125 ml)
Pianka bezowa:
– 6 białek
– 1 szklanka drobnego cukru do wypieków (220 g)

 

Wykonanie:
Ciasto kruche:
Mąkę przesiej do miski razem z cukrem pudrem, dodaj proszek do pieczenia, szczyptę soli oraz pokrojone w kostkę zimne masło. Rozdrobnij składniki na kruszonką: siekaj składniki na stopnicy lub rozdrobnij mieszadłem miksera planetarnego. Może to również zrobić palcami, ale bardzo sprawnie, aby nie ogrzewać zbytnio dłońmi masła. Dodaj żółtko i zagnieć szybko gładkie i elastyczne ciasto. Nie zagniataj zbyt długo, gdyż ciasto będzie po upieczeniu twarde. Uformuj kulę i zawiń w folię spożywczą, schłodź w lodówce 30 minut.
Formę o wymiarach  25×40 wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia – spód oraz boki. Ciasto rozwałkuj i wyłóż nim spód formy. Ugnieć palcami w razie potrzeby, aby powstał równy placek.
Spód podziurkuj widelcem i piecz ok. 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C w termoobiegu.
Masa serowa:
Jajka oraz żółtka umieść w misie miksera (białka pozostaw do bezy), dodaj cukier, cukier waniliowy i ubij na biały oraz puszysty krem. Zmniejsz obroty miksera i stopniowo łyżką dodawaj zmielony twaróg cały czas miksując.
W osobnej misce wymieszaj mleko wraz z budyniami. Wlej do mleka olej i wymieszaj. Stopniowo wlewaj do masy serowej mieszankę miksując na małych obrotach. Masa finalnie będzie rzadka.
Wlej masę serową na podpieczony spód i wstaw ponownie do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Piecz ok. 45-50 minut, aż masa będzie ścięta. Po upieczeniu zmniejsz temperaturę piekarnika do 150 stopni C.
Pianka bezowa:
10 minut przed końcem pieczenia przygotuj piankę bezową.  Białka umieść w misie miksera, wsyp cukier i ubijaj przez ok. 9-10 minut na gęstą oraz sztywną pianę. Wyłóż na bezę i wygładź powierzchnię. Możesz wykonać również finezyjne fale łyżeczką lub pozostawić gładki wierzch. Piecz w 150 stopniach przez 15 minut. Wymyj sernik od razu z piekarnika i ostudź.
Rosa powinna zacząć się pojawiać na wierzchu sernika po ok. 30 minutach. Po ok. 1h powinny pojawić się już wszystkie. Smacznego!
_________________

 

Jeśli masz problem w wykonaniem ciasta kruchego polecam wpis: Jak zrobić idealne ciasto kruche?

 

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


NAJNOWSZE POSTY

25 lipca 2017

Sernikobrownie z borówkami amerykańskimi

Justyna PISZE

"O mamusiu! Ten przepis na dobre skradł moje serce. W życiu nie jadłam tak dobrego brownie, a [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 1h
ZOBACZ PRZEPIS

0

22 lipca 2017

Muffiny porzeczkowe

Justyna PISZE

"Bardzo często nie doceniamy naszych Polskich czerwonych porzeczek, które są nie tylko bombą [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 45 min
ZOBACZ PRZEPIS

0

17 lipca 2017

Szybki biszkopt na mące kukurydzianej – „Mantecada”

Justyna PISZE

"Dziś przepis na szybki biszkopt na maśle z mąką kukurydzianą zwany - "Mantecada". Wystarczy [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas
Tags: czereśnie
ZOBACZ PRZEPIS

0

16 lipca 2017

Sernik z rosą

Dorota PISZE

Pewnie każdy z Was słyszał o serniku z rosą. Pieczony jest na kruchym spodzie z bezową pianką [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 1 h 30 min.
ZOBACZ PRZEPIS

0

10 lipca 2017

Owsianka na mleku kokosowym

Dorota PISZE

"Niedawno obiecałam Wam przepis na owsiankę z domowej roboty mlekiem kokosowym i o to jest! [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 15 min
ZOBACZ PRZEPIS

1

8 lipca 2017

Bułeczki drożdżowe z czarną porzeczką

Dorota PISZE

Nie wiem jak u Was wygląda sytuacja z owocami, ale ja jestem załamana. W tym roku nie było [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 1,5 h
ZOBACZ PRZEPIS

1


ZOBACZ TEŻ

26

Ciasta Serniki Serniki pieczone

Sernik z adwokatem

2 marca 2013

21

Ciasta Serniki Serniki pieczone

Sernik gotowany

11 sierpnia 2012

12

Serniki Serniki pieczone

Sernik na spodzie owsianym z konfiturą z różowych grejpfrutów

19 lipca 2013