Sernik z rabarbarem

Trudność: Potrzebny czas 1h
Justyna i Dorota

Justyna i Dorota PISZE

„Na straganach powoli pojawia się rabarbar. Pamiętam kiedy byłam dzieckiem, moja ciocia w swoim ogródku rabarbaru miała pod dostatkiem. Zrywaliśmy łodygi, posypywaliśmy cukrem i zajadaliśmy się nim:) Mniam
Mama raczej ciast z rabarbarem nie robiła. Kwaśnie, twarde…. nie nadaje się do wypieków – twierdziła. Jakieś 2-3 lata temu zrobiłyśmy mamie ciasto z rabarbarem i przekonała się do niego. Dziś przepis na kremowy sernik z rabarbarem. Większość z Was już pewnie wie, że jestem ogromną fanką serników w różnej postaci. Sernik z rabarbarem w połączeniu z galaretką malinową dodał całości fajnego smaku.”

SERNIK Z RABARBAREM
Składniki:

Ciasto kruche:
– 220g mąki pszennej
– 120g miękkiego masła
– 60g cukru pudru
– 1 jajko
Masa serowa:
– 250g mascarpone
– 750g zmielonego twarogu
– 5 jajek
– ½ szklanki śmietany 30%
– ½ szklanki cukru
– budyń waniliowy

Galaretka rabarbarowa:
– 3 – 4 łodygi rabarbaru
– 1/2 szklanki cukru
– 2 galaretki o smaku malinowym (ok. 70 g każda)

Wykonanie:

Galaretka rabarbarowa: rabarbar umyj, odetnij liście, łodygi pokrój na 1 cm kawałki. Do większego i szerokiego garnka włóż pokrojony rabarbar, dodaj cukier. Podgrzewaj przez około 2 minuty mieszając od czasu do czasu, aż rabarbar trochę zmięknie, ale nadal będzie jędrny. Wlej 2 szklanki wody i zagotuj na większym ogniu. Odstaw z ognia, wsyp dwie galaretkę w proszku. Delikatnie mieszaj aż cała żelatyna się rozpuści. Odstaw do ostudzenia.
Ciasto kruche: Wymieszaj razem mąkę i cukier puder. Dodaj posiekane masło i przez chwilę rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka. Dodaj jajko i szybko zgnieć ciasto. Owiń je w folię i wstaw na 30 minut do lodówki. Tortownicę o średnicy 23 cm wyłóż papierem do pieczenia. Ciasto wyjmij z lodówki, krótko zagnieć, rozwałkuj i wyłóż nim formę. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180oC na 15 minut. W międzyczasie przygotuj masę serową. Do twarogu i mascarpone dodaj cukier oraz wbijaj po jednym jajku ubijając mikserem. Dolej śmietankę oraz dodaj budyń. Jeśli masa okaże się za mało słodka, możesz zwiększyć ilość cukru. Ser przełóż na podpieczony spód, blaszkę przykryj folią aluminiową i piecz w 160ºC przez około godzinę. Ciasto studź na zewnątrz piekarnika. Kiedy sernik jest już schłodzony, na wierzch wyłóż tężejącą galaretkę, schładzaj w lodówce (przez około 3 godziny) lub do czasu aż galaretka będzie sztywna.

 

sernik_z_rabarbarem

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Joanna Gralik RóżowaKuchnia pisze:
    Sernik wyszedł ci rewelacyjny . Powiedz kochana czy nie jest kwaśny w smaku rabarbar 🙂

    • Właśnie bałam się jaki smak będzie miał rabarbar, ale galaretka malinowa zrównoważyła smaki 🙂 Rabarbar nie jest kwaśny 🙂

      Pozdrawiam
      Justyna