Sernik z musem malinowym – ulubiony!

Trudność: Potrzebny czas 1,5h
Justyna i Dorota

Justyna i Dorota PISZE

„Mam nadzieję, że po świętach nie zrezygnowaliście z jedzenia przepysznych ciast i deserów, bo dziś mamy dla Was przepis na sernik z musem malinowym! Oczywiście rozumiem, że Wasze myśli i czyny skierowane są teraz na przygotowania do sezonu letniego, a dokładnie pracą nad idealną sylwetką na lato, ale bez przesady! W przyrodzie chodzi o równowagę, dlatego według mnie całkowita rezygnacja ze słodyczy jest zbyt drastyczną decyzją. Lepiej ograniczyć niż „porzucić”. Z doświadczenia wiem, że jeśli naszemu organizmowi czegoś zabronimy to i tak prędzej czy później będzie się tego nagminnie domagał, a my będziemy się katować słowami: „nie powinnam, tego nie mogę…”. Uprawiajmy sport, nie katujmy się, a efekty będą nawet jak od czasu do czasu zgrzeszymy np.: jedząc kawałek sernika z musem malinowym, na który przepis dziś publikuję. Możecie również upiec go bez kruchego spodu – również będzie pysznie! Zakochałam się w nim od pierwszego kęsa i z pewnością będzie on numerem 1 w sezonie wakacyjnym. Jest bardzo prosty w przygotowaniu. Masa serowa zawiera skórkę z cytryny, która idealnie komponuje się ze słodkim musem. Przepis z małymi modyfikacjami pochodzi z Kwestii Smaku.”

sernik_z_musem_malinowym

Składniki:

na małą, kwadratową blaszkę 20x20cm*:
Spód:
– 125 g masła
– 1,5 łyżki cukru pudru
– 2 żółtka
– 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
– 1,5 szklanki mąki
– 1 łyżka zimnej wody (opcjonalnie)
Masa serowa:
– 250 g tłustego twarogu zmielonego trzykrotnie
– 250 g sera mascarpone
– skórka otarta z połowy cytryny
– 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
– 2 jajka
– 2 żółtka
– 60 ml śmietany 30%
– 1/2 szklanki cukru
Mus malinowy:
– 400 g malin (mrożonych lub świeżych)
– 1 opakowanie cukru waniliowego (16g)
– 7 g żelatyny
– 300 g śmietanki 36%,
– 3 łyżki cukru pudru
Dekoracja:
– np. świeże maliny, listki mięty
– opcjonalnie polewa: 25 g białej czekolady, 1,5 łyżki śmietanki kremówki 30%

 

*jeżeli macie większą, standardową blaszkę sernik należy przygotować z podwójnej porcji

 

 

Wykonanie:

Spód:

Wszystkie składniki przełóż do melaksera i zmiksuj do otrzymania zwartej kuli. W razie potrzeby dodaj łyżkę wody, aby ciasto się skleiło.W przypadku braku melaksera: mąkę, cukier, proszek do pieczenia siekaj nożem do uzyskania kruszonki. Dodaj żółtka i wodę, zagnieć szybko. Ciasto schłodź w lodówce przez 1h.

Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia (tylko spód). Przełóż ciasto na spód foremki i równomiernie rozprowadź.  Po nakłuwaj widelcem i piecz w 180 stopniach ok. 15-20 minut na złoty kolor.

Masa serowa:sernik_z_musem_malinowym

Piekarnik nagrzej do 175 stopni C. Twaróg zmiel w maszynce trzykrotnie lub zmiksuj na gładko w melakserze. Dodaj mascarpone, skórkę z cytryny, skrobię lub mąkę ziemniaczaną, śmietanę oraz cukier i zmiksuj. Kolejno dodawaj jajka i żółtka miksując. Masę wylej na podpieczony spód, wyrównaj powierzchnię i wstaw do piekarnika. Piecz przez 15 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 120 stopni C i piecz przez 30 minut (sernik ma być ścięty, ale miękki, dopiero po ostudzeniu i schłodzeniu nabierze dobrej konsystencji). Wyjmij z piekarnika i odstaw do całkowitego wystudzenia.

Mus malinowy:

250 g malin rozmroź (resztę – 150g – pozostaw w zamrażarce), świeże opłucz. Zmiksuj owoce blenderem a następnie przetrzyj przez sitko pozbywając się pestek. Dodaj cukier wanilinowy. Żelatynę namocz w kilku łyżkach wody a następnie całkowicie rozpuść lekko podgrzewając. Dodaj kilka łyżek musu malinowego i wymieszaj. Następnie wymieszaj z resztą musu.
Zimne śmietanki ubij razem z cukrem pudrem na gęstą i sztywną masę, następnie dodaj mus malinowy i zmiksuj do połączenia się składników. Dodaj 300 g malin (mrożonych nie rozmrażamy) i wymieszaj. Wyłóż mus na ostudzony sernik i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny. Gdy mus zastygnie możesz obkroić sernik , aby odkleił się od rantu blaszki. Pokrój na porcje, udekoruj malinami, listkami mięty i polej roztopioną ze śmietanką białą czekoladą. Smacznego!

 

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. sernik z musem malinowym pisze:
    Witam! W składnikach masy serowej nie ma cukru a jest śmietana, a w przepisie jest cukier a nie ma śmietany, czy nie ma czasem pomyłki?

    • Słuszna uwaga! 🙂 Ehh te błędy, dzięki za spostrzegawczość. Wpis już został poprawiony:)
      Pozdrawaimy!

  2. gin pisze:
    Wygląda cudownie 🙂
    Serniczka nigdy nie odmówię, choćby nie wiem co 😉 A takiego to już w ogóle 🙂

  3. kama pisze:
    Witam,

    Czy do musu mogę dać śmietanę 12 lub 18 % ?


ZOBACZ TEŻ

5

Serniki pieczone

Sernik z musem malinowym – ulubiony!

9 kwietnia 2015

29

Serniki Serniki pieczone

Włoski sernik „Inspiracja”

3 października 2013

0

Serniki Serniki pieczone

Sernik z wafelkami

14 listopada 2015


INSTAGRAM

Load More