Sernik z musem malinowym – ulubiony!

Trudność: Potrzebny czas 1,5h
Justyna i Dorota

Justyna i Dorota PISZE

„Mam nadzieję, że po świętach nie zrezygnowaliście z jedzenia przepysznych ciast i deserów, bo dziś mamy dla Was przepis na sernik z musem malinowym! Oczywiście rozumiem, że Wasze myśli i czyny skierowane są teraz na przygotowania do sezonu letniego, a dokładnie pracą nad idealną sylwetką na lato, ale bez przesady! W przyrodzie chodzi o równowagę, dlatego według mnie całkowita rezygnacja ze słodyczy jest zbyt drastyczną decyzją. Lepiej ograniczyć niż „porzucić”. Z doświadczenia wiem, że jeśli naszemu organizmowi czegoś zabronimy to i tak prędzej czy później będzie się tego nagminnie domagał, a my będziemy się katować słowami: „nie powinnam, tego nie mogę…”. Uprawiajmy sport, nie katujmy się, a efekty będą nawet jak od czasu do czasu zgrzeszymy np.: jedząc kawałek sernika z musem malinowym, na który przepis dziś publikuję. Możecie również upiec go bez kruchego spodu – również będzie pysznie! Zakochałam się w nim od pierwszego kęsa i z pewnością będzie on numerem 1 w sezonie wakacyjnym. Jest bardzo prosty w przygotowaniu. Masa serowa zawiera skórkę z cytryny, która idealnie komponuje się ze słodkim musem. Przepis z małymi modyfikacjami pochodzi z Kwestii Smaku.”

sernik_z_musem_malinowym

Składniki:

na małą, kwadratową blaszkę 20x20cm*:
Spód:
– 125 g masła
– 1,5 łyżki cukru pudru
– 2 żółtka
– 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
– 1,5 szklanki mąki
– 1 łyżka zimnej wody (opcjonalnie)
Masa serowa:
– 250 g tłustego twarogu zmielonego trzykrotnie
– 250 g sera mascarpone
– skórka otarta z połowy cytryny
– 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
– 2 jajka
– 2 żółtka
– 60 ml śmietany 30%
– 1/2 szklanki cukru
Mus malinowy:
– 400 g malin (mrożonych lub świeżych)
– 1 opakowanie cukru waniliowego (16g)
– 7 g żelatyny
– 300 g śmietanki 36%,
– 3 łyżki cukru pudru
Dekoracja:
– np. świeże maliny, listki mięty
– opcjonalnie polewa: 25 g białej czekolady, 1,5 łyżki śmietanki kremówki 30%

 

*jeżeli macie większą, standardową blaszkę sernik należy przygotować z podwójnej porcji

 

 

Wykonanie:

Spód:

Wszystkie składniki przełóż do melaksera i zmiksuj do otrzymania zwartej kuli. W razie potrzeby dodaj łyżkę wody, aby ciasto się skleiło.W przypadku braku melaksera: mąkę, cukier, proszek do pieczenia siekaj nożem do uzyskania kruszonki. Dodaj żółtka i wodę, zagnieć szybko. Ciasto schłodź w lodówce przez 1h.

Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia (tylko spód). Przełóż ciasto na spód foremki i równomiernie rozprowadź.  Po nakłuwaj widelcem i piecz w 180 stopniach ok. 15-20 minut na złoty kolor.

Masa serowa:sernik_z_musem_malinowym

Piekarnik nagrzej do 175 stopni C. Twaróg zmiel w maszynce trzykrotnie lub zmiksuj na gładko w melakserze. Dodaj mascarpone, skórkę z cytryny, skrobię lub mąkę ziemniaczaną, śmietanę oraz cukier i zmiksuj. Kolejno dodawaj jajka i żółtka miksując. Masę wylej na podpieczony spód, wyrównaj powierzchnię i wstaw do piekarnika. Piecz przez 15 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 120 stopni C i piecz przez 30 minut (sernik ma być ścięty, ale miękki, dopiero po ostudzeniu i schłodzeniu nabierze dobrej konsystencji). Wyjmij z piekarnika i odstaw do całkowitego wystudzenia.

Mus malinowy:

250 g malin rozmroź (resztę – 150g – pozostaw w zamrażarce), świeże opłucz. Zmiksuj owoce blenderem a następnie przetrzyj przez sitko pozbywając się pestek. Dodaj cukier wanilinowy. Żelatynę namocz w kilku łyżkach wody a następnie całkowicie rozpuść lekko podgrzewając. Dodaj kilka łyżek musu malinowego i wymieszaj. Następnie wymieszaj z resztą musu.
Zimne śmietanki ubij razem z cukrem pudrem na gęstą i sztywną masę, następnie dodaj mus malinowy i zmiksuj do połączenia się składników. Dodaj 300 g malin (mrożonych nie rozmrażamy) i wymieszaj. Wyłóż mus na ostudzony sernik i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny. Gdy mus zastygnie możesz obkroić sernik , aby odkleił się od rantu blaszki. Pokrój na porcje, udekoruj malinami, listkami mięty i polej roztopioną ze śmietanką białą czekoladą. Smacznego!

 

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. sernik z musem malinowym pisze:
    Witam! W składnikach masy serowej nie ma cukru a jest śmietana, a w przepisie jest cukier a nie ma śmietany, czy nie ma czasem pomyłki?

    • Słuszna uwaga! 🙂 Ehh te błędy, dzięki za spostrzegawczość. Wpis już został poprawiony:)
      Pozdrawaimy!

  2. gin pisze:
    Wygląda cudownie 🙂
    Serniczka nigdy nie odmówię, choćby nie wiem co 😉 A takiego to już w ogóle 🙂

  3. kama pisze:
    Witam,

    Czy do musu mogę dać śmietanę 12 lub 18 % ?


ZOBACZ TEŻ

25

Serniki Serniki pieczone

Sernik z makiem

1 grudnia 2012

10

Serniki pieczone

Sernik na biszkopcie z puree truskawkowym

28 czerwca 2014

43

Serniki Serniki pieczone

Bardzo puszysty sernik

18 września 2010


INSTAGRAM

Load More
Something is wrong. Response takes too long or there is JS error. Press Ctrl+Shift+J or Cmd+Shift+J on a Mac.