Sernik waniliowy z marakują

Trudność: Potrzebny czas 1 h 30 min.
Dorota

Dorota PISZE

W końcu marakuje doczekały się na swoją kolej! Pewnie Justyna czytając ten wpis, uśmiecha się do monitora. Już mówię o co chodzi! Otóż kupiłyśmy je razem w okresie świąt wielkanocnych z zamiarem upieczenia sernika na święta. Jednak upiekłyśmy wówczas tyle ciast, że kolejny wypiek byłby grzechem – dosłownie! Przechowywałam je w chłodnym miejscu, więc wczoraj wyjęłam je i o dziwo – pyszne! Sernik z marakują to według mnie klasyka w nowoczesnym wydaniu, która najlepiej sprawdza się, kiedy chcecie zachwycić Waszych bliskich i znajomych. Nie będę pisać, że polecam. Napiszę tylko, że mój mąż zjadł od razu 3 kawałki, więc coś w tym chyba jest!

sernik-z-marakuja

 

Składniki:
Spód:
– 80 g mąki pszennej
– 30 g mąki kokosowej
– 35 g cukru pudru
– szczypta soli
– 60 g zimnego masła
– 1 żółtko
– 1 łyżka lodowatej wody
Masa serowa:
– 750 g tłustego twarogu zmielonego przynajmniej dwukrotnie
– 100 g śmietanki 30%
– 4 jajka
– 170 g drobnego cukru do wypieków
– 15 g mąki ziemniaczanej
– 1 laska wanilii
Galaretka z marakui:
– 100 g pulpy z marakui
– 70 g soku ze świeżych pomarańczy
– 6 g żelatyny
– 30 g wody
– 2 łyżeczki cukru (opcjonalnie)*

 

Wykonanie
Spód:
Do mąki pszennej dodaj mąkę kokosową, cukier puder, sól oraz pokrojone w kostkę zimne masło. Siekaj składniki na desce lub miksuj mieszadłem miksera, aż powstanie drobna kruszonka. Dodaj żółtko i połącz składniki w jednolite ciasto. Uformuj kulę, spłaszcz ją i zawiń w folię, włóż do lodówki na ok. 30 minut.
Dno tortownicy o średnicy 20-21 cm z odpinaną obręczą wyłóż papierem do pieczenia, zapnij obręcz wypuszczając papier poza obręcz. Na spodzie rozwałkuj schłodzone ciasto kruche, nakłuj widelcem i podpiecz w 160 stopniach w funkcji termoobieg na złoty kolor. Wyjmij spód i pozostaw do wystudzenia.
Masa serowa:
W misie miksera umieść twaróg, dodaj śmietankę, jajka, cukier, mąkę ziemniaczaną oraz wydrążone ziarenka z laski wanilii. Zmiksuj na gładką masę, ok. 2 minuty miksowania.
Masę wylej na podpieczony spód. Wstaw do piekarnika i piecz w funkcji termoobieg w 175 stopniach 15 minut. Zmniejsz temperaturę do 120 stopni i piecz 45 minut. Studź przez 10 minut w piekarniku, następnie uchyl drzwiczki i studź kolejne 10 minut. Stopniowo otwierając piekarnik całkowicie wystudź sernik. Schłodź w lodówce.
Galaretka z marakui:
Żelatynę zalej wodą i odstaw do napęcznienia. Następnie podgrzej do rozpuszczenia (nie gotuj!). Sok z pomarańczy zagotuj, zdejmij od razu z ognia. Dodaj żelatynę i wymieszaj. Dodaj pulpę z marakui, wymieszaj i odstaw, aby galaretka wystygła. Tężejącą galaretkę wylej na sernik i pozostaw w lodówce do stężenia. Sernik najlepiej smakuje, kiedy ma temperaturę pokojową. Smacznego!

 

*jeśli marakuja nie jest zbyt słodka, dodaj do soku z pomarańczy cukier i rozpuść

 

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Justyna pisze:
    Witam serdecznie, czy można zastąpić mąkę kokosowa? Przepis wygląda bardzo zachęcająco(:


ZOBACZ TEŻ

1

Serniki Serniki pieczone

Sernik pistacjowy z białą czekoladą

28 czerwca 2017

13

Serniki Serniki pieczone

Sernik nowojorski – New York Cheesecake

15 sierpnia 2010

1

Serniki pieczone

Sernik chałwowy z musem jagodowym

15 sierpnia 2016