Sernik na zimno z ricotty

Trudność: Potrzebny czas 4h
Justyna

Justyna PISZE

„Istna bomba słodkości! 🙂 Jeden z moich najlepszych przepisów, jaki udało mi się stworzyć. Lekka mleczna pianka, chrupiący spód czekoladowy… PYCHOTKA <3 Ten przepis musicie zrobić w pierwszej kolejności. Moi znajomi byli zachwyceni, kawałki sernika rozeszły się w mgnieniu oka! Zapraszam do wspólnego pieczenia ;)"


sernik-na-zimno-z-ricotta

 

Składniki:

Spód:
– 60g masła
– 125g gorzkiej czekolady
– 50g ryżu preparowanego (mogą też być płatki śniadaniowe Kangus)
Masa z ricotty:
– 500g serka ricotta
– 200g białej czekolady
– 500 ml śmietany 36%
– 20g żelatyny
– 50 ml wody
Polewa czekoladowa:
– 100g mlecznej czekolady
– 25g masła
– 3 łyżki śmietany kremówki 30%
Dodatkowo:
– 3 batoniki Kinder Country

Wykonanie:

Spód: Masło i połamaną czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Następne wsyp ryż i wymieszaj dokładnie tak, aby wszystkie ziarenka ryżu były pokryte masą czekoladową. Wyłożyć na dno tortownicy o średnicy 22 cm i lekko dociskając wyrównaj wierzch. W czasie kiedy spód schładza się w lodówce (jakąś 1h) przygotuj masę z ricotty.
Masa z ricotty: Mocno schłodzoną śmietankę ubij i przełóż do miski. Żelatynę rozpuść we wrzątku. W mikrofalówce lub w kąpieli wodnej rozpuść czekoladę, co kilkanaście sekund mieszaj i sprawdzaj jej konsystencję. Serek ricotta o temperaturze pokojowej miksuj i dodawaj stopniowo płynną czekoladę oraz żelatynę. Ubitą śmietankę połącz z serkiem. Całość dokładnie wymieszaj i od razu wylej na schłodzony spód czekoladowy. Wygładź powierzchnię i wstaw lodówki na kolejne 40-60 minut.
Polewa czekoladowa: Rozpuść czekoladę (najlepiej w kąpieli wodnej), dodaj do tego masło (może być olej) i kremówkę. Mieszaj i polej schłodzony sernik. Wierzch ozdób batonikami Kinder Country.

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Alice pisze:
    Dzięki dziewczyny!

  2. Alice pisze:
    Hej dziewczyny.
    Kiedyś na waszym blogu było ciasto toffi z bananami (chyba odwracane, coś w typie ucieranego), ale nie mogę teraz znaleźć. Usunięty przepis?

    • Hej,
      Niestety z przyczyn technicznych w trakcie przenoszenia strony przepis został usunięty :/ W naszych notatkach znalazłyśmy podobny:
      Składniki na tortownicę o średnicy 20-21 cm:
      3 banany
      sok z 1/2 cytryny
      115 g miękkiego masła + 30 g na karmel (dwie łyżki)
      2/3 szklanki jasnego brązowego cukru
      1 łyżeczka cynamonu
      2 szklanki mąki
      1 szklanka cukru
      2 jajka
      1 łyżeczka proszku do pieczenia
      1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
      szczypta soli
      1 szklanka kwaśnej, gęstej śmietany
      1 łyżka ekstraktu waniliowego

      Banany obrać, pokroić w grube plastry i umieścić w średniej misce. Skropić sokiem z limonki i energicznie potrząsnąć naczyniem, by sok dokładnie oblepił owoce (zapobiegnie to ich zbrązowieniu). Lepiej nie mieszać bananów łyżką, bo można je uszkodzić, a plastry powinny być równe i całe.
      Brązowy cukier rozpuścić z masłem i cynamonem w rondlu na średnim ogniu. Stale mieszać, a jak tylko się rozpuści, szybko przełożyć karmel na dno tortownicy (tortownica powinna być szczelna!). Równomiernie rozsmarować i poukładać plastry bananów ciasno przy sobie. Odstawić na bok.
      Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C.
      Mąkę, proszek do pieczenia, sodę oraz sól przesiać do miski.
      Masło ubić na puch, stopniowo dodając cukier. Następnie jajka, jedno po drugim. Zmniejszyć obroty miksera i dodać śmietanę. Wmieszać ekstrakt waniliowy. Na koniec dodać mąkę i delikatnie wszystko połączyć za pomocą łopatki. Nie ubijać, w cieście powinny utworzyć się bąbelki.
      Ciasto wyłożyć na banany i wyrównać wierzch. Piec 45-50 minut na złoty kolor. Pozostawić do wystygnięcia.
      Oddzielić nożykiem od brzegów formy. Zwolnić obręcz tortownicy. Jeżeli placek wyrósł za bardzo, trzeba górkę ściąć za pomocą noża z ząbkami. Przełożyć ciasto na paterę, odwracając je górą do dołu. Bardzo ostrożnie zdjąć dno tortownicy z wierzchu.