Sernik na spodzie owsianym z konfiturą z różowych grejpfrutów

Trudność: Potrzebny czas 1h
Dorota

Dorota PISZE

„Dzisiejszy sernik jest „niecodzienny”, bo z konfiturą z różowych grejpfrutów, która nie jest tak łatwo dostępna jak tradycyjne przetwory owocowe. Osobiście nie przepadam za grejpfrutami, ale w połączeniu ze słodką, kremową masą serową smakują wyśmienicie. Konfiturę z cytrusów Justyna wygrała w jednym z konkursów kulinarnych. Mamy również w zapasach konfitury o smaku truskawki z czekoladą, wiśnie z porto z którymi na pewno upieczemy wkrótce coś pysznego! Tymczasem zapraszamy na sernik na spodzie owsianym z konfiturą z różowych grejpfrutów.”

sernik  różowych grejpfutów
Składniki:

Spód:
– 1 1/4 szklanki mąki pszennej
– 1 szklanka płatków owsianych błyskawicznych
– 2 łyżki cukru muscovado
– 100 g masła (schłodzonego)
– 2 żółtka
Masa serowa:
– 500 g tłustego sera twarogowego zmielonego trzykrotnie
– 500 g sera mascarpone
– 3 łyżki mąki ziemniaczanej
– 1 i 1/2 szklanki cukru
– 5 jajek
– 80 ml (1/3 szklanki) śmietanki kremówki 36% lub 30%
– 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)
Dodatkowo:
– pół słoiczka konfitury z różowych grepjfrutów

Wykonanie:

Mąkę przesiej do miski, dodaj cukier, proszek do pieczenia, malutką szczyptę soli, płatki owsiane i rozetrzyj wszystko dokładnie między palcami, tak aby nie było grudek z cukru muscovado. Dodaj pokrojone na małe kawałeczki masło. Miksuj mieszadłem miksera lub rozcieraj masło ze składnikami sypkimi palcami aż powstaną bardzo drobne okruszki ciasta. Wówczas dodaj żółtka i miksuj mikserem przez około minutę lub mieszaj składniki łyżką aż zaczną łączyć się w duże kawałki. Połącz je dłonią w jedną jednolitą kulę. Schładzaj w lodówce ok. 30 minut.
Prostokątną formę o wymiarach 19 cm x 32 cm wysmaruj masłem. Rozwałkuj ciasto na papierze do pieczenia podsypując w razie konieczności mąką, na prostokąt o wymiarach blaszki, przenieść rozwałkowane ciasto wraz z papierem do formy i połóż na dnie. Spód dokładnie podziurkuj widelcem. Włóż do piekarnika na 180 stopni i podpiecz ok.  20 minut.
Masa serowa: do misy miksera włóż ser twarogowy razem z serem mascarpone i mąką. Ucieraj mieszadłem miksera przez około 2 – 3 minuty na małych obrotach miksera, aż masa będzie gładka. Stopniowo dodawaj cukier cały czas miksując na małych obrotach miksera (starając się nie napowietrzać masy). Wbijaj kolejno jajka miksując wolno przez około 15 – 30 sekund po każdym dodanym jajku. Na koniec zmiksuj ze śmietanką i ekstraktem z wanilii.
Masę wylej (na początku wyłożyć łyżką) na podpieczony owsiany spód. Na wierzch wykładaj po łyżeczce konfiturę z różowych grejpfrutów starając się rozprowadzić ją, tzn. „kłaść” na powierzchni, a nie zanurzać go w masie serowej. Cieniutkim patyczkiem lub najlepiej wykałaczką zrobić kilkanaście ósemek w masie serowej, rozprowadzając konfiturę po powierzchni i tworząc fantazyjne wzorki.
Formę z sernikiem wstaw do większej formy do pieczenia, w którą wlej wrzącą wodę (z jednego czajnika). Całość wstaw do piekarnika i piecz przez 15 minut w 175 stopniach. Następnie zmniejsz temperaturę do 120 stopni i piecz jeszcze przez 90 minut. Sernik studź stopniowo: przez pierwsze 15 minut po wyłączeniu piekarnika pozostaw w zamkniętym piekarniku, przez następne 15 minut stopniowo uchylaj drzwiczki. Po tym czasie wyjmij i całkowicie ostudź, następnie zdejmij obręcz z tortownicy i wstaw sernik do lodówki (bez przykrycia) na minimum 8 godzin. Im sernik lepiej i dłużej schłodzony – tym lepiej. Krój ostrym nożem zanurzanym na chwilę we wrzątku. Smacznego!

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. aska pisze:
    a kojarzy pani ile tak mniej więcej wysokości ma ten sernik?

    • ok. 2 – 2,5 cm sam ser, bez spodu. Sernik piekłam dawno, więc nie jestem w stanie dokładnie określić.

  2. aska pisze:
    czy jeśli chce aby sernik po upieczeniu wciąż pozostał bialutki to powinnam go przykryć folią od razu przy wkladaniu do piekarnika czy dopiero po jakimś czasie?

    • Dorota pisze:
      Sernika nie trzeba przykrywać, będzie bialutki, bo pieczony jest w 120 stopniach.

      • aska pisze:
        a gdybym chciała zrobić taki serniczek tylko że z samego twarogu w dużej formie 24×40 to myśli pani że gdybym użyła 1.25 kg twarogu byłaby to wystarczająca ilosc, sernik nie będzie bardzo niski? czy w takim wypadku czas pieczenia i temperatura uleglyby zmianie?

        • Sera musi być co najmniej 1,5 kg. Jeśli piecze Pani bez spodu, to wysokość jego będzie taka jak na zdjęciu, odejmując spód oczywiście. On nie rośnie zbyt wysoko, więc jeśli będzie bez spodu to sera musi być zdecydowanie 1,5 kg, a nawet ciut więcej:):) Czas i temperatura nie ulega zmianie. Pozdrawiam!

  3. Evitaa pisze:
    Ten dodatek grapefruitowej konfitury bardzo oryginalny :). Sernik wygląda bajecznie.

  4. Asia pisze:
    Musiał być boski! 🙂

  5. elaz pisze:
    Świetnie wygląda ale ja zaraz zaczynam szukać w sieci przepisu na konfiturę z różowych grejfrutów , bo jakoś nigdy dotychczas nie wpadły mi w oko takie gotowe konfitury . A tak poza wszystykim bardzo lubię serniki z dodatkiem mascarpone.

  6. Jestem zachwycona! To jest coś wprost idealnego dla mnie… a nie jakiś zwykły sernik z rodzynkami. Koniecznie będę musiała wypróbować z tym grapefruitem 🙂

  7. karmel-itka pisze:
    niecodzienny i wykwintny bardzo.
    smakowity i nietuzinkowy. niby tylko sernik, ale taki odnowiony.

  8. magda pisze:
    Zachwyca mnie ten sernik, zachwyca! Będę musiała zrobić, w końcu sernik to jedno z moich ulubionych ciast 🙂


ZOBACZ TEŻ

9

Ciasta Serniki Serniki pieczone

Sernik pomarańczowy z czekoladą

15 października 2012

5

Serniki pieczone

Sernik z wiśniami i kokosem

28 lipca 2014

10

Serniki Serniki pieczone

Sernik gotowany z dżemem morelowym

24 listopada 2014