Sernik krakowski

Trudność: Potrzebny czas 2 h
Justyna i Dorota

Justyna i Dorota PISZE

„Serniki są naszymi ulubionymi wypiekami, ich nigdy sobie nie odmówimy. Dziś prezentujemy przepis na tradycyjny sernik krakowski z kratką. Ciężki i „konkretny” czyli taki, który nam smakuje najbardziej !”

sernik_krakowski1

Składniki:

Kruche Ciasto:
– 250g mąki pszennej
– 125 g masła
– 1 jajko
– 2 łyżki cukru waniliowego
– 50g cukru pudru
Masa Serowa:
– 1 kg zmielonego twarogu
– 5 jaj
– 100 g masła
– 100 ml śmietany 30%
– 150 g cukru (można dodać więcej)
– 4 łyżki mąki ziemniaczanej
Lukier:
– 225 g cukru pudru
– 1 białko
– kilka kropel soku z  cytryny

Wykonanie:

Mąkę przesiej na stolnicę. Dodaj masło w kawałkach i rozcieraj palcami aż powstaną grudki, dodaj jajko, cukier waniliowy i przesiany cukier puder. Mieszaj aż składniki się połączą – nie wyrabiaj zbyt długo. Uformuj kulę, lekko spłaszcz i owiń w folię spożywczą. Wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
Prostokątną foremkę (np. 21x28cm) wyłóż papierem do pieczenia. Z ciasta odkrój 1/3, resztę cienko rozwałkuj i wyłóż nim dno formy. Po nakłuwaj widelcem, schłodź 30 minut. Wstaw do piekarnika i piecz 15 minut w 180st.C. W tym czasie przygotuj nadzienie.
Masło utrzyj z cukrem. Ucierając dodawaj po 1 żółtku, masa powinna być puszysta. Dodaj śmietanę wymieszaną z mąką ziemniaczaną i ser. Ucieraj aż masa będzie gładka i puszysta. Białka ubij na sztywną pianę. Dodaj do masy serowej i delikatnie wymieszaj.
Masę serową wyłóż na podpieczony spód, wyrównaj powierzchnię. Pozostałe ciasto rozwałkuj na 3-4mm placek i radełkiem wycinaj paski 1-1,5 cm. Z pasków ułóż na serze krateczkę i posmaruj roztrzepanym żółtkiem. Piecz 50-60 minut. Studź w uchylonym piekarniku.
Lukier: Cukier przesiej. Ucieraj z białkiem oraz sokiem aż będzie gęsty i puszysty. Ostudzony sernik polukruj (tylko kratkę). Gdy lukier zastygnie możesz kroić.

 

Źródło: Sernik krakowski

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Joanna pisze:
    Nie wiem jak udalo wam sie zrobic ten sernik ale mnie on przynajmniej wogole nie wyszedl a wlasciwie mam tu na mysli ciasto na spod sernika.Po 2h godzinach ciasto bylo wciaz miekkie,wiec o walkowaniu moglam zapomniec,poddalam sie i zrezygnowalam z pieczenia.A nie jestem laikiem w pieczeniu ciast,pozdrawiam

    • Proporcje jeśli chodzi o ciasto kruche są dobre więc nie wiem dlaczego spód nie wyszedł, a próbowała Pani dodać więcej mąki?

      Pozdrawiam
      Justyna

  2. adam pisze:
    Witam
    wtrącę się ze swoim zdaniem ale sernik krakowski w Krakowie w starych cukierniach robi sie na całych jajkach a na białkach robi sie sernik wiedeński

    • Witamy,
      Dziękujemy za zwrócenie uwagi, a posiada Pan może sprawdzony przepis na sernik krakowski w którym są całe jajka?
      Pozdrawiamy

  3. ania pisze:
    jaka część ciasta idzie na spód, a jaka na górne paski??? – z góry dziękuję za info

    • W przepisie wszystko jest napisane 🙂 2/3 ciasta idzie na spód, a 1/3 na wierzch (górne paski).
      Pozdrawiam 🙂

      • ania pisze:
        dziękuję … też tak myślałam, że większa porcja idzie na spód, ale dla pewności zapytałam 🙂 pozdrawiam

  4. Aga pisze:
    Witam, skąd na zdjęciu taki ciemny spód? Z podanego przepisu? Wygląda choćby miał dodatek kakao?

    • Witamy,
      Do ciasta została dodana łyżka kakao.

      Pozdrawiamy

  5. ladylaura. pisze:
    Cudo,tylko w Polsce mozna dostac ser na taki sernik,pozdrawiam.

  6. Piękny sernik! Choć fanką takich serników nie jestem, od czasu do czasu na kawałek bym się skusiła 🙂

  7. Anonymous pisze:
    i ja się dołączę… jeju, jaki on piękny!!! 🙂
    ________
    http://kuchniasentymentalna.wordpress.com/

  8. I ja lubię gęste i ciężkie serniki 🙂 Ten wygląda niesamowicie!!!

  9. Bardzo elegancko wygląda, musi być przepyszny 🙂

  10. Majana pisze:
    Przepiękny i pyszny.
    Robiłam na święta krakowski, u mnie nigdy kratki nie widać hehe:D.
    A u Was wzorcowa kratka:)

  11. Kocham serniki, a Twój wygląda tak pysznie! U mnie aktualnie brak ciasta 🙁 MUSZĘ UPIEC! 😀

  12. Wygląda wspaniale! 🙂

  13. codojedzenia pisze:
    piekny serniczek! Takiego to dawno nie jadlam!

  14. madlene17 pisze:
    Ja też uwielbiam takie „ciężkie” serniki:) najlepiej z dużą ilością rodzynek i skórki pomarańczowej:)

  15. Dziewczyny, jak dobrze, że do Was trafiłam, kocham jeść. Ale robię też inne rzeczy, zapraszam do mnie na 5porroku.blogspot.com
    Pozdrowionka:-)

  16. Uwielbiam 🙂

  17. Dominika pisze:
    nie widziałam jeszcze takiego sernika z kratką! ale ja też taki ciężki lubię najbardziej!

  18. Kasieńka pisze:
    Wygląda pięknie! Taki rumiany! Zjadłabym choć kawałeczek 🙂

  19. Ela D. pisze:
    mmmm…nasz ulubiony!!!
    Pozdrawiamy:):)
    Tapenda


ZOBACZ TEŻ

0

Serniki Serniki pieczone

Sernik waniliowy z marakują

16 maja 2017

26

Serniki Serniki pieczone

Sernik z kwaśną śmietana i ananasowym curdem

7 kwietnia 2013

43

Serniki Serniki pieczone

Bardzo puszysty sernik

18 września 2010


INSTAGRAM

Load More
Something is wrong. Response takes too long or there is JS error. Press Ctrl+Shift+J or Cmd+Shift+J on a Mac.