Sernik krakowski

Trudność: Potrzebny czas 2 h
Justyna i Dorota

Justyna i Dorota PISZE

„Serniki są naszymi ulubionymi wypiekami, ich nigdy sobie nie odmówimy. Dziś prezentujemy przepis na tradycyjny sernik krakowski z kratką. Ciężki i „konkretny” czyli taki, który nam smakuje najbardziej !”

sernik_krakowski1

Składniki:

Kruche Ciasto:
– 250g mąki pszennej
– 125 g masła
– 1 jajko
– 2 łyżki cukru waniliowego
– 50g cukru pudru
Masa Serowa:
– 1 kg zmielonego twarogu
– 5 jaj
– 100 g masła
– 100 ml śmietany 30%
– 150 g cukru (można dodać więcej)
– 4 łyżki mąki ziemniaczanej
Lukier:
– 225 g cukru pudru
– 1 białko
– kilka kropel soku z  cytryny

Wykonanie:

Mąkę przesiej na stolnicę. Dodaj masło w kawałkach i rozcieraj palcami aż powstaną grudki, dodaj jajko, cukier waniliowy i przesiany cukier puder. Mieszaj aż składniki się połączą – nie wyrabiaj zbyt długo. Uformuj kulę, lekko spłaszcz i owiń w folię spożywczą. Wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
Prostokątną foremkę (np. 21x28cm) wyłóż papierem do pieczenia. Z ciasta odkrój 1/3, resztę cienko rozwałkuj i wyłóż nim dno formy. Po nakłuwaj widelcem, schłodź 30 minut. Wstaw do piekarnika i piecz 15 minut w 180st.C. W tym czasie przygotuj nadzienie.
Masło utrzyj z cukrem. Ucierając dodawaj po 1 żółtku, masa powinna być puszysta. Dodaj śmietanę wymieszaną z mąką ziemniaczaną i ser. Ucieraj aż masa będzie gładka i puszysta. Białka ubij na sztywną pianę. Dodaj do masy serowej i delikatnie wymieszaj.
Masę serową wyłóż na podpieczony spód, wyrównaj powierzchnię. Pozostałe ciasto rozwałkuj na 3-4mm placek i radełkiem wycinaj paski 1-1,5 cm. Z pasków ułóż na serze krateczkę i posmaruj roztrzepanym żółtkiem. Piecz 50-60 minut. Studź w uchylonym piekarniku.
Lukier: Cukier przesiej. Ucieraj z białkiem oraz sokiem aż będzie gęsty i puszysty. Ostudzony sernik polukruj (tylko kratkę). Gdy lukier zastygnie możesz kroić.

 

Źródło: Sernik krakowski

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Joanna pisze:
    Nie wiem jak udalo wam sie zrobic ten sernik ale mnie on przynajmniej wogole nie wyszedl a wlasciwie mam tu na mysli ciasto na spod sernika.Po 2h godzinach ciasto bylo wciaz miekkie,wiec o walkowaniu moglam zapomniec,poddalam sie i zrezygnowalam z pieczenia.A nie jestem laikiem w pieczeniu ciast,pozdrawiam

    • Proporcje jeśli chodzi o ciasto kruche są dobre więc nie wiem dlaczego spód nie wyszedł, a próbowała Pani dodać więcej mąki?

      Pozdrawiam
      Justyna

  2. adam pisze:
    Witam
    wtrącę się ze swoim zdaniem ale sernik krakowski w Krakowie w starych cukierniach robi sie na całych jajkach a na białkach robi sie sernik wiedeński

    • Witamy,
      Dziękujemy za zwrócenie uwagi, a posiada Pan może sprawdzony przepis na sernik krakowski w którym są całe jajka?
      Pozdrawiamy

  3. ania pisze:
    jaka część ciasta idzie na spód, a jaka na górne paski??? – z góry dziękuję za info

    • W przepisie wszystko jest napisane 🙂 2/3 ciasta idzie na spód, a 1/3 na wierzch (górne paski).
      Pozdrawiam 🙂

      • ania pisze:
        dziękuję … też tak myślałam, że większa porcja idzie na spód, ale dla pewności zapytałam 🙂 pozdrawiam

  4. Aga pisze:
    Witam, skąd na zdjęciu taki ciemny spód? Z podanego przepisu? Wygląda choćby miał dodatek kakao?

    • Witamy,
      Do ciasta została dodana łyżka kakao.

      Pozdrawiamy

  5. ladylaura. pisze:
    Cudo,tylko w Polsce mozna dostac ser na taki sernik,pozdrawiam.

  6. Piękny sernik! Choć fanką takich serników nie jestem, od czasu do czasu na kawałek bym się skusiła 🙂

  7. Anonymous pisze:
    i ja się dołączę… jeju, jaki on piękny!!! 🙂
    ________
    http://kuchniasentymentalna.wordpress.com/

  8. I ja lubię gęste i ciężkie serniki 🙂 Ten wygląda niesamowicie!!!

  9. Bardzo elegancko wygląda, musi być przepyszny 🙂

  10. Majana pisze:
    Przepiękny i pyszny.
    Robiłam na święta krakowski, u mnie nigdy kratki nie widać hehe:D.
    A u Was wzorcowa kratka:)

  11. Kocham serniki, a Twój wygląda tak pysznie! U mnie aktualnie brak ciasta 🙁 MUSZĘ UPIEC! 😀

  12. Wygląda wspaniale! 🙂

  13. codojedzenia pisze:
    piekny serniczek! Takiego to dawno nie jadlam!

  14. madlene17 pisze:
    Ja też uwielbiam takie „ciężkie” serniki:) najlepiej z dużą ilością rodzynek i skórki pomarańczowej:)

  15. Dziewczyny, jak dobrze, że do Was trafiłam, kocham jeść. Ale robię też inne rzeczy, zapraszam do mnie na 5porroku.blogspot.com
    Pozdrowionka:-)

  16. Uwielbiam 🙂

  17. Dominika pisze:
    nie widziałam jeszcze takiego sernika z kratką! ale ja też taki ciężki lubię najbardziej!

  18. Kasieńka pisze:
    Wygląda pięknie! Taki rumiany! Zjadłabym choć kawałeczek 🙂

  19. Ela D. pisze:
    mmmm…nasz ulubiony!!!
    Pozdrawiamy:):)
    Tapenda


ZOBACZ TEŻ

12

Ciasta tradycyjne

Oponki serowe

2 listopada 2012

9

Ciasta Serniki Serniki pieczone

Sernik pomarańczowy z czekoladą

15 października 2012

24

Ciasta tradycyjne Serniki Serniki pieczone

Sernik krakowski

17 kwietnia 2013


INSTAGRAM

Load More
Something is wrong. Response takes too long or there is JS error. Press Ctrl+Shift+J or Cmd+Shift+J on a Mac.