Sernik dyniowy

Trudność: Potrzebny czas 1,5h
Dorota

Dorota PISZE

„Obiecałam na facebooku, że przepis na sernik dyniowy opublikuję w niedługim czasie. Jednakże owy „niedługi czas” wydłużył się na bardzo długi. Podziękujcie Justynie, że przypominała mi codziennie o przepisie. To dzięki niej dzisiaj nowy przepis. W sumie według mnie już stary, bo sernika już dawno nie ma, ale ochota na jeszcze jeden kawałeczek pozostała.
Tej jesieni zjadłam najwięcej dyni w swoim życiu. Robię z niej zupę, placuszki i masę innych potraw. W wersji na słodko według mnie smakuje najlepiej, bo dynia sama w sobie jest słodkawa.  Sernik dyniowy pięknie pachnie korzennymi przyprawami, jest bardzo kremowy i delikatny. Polecam!”

sernik_dyniowy
Składniki:

Ciasto kruche:
– 250g mąki pszennej
– 80g brązowego cukru
– 150g miękkiego masła
– 2 żółtka
– spora szczypta soli
Masa serowa:
– 1 kg twarogu zmielonego przynajmniej dwukrotnie
– 300 g puree z pieczonej dyni Hokkaido*
– 1 szklanka cukru
– 3 łyżki mąki ziemniaczanej
– 1 łyżeczka cynamonu
– 1 łyżeczka przyprawy do piernika
– 1/3 łyżeczki mielonego imbiru
– 5 jajek
– 80 ml śmietany kremówki

Dodatkowo:
– 1 kubek (200 g) kwaśnej gęstej śmietany 18%
– 1 łyżka cukru pudru

Wykonanie:

Ciasto kruche: Mąkę przesiej do misy, wmieszaj cukier i sól. Dodaj pokrojone na mniejsze kawałki masło. Palcami dłoni wcieraj masło, unosząc przy tym mąkę, aby ją napowietrzyć. Czynność powtarzaj  do chwili, kiedy mieszanka zacznie przypominać drobno zmieloną bułkę tartą. Dodaj żółtka i zagnieć ciasto. Kiedy stanie się elastyczne ukształtuj z niego placek, zawiń w folię i włóż do lodówki na 30-40 minut. Piekarnik nagrzej do 180 stopni C. Dno tortownicy o średnicy 25 cm wyłóż papierem do pieczenia, zapnij obręcz wypuszczając papier na zewnątrz.
Ciasto wyjmij z lodówki i wylep spód.  Możesz rozwałkować i przenieść do formy lekko dociskając. Nakłuj widelcem i piecz w 180 stopniach 15 minut.

Masa serowa: Do misy miksera włóż twaróg oraz pozostałe składniki na masę serową. Zmiksuj krótko do połączenia składników. Na podpieczony spód wyłóż masę serową. Wstaw do piekarnika i piecz 15 minut w 175 stopniach. Następnie zmniejsz temperaturę do 120 stopni i piecz 75 minut.

Śmietanę 18% wymieszaj z cukrem pudrem, sernik wysuń z piekarnika i rozsmaruj na nim śmietanę. Piecz kolejne 15 minut w 120 stopniach.

Sernik wyjmuj stopniowo z piekarnika, uchylając na początku drzwiczki, później wysuwając go z piekarnika. Kiedy sernik będzie całkowicie wystudzony obkrój go nożem przy obręczy, zdejmij obręcz i wstaw do lodówki na noc.

 

linia

*Puree dyniowe:

– nieduża dynia hokaido

Dynię umyj, wydrąż łyżką środek z nasionami, i pokrój na plastry. Ułóż w naczyniu żaroodpornym i przykryj pokrywką lub folią aluminiową. Piecz w temperaturze 180ºC przez około 60 minut (lub dłużej), do miękkości.

Dynię wystudź i zmiksuj blenderem do otrzymania gładkiego puree. Puree można przechowywać w lodówce maksymalnie 5 dni lub zamrozić.

 

sernik_dyniowy (2)

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. pieczesie pisze:
    Bardzo lubię dyniowy sernik, bardzo, bardzo lubię, właśnie mam u siebie pachnący pomarańczowy musss i czuję mus…mus…muszę upiec go znów ;D


ZOBACZ TEŻ

33

Ciasta Serniki pieczone

Kawowy sernik na kakaowym spodzie z irish cream

21 sierpnia 2013

4

Dietetyczne Serniki Serniki na zimno

Jogurtowiec z truskawkami

4 lipca 2015

12

Serniki Serniki pieczone

Sernik na spodzie owsianym z konfiturą z różowych grejpfrutów

19 lipca 2013