Sernik czekoladowy na zimno

Trudność: Potrzebny czas 2h
Justyna

Justyna PISZE

„Dzisiaj przepis na sernik czekoladowy na zimno. Sernik jest bardzo prosty w wykonaniu i prezentuje się elegancko. Justyna zaproponowała jako dopełnienie całości galaretkę kawową, która finalnie okazała się strzałem w dziesiątkę!

Przepis robiłyśmy wspólnie, co rzadko się zdarza, gdyż podział zazwyczaj występuje na konkretne wypieki. Przyznam szczerze, że trochę się obawiałyśmy końcowego rezultatu, bo sernik robiłyśmy pierwszy raz, a proporcje spisywałyśmy na bieżąco na kartce papieru. Oj, tych karteczek z przepisami mamy pełno i praktycznie wszędzie… dzisiaj właśnie znalazłam przepis na babkę, która jest fantastyczna, a przepis na nią opublikujemy wkrótce na blogu.”

czekoladowy_sernik_na_zimno (1)
Składniki:

 Spód:
– 150g drobnych wiórków kokosowych
– 100g roztopionego masła
– 2 łyżki cukru
Mus czekoladowy:
– 1 szklanka śmietany 30%
– 3 łyżki żelatyny
– 1/2 szklanki wody
– 100g cukru pudru
– 200g gorzkiej czekolady
– 470g jogurtu naturalnego
Galaretka kawowa:
– 200ml mocnej kawy
– 200ml wody
– 2 łyżki żelatyny
– 3 łyżki cukru pudru

Wykonanie:

Spód: Do wiórków kokosowych dodaj cukier oraz roztopione masło. Dokładnie wymieszaj i wysyp na spód tortownicy o średnicy 20cm wyłożonej papierem. Wyrównaj i dociśnij do dna. Przykryj i włóż do lodówki.

Mus czekoladowy: Czekoladę połam na kostki, rozpuść w naczyniu umieszczonym na garnku z gotującą się wodą, ostudź. Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie podgrzewaj na wolnym ogniu, uważając, aby się nie zagotowała (powinna dokładnie się rozpuścić ). Pozostaw na chwilę, aby lekko przestygła. Śmietanę ubij na sztywno, dodając pod koniec ubijania cukier oraz żelatynę. Do jogurtu (powinien mieć temperaturę pokojową!) dodawaj stopniowo na przemian zimną, rozpuszczoną czekoladę i śmietanę. Delikatnie wymieszaj. Masę wylej na kokosowy spód. Włóż na co najmniej 3h do lodówki.

Galaretka kawowa: Do garnuszka wlej gorącą wodę, dodaj napar kawowy i cukier. Wymieszaj i zagotuj, odstaw z ognia i dodaj żelatynę. Mieszaj przez minutę, aż cała żelatyna się rozpuści. Wystudź i odstaw w chłodne miejsce. Kiedy galaretka zacznie tężeć, wylej ją na schłodzony mus czekoladowy. Ciasto wstaw do lodówki na kolejne 3-4h. Aby wyjąć sernik formę delikatnie opal palnikiem cukierniczym, dzięki temu pierścień idealnie odejdzie od boków ciasta.

 

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Amatorka totalna ;p pisze:
    Właśnie jestem w trakcie robienia tego cuda, ale chyba porwałam się z motyką na słońce ;p Główny problem wystąpił u mnie, gdy chciałam dodać ostudzoną żelatynę do ubitej śmietany. Nie wiem, czy żelatyna była za zimna, czy zrobiłam inny błąd, ale gdy chciałam ją wymieszać mikserem, to ze śmietany zrobiły mi się ogromne grudy 🙁 i dlatego mój mus nie jest tak idealnie gładki, aksamitny i delikatny :'( Ale mimo tego robię dalej, następnym razem będę mądrzejsza ;p
    P.S. Co zrobić, jeżeli jest się amatorem i nie posiada się palnika cukierniczego?? 🙂
    Pozdrawiam

    • Proszę się nie poddawać! 🙂 Musiała Pani zbyt szybko wlać żelatynę do śmietany, stąd pojawiły się grudki. Następnym razem proszę stopniowo dodawać żelatynę. Drugim sposobem jest też dodanie do schłodzonej żelatyny łyżkę ubitej śmietany, lekko wymieszać, dodać kolejną łyżkę śmietany, wymieszać (w ten sposób wyrównujemy temperatury). Potem stopniowo wlewać żelatynę do ubitej śmietany.
      Najlepiej nóż zanurzyć w gorącej wodzie i „objechać” sernik w koło brzegów. Wtedy ciasto bez problemu wyjdzie z tortownicy.
      Pozdrawiam i trzymam kciuki:)

      • Amatorka totalna ;p pisze:
        Dziękuję za pomoc:) pozdrawiam serdecznie 🙂

  2. ami pisze:
    Wygląda fantastycznie! Bardzo podoba mi się ten spód kokosowy 🙂 Musi świetnie smakować z całą resztą. No i ta galaretka. Pyszności 🙂

  3. gin pisze:
    Wygląda jak dzieło sztuki! Zakochałam się w nim 🙂

    • Dziękujemy! 🙂 proszę zrobić sernik bo jest mega pyszny!! 🙂

  4. Obłęd! <3

  5. Super przepis! Bardzo dużo fajnych rozwiązań 😉 skarbnica wiedzy do zapisania i zapamiętania 😉

  6. Natasza pisze:
    Cudo! Wygląda obłędnie, przy najbliższej okazji na pewno zrobię dla mojej rodzinki, piękne! 🙂