Sernik czekoladowy na biszkopcie z musem żurawinowym

Trudność: Potrzebny czas 2h
Justyna i Dorota

Justyna i Dorota PISZE

„Święta tuż tuż…. W poszukiwaniu prezentów buszujemy po sklepach, robimy zakupy na świąteczne stoły. Do poczucia atmosfery świąt brakuje nam tylko śniegu:( Może jeszcze spadnie?  Byłoby fantastycznie!
Pozostając w świątecznym klimacie, dziś proponujemy Wam sernik czekoladowy na biszkopcie z musem żurawinowym. Smaki sernika idealnie ze sobą współgrają, a w przekroju ciacho prezentuje się świetnie! Kto się skusi na przygotowanie ciasta na święta?”

 

sernik-czekoladowy-z-musem-żurawinowym
Składniki:

Biszkopt:
– 3 jaja
– 10 g mąki ziemniaczanej
– 40 g mąki pszennej
– 30 g wiórek kokosowych Bakalland
Masa serowa:
– 500 g twarogu trzykrotnie zmielonego
– 110 g cukru
– 60 g gorzkiej czekolady
– 60 ml śmietany 30%
– 1,5 łyżki budyniu śmietankowego Delecta
– 3 jajka
Mus żurawinowy:
– 4-5 łyżek cukru pudru
– 1,5 łyżki żelatyny Delecta
– 60 ml wody
– 120 g suszonej żurawiny Bakalland
– 500 ml śmietany 36%
– świeży rozmaryn

Wykonanie:

Zaczynamy od przygotowania biszkoptu. Białka oddziel od żółtek, a następnie ubij je na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawaj partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Na samym koniec dodaj żółtka, aż masa będzie gładka i puszysta. Do masy przesiej obie mąki oraz kokos i delikatnie wymieszaj całość łyżką. Ciasto przelej do przygotowanej wcześniej i wyłożonej papierem do pieczenia formy o średnicy 21 cm, którą należy wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 st. C bez termoobiegu. Piecz przez 40 minut. Gorący biszkopt odstaw do wystudzenia.

Czas na masę serową. Czekoladę posiekaj na mniejsze kawałki, wsyp do czystej, metalowej miseczki i dodaj śmietanę. Garnek z niewielką ilością wody postaw na małym ogniu, na garnku połóż miseczkę z czekoladą i śmietaną, a następnie roztop czekoladę ze śmietaną uważając, aby do czekolady nie dostała się woda. Krem czekoladowy wystudź.

Do dzieży miksera włóż twaróg, proszek budyniowy i cukier, a następnie zmiksuj całość na niskich obrotach do czasu, aż masa będzie gładka. Co jakiś czas do misy wbijaj jajka, miksując wolno przez około 15 sekund po każdym dodanym jajku. Na koniec do masy serowej dodaj rozpuszczoną czekoladę ze śmietanką, miksuj do momentu uzyskania gładkiej masy.

Masę serową wylej na upieczony biszkopt. Tortownicę z sernikiem wstaw do piekarnika i piecz przez 15 minut w temperaturze 175 st. C, po tym czasie zmniejsz ją do 120 stopni i piecz jeszcze przez 90 minut. Sernik studź stopniowo: przez pierwsze 15 minut po wyłączeniu piekarnika sernik pozostaw w zamkniętym piekarniku. Przez następne 15 minut stopniowo uchylaj drzwiczki. Po tym czasie wyjmij i całkowicie ostudź.

Mus żurawinowy: W garnku umieść żurawinę, wlej wodę oraz dodaj sok z cytryny. Gotuj przez ok. 5-6 minut, aż żurawina będzie miękka, a następnie zblenduj i przetrzyj przez sito bezpośrednio do miseczki. Odstaw do całkowitego wystygnięcia.

Żelatynę dokładnie rozpuść w ¼ szklanki wrzątku. Gdy żelatyna przestygnie, dodaj ją do zblendowanej żurawiny, całość bardzo dokładnie mieszaj. Śmietanę ubij na sztywno, dodając pod koniec partiami cukier puder. Gdy masa będzie gładka do ubitej śmietany dodaj stopniowo zblendowaną żurawinę. Gotowy mus wyłóż na schłodzony sernik i wstaw do lodówki na ok. 2 h. Kiedy mus stężeje, ściągnij obręcz tortownicy i ozdób świeżym rozmarynem. Smacznego!

 

sernik-czekoladowy

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Agnieszka pisze:
    Witam a ile cukru dodać do biszkopt u bo w przepisie zabrakło inf? ☺

  2. Monika pisze:
    Witam na jak dużą tortownicę jest przepis ?