Sernik Biały Michał

Trudność: Potrzebny czas 1,5h
Dorota

Dorota PISZE

„Sernik „nietuzinkowy”, na który przepis wpadł mi do głowy szperając w półce ze słodyczami.  Znalazłam tam paczuszkę „Białych Michałków”, które są głównym „bohaterem” dzisiejszego wypieku. Sernik należy do tych ciężkich oraz kremowych i smakuje jak jeden wielki MICHAŁEK:). Sernik Biały Michał nie jest tani, ale warto od czasu do czasu pozwolić sobie na coś „ekskluzywnego”. Jestem dumna z tego przepisu, więc z całego serca go Wam polecam!”

sernik_bialy_michal_z_michalkami
Składniki:

Spód:
– 100 g orzechów ziemnych niesolonych
– 320 g ciastek wieloziarnistych (wykorzystałam takie)
– 160 g masła, rozpuszczonego
Masa serowa:
– 100 g orzechów ziemnych niesolonych
– 200 ml śmietanki kremówki 30%
– 6 Białych Michałków (100g)
– 70 g białej czekolady
– 500 g zmielonego tłustego twarogu
– 250 g sera mascarpone
– 3 łyżki mąki ziemniaczanej
– pół szklanki mleka w proszku
– 1/2 szklanki cukru pudru
– 4 duże jajka
Polewa:
– 60 ml śmietanki słodkiej 18% lub 30%
– 75 g białej czekolady
– garść orzechów ziemnych do przybrania

Wykonanie:

Spód: Dno tortownicy o średnicy 23 cm z odpinaną obręczą wyłóż papierem do pieczenia, zapnij obręcz wypuszczając papier poza obręcz. Ciasteczka razem z orzechami zmiel w melakserze lub rozdrabniaczu na gładką pastę, następnie dodaj roztopione masło i jeszcze raz zmiksuj. Wyłóż nią dno oraz boki tortownicy, mocno uklepując i dociskając. Wstaw do lodówki.
Masa serowa: Kremówkę umieść w garnuszku z grubym dnem, zagotuj (mieszając), wrzuć posiekane michałki, białą czekoladę oraz mleko w proszku, gotuj do rozpuszczenia, cały czas mieszając. Lekko ostudź. Orzechy ziemne zmiel na pastę w melakserze lub rozdrabniaczu: najpierw przez minimum 5 minut rozdrabniaj same orzechy, następnie wlej ostudzoną śmietankę, dalej miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Twaróg zmiel trzykrotnie w maszynce do mięsa, można rozmiksować blenderem ręcznym.  Piekarnik nagrzej do 180 stopni C (grzanie góra i dół bez termoobiegu). Do misy miksera włóż zmielony twaróg, dodaj mascarpone i zmiksuj na jednolitą masę, dodaj mąkę ziemniaczaną i cukier, miksuj przez minutę.
Dodawaj po jednym jajku, miksując na małych obrotach przez około 20 sekund po każdym dodanym jajku. Dodaj kolejne jajko, gdy poprzednie będzie już połączone z masą. Dodaj masę śmietankową z orzechów i czekolady, ale najlepiej wcześniej „zahartuj” ją kilkoma łyżkami masy serowej – czyli dodawaj po łyżce masę serową do masy orzechowo-mlecznej za każdym razem mieszając łyżką.
Masę serową wyłóż do tortownicy, wyrównaj powierzchnię łopatką. Wstaw do piekarnika i piecz przez 15 minut. Następnie zmniejsz temperaturę pieczenia do 120 stopni C i piecz sernik przez 105 minut. Sernik wyjmuj stopniowo z piekarnika i powoli go studź. Następnie wyjmij na blat i całkowicie ostudź.
Polewa: W garnuszku zagotuj śmietankę, odstaw z ognia, dodaj połamaną czekoladę i mieszając roztop. Rozprowadź po wierzchu sernika, pozostawiając 2 cm wolną obręcz. Posyp orzechami ziemnymi. Po ostudzeniu sernik obkrój nożem przy samej tortownicy i wstaw do lodówki na kilkanaście godzin lub na całą noc.

 

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. gość pisze:
    jak można sobie poradzić bez malaksera?

    • Justyna i Ola pisze:
      Można kupić zmielone orzechy ziemne i do tego w woreczku tłuczkiem rozdrobnić herbatniki 🙂

  2. ewa pisze:
    zauroczył mnie już na zdjęciu…..jutro się za niego biorę…..czuję,że będzie smakowicie

    • Oj będzie! 😉 Proszę koniecznie nam napisać jak smakowało. Pozdrawiamy!

  3. Nenca pisze:
    Jeśli mam większą blaszkę 28 cm to czas pieczenia się skraca? Pozdrawiam.

    • Czas pieczenia pozostaje taki sam 🙂 Najlepiej sprawdzić czy sernik jest upieczony, jeśli lekko naciśniemy na środek sernika, jeśli jest sprężysty środek to sernik jest ok:) Jeśli nie to pieczemy jeszcze 5-10 minut.

  4. Kama pisze:
    Dzień dobry, pilne pytanko: po obniżeniu temperatury do 120C trzeba piec ciasto przez kolejne 105 minut? Czy jeszcze przez 15minut? Bardzo proszę o odpowiedź.

    • kolejne 105 minut, sernik piecze się w niskiej temperaturze i długo 🙂

  5. MisulaM pisze:
    Oj mam wielka ochotę popełnić ten sernik w najbliższy weekend… 😉 bardzo proszę tylko o wyjaśnienie polecenia: „Sernik wyjmować stopniowo z piekarnika i powoli go studzić. Następnie wyjąć na blat i całkowicie ostudzić.”

    • Dorota pisze:
      Witam, chodzi o to aby nie wyjmować z piekarnika sernika od razu po wyłączeniu temperatury. Najpierw uchylić drzwiczki i pozostawić ok. 15-20 minut. W ten sposób sernik powoli będzie się studził. Po tym czasie wyjąć go całkowicie na kratkę i pozostawić całkowicie do wystudzenia. Gwałtowna zmiana temperatury sernika zazwyczaj powoduje, że sernik opada, stąd to powolne studzenie 🙂

      Pozdrawiam i czekam z niecierpliwością na opinię na temat sernika. Powodzenia!

      • MisulaM pisze:
        teraz jasne jak słońce! bardzo dziękuję 🙂 oczywiście zamelduję jak wyszło 🙂

  6. Gusia pisze:
    Właśnie wstawiłam do piekarnika – mam nadzieję że będzie chociaż w połowie taki apetyczny jak Twój :).

    • Będzie napewno super!! 🙂 czekamy na opinię 🙂

      Pozdrawiamy serdecznie

      • Gusia pisze:
        Przesadziłam z polewą i trochę spłynęła po bokach ale poza tym super :), wszyscy wychwalali i zniknął w mig :).

        • Bardzo się cieszymy, że sernik smakował 🙂
          Pozdrawiamy serdecznie 🙂

  7. nati pisze:
    a czy skladniki masy serowej powinny miec temperature pokojowa?

    • Tak, oczywiście:)

      • nati pisze:
        dziekuje za wszystkie odpowiedzi 🙂 mam nadzieje ze wyjdzie taki jak Pani 🙂 pozdrawiam goraco 😛

        • Nie ma za co!!! Czekam z niecierpliwością na recenzję:)

        • nati pisze:
          sernik wyszedł cudownie, tylko zamiast orzeszkow niesolonych dalam solone i powiem ze fajnie sie to komponuje. jednym slowem sernik cud miod 🙂

        • Dorota pisze:
          Super!!! Bardzo się cieszę, że sernik smakował. Pozdrawiam!!

          D.

  8. nati pisze:
    a jak przylepic ciasteczkowy spod na boki tortownicy? rozumiem ze boki nie maja byc wylozone papierem do pieczenia? to jak mam tozrobic zeby ciasteczka trzymaly sie na bokach? boku wysmarowac maslem/ czy jakos inaczej mam to zrobic?

    • Najlepiej posmaruj boki tortownicy masłem, ciasteczka powinny bez problemu się w ten sposób trzymać boków tortownicy. Jeśli będą się sypać nadal, dodać trochę więcej masła rozpuszczonego. Pozdrawiam!

      • nati pisze:
        czyli boki tylko maslem wysmarowac, bez zadnego papieru do pieczenia?

        • Bez papieru, papier wyłącznie na spód tortownicy:)

      • nati pisze:
        a gdybym np chciala upiec ten serniczek na blaszce o wymiarach 25x40cm to czy powinnam podwoic ilosc skladnikow?

  9. mufinka79 pisze:
    Wygląda przewspaniale, taki wilgotny i strasznie apetyczny 🙂

  10. MeG pisze:
    Wasz blog jest genialny, przepisy i zdjęcia fantastyczne! wrzucam do ulubionych:)

    • Bardzo dziękujemy za tak miłe słowa!
      Pozdrawiamy serdecznie 🙂

  11. Natalia pisze:
    Aż mi słodko od patrzenia, piękny jest 🙂

  12. Justyna pisze:
    Cudowny! Już samym wyglądem kusi, a co by było, gdyby się spróbowało?:)

    • Jest pyszny, dlatego warto spróbować:):) Masz cudownego bloga! Z jakiego obiektywu korzystasz?

      • Justyna pisze:
        Dziękuję bardzo, miło jest czytać taką opinię od tak wspaniałych osób:) Zdjęcia robię różnymi obiektywami, czasem kitowym 18-105, czasem 50, a jeszcze innym razem 35, albo pożyczonym sprzętem od znajomych:)
        U Was pewnie coś ok. 100 z funkcją makro? 🙂

        • My również pracujemy na różnym sprzęcie:) Pzdr

  13. Od samego czytania składników zawróciło mi się w głowie. Po prostu rewelacja. Pomysł niesamowity. Gratuluję 🙂

  14. kuchcikOla pisze:
    niebo w gębie 🙂

  15. kasiaaaa24 pisze:
    Absolutnie cudowny 🙂

  16. Ladylaura. pisze:
    Wspaniały.


ZOBACZ TEŻ

4

Serniki na zimno

Granola z żurawiną

17 marca 2014

42

Serniki Serniki pieczone

Sernik Biały Michał

14 lutego 2014

33

Ciasta Serniki pieczone

Kawowy sernik na kakaowym spodzie z irish cream

21 sierpnia 2013