Pychotka, czyli pani walewska

Trudność: Potrzebny czas 2h
Justyna i Dorota

Justyna i Dorota PISZE

„Przepis na to ciasto nie jest nowością, znalazłam go na wielu blogach i dlatego postanowiłam go upiec, z czystej ciekawości. Pięknie się prezentuje to fakt, ale jak smakuje musiałam przekonać się na własnej skórze. 
Powiem Wam, że warto go upiec – jest fantastyczny. Słodka beza, dżem porzeczkowy, puszysta i delikatna masa budyniowa  to istna poezja smaku. Niewielki dodatek orzechów i tak jest wyczuwalny, idealnie współgra z całością składników. Dlatego apel do osób, które „Pychotki” nie jadły: zabierajcie się do pieczenia, bo warto!”.

pychotka
Składniki:

Ciasto kruche:
– 2 pełne szklanki mąki
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 1 torebka cukru waniliowego
– 1/2 szklanki cukru pudru
– 20 dag masła roślinnego w kostce lub masła
– 4 żółtka
– 1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki
Masa bezowa:
– białka z 4 jaj
– 2 szklanki cukru pudru
– 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
– 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
Masa budyniowa:
– 1/2 litra mleka
– 2 łyżki mąki pszennej
– 2 łyżki mąki ziemniaczanej
– 1 torebka cukru waniliowego
– 2 żółtka
– 250 g masła roślinnego lub masła

Wykonanie:

Placki (ciasto kruche): Mąkę przesiej na stolnicę razem z proszkiem do pieczenia. Dodaj cukier waniliowy, cukier puder oraz masło. Posiekaj nożem na małe kawałeczki, dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, zrób wgłębienie i dodać żółtka. Zagnieć ciasto i podziel je na 2 części, które następnie rozwałkuj na prostokątne placki o wymiarach około 23 x 36 cm. Placki najlepiej rozwałkować bezpośrednio na papierze do pieczenia, pozostawiając większe marginesy papieru po bokach (aby łatwiej było wyjąć upieczone ciasto z formy). Ciasto wraz z papierem włóż do dwóch foremek lub ułóż na blachach do pieczenia, posmaruj dżemem i piecz jednocześnie w piekarniku przez około 15 minut w temperaturze 175 stopni.
Masa bezowa: Białka ubij na sztywno i stopniowo, wciąż ubijając dosypuj cukier puder a na końcu mąkę ziemniaczaną. Masę rozprowadź na warstwie dżemu na obydwu plackach i posyp posiekanymi orzechami. Piecz placki jednocześnie przez około 15 minut w temperaturze 150 stopni (najlepiej z funkcją termoobiegu).
Masa budyniowa: Odlej 1/2 szklanki mleka i wymieszaj z kolejnymi składnikami masy budyniowej: mąką pszenną, mąką ziemniaczaną, cukrem waniliowym oraz żółtkami. Resztę mleka zagotuj i dolej połączone składniki masy budyniowej. Wymieszać i jeszcze raz zagotuj, odstaw z ognia, ostudź.
Zmiksuj masło roślinne i dodawaj po 1 łyżce ostudzoną masę budyniową. Całą masę wyłóż na 1 placku (na warstwie bezy) i przykryj drugim. Ciasto najlepsze jest po kilku godzinach po przygotowaniu lub następnego dnia.
 

 

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Agusia pisze:
    Ciasto jest super
    mam tylko problem z bezą nie wychodzi mi :(, u mnie beza jest brązowa z białym środkiem najpierw ładnie rośnie później gwałtownie opada po 15 minutach coś robię źle:( proszę o radę :). Mam jeszcze pytanko czyli placki dwa razy pieczemy? raz samo ciasto a później z dżemem i bezą?

    • Justin&Dorothy pisze:
      Pieczemy dwa takie same placki składające się kolejno z: ciasta kruchego, dżemu i bezy. Przez pierwsze 15 minut pieczemy tylko kruche i dżem. Po tym czasie na warstwie dżemu rozkładamy bezę i pieczemy kolejne 15 minut. Ubijając bezę proszę stopniowo, łyżką dodawać cukier. Proszę nie wsypywać od razu całego cukru. Dlaczego Pani beza jest brązowa? Robi Pani z tego samego przepisu? Jak długo była w piekarniku?

      Pozdrawiam!

  2. Anonymous pisze:
    Jest boskie!!!
    Ja nie miała ostatnio cukru waniliowego i dodałam zamiast tego dodałam do masy:
    2 łyżki mąki pszennej
    1 łyżka mąki ziemniaczanej
    1 łyżka budyniu waniliowego
    Wydaje mi się, że jest wtedy lepsza masa (robiłam również z cukrem waniliowym).
    I piekłam dłużej ciasto – 2x 20 minut
    Dziękuję za przepis!!!

  3. lutka40 pisze:
    Pięknie się prezentuje .Zachęcona opisem i wyglądem zabieram się za zrobienie tego cuda .Dam znać jak wyszło

  4. Ciekawe.. kiedy dane mi będzie spróbować tego ciasta;)
    Wesołych Świąt życzę!

  5. Evitaa pisze:
    Wspaniałe zestawienie słodkich smaków z dżemem porzeczkowym, też będę musiała upiec 🙂

  6. Anucha pisze:
    Też gdzieś o nim słyszałam, ale nie próbowałam. Patrząc na Wasze nabrałam ogromnej ochoty na nie:)
    Pozdrawiam:)

  7. fajne zdjęcie! 🙂 A ciasto wygląda bardzo apetycznie!

  8. Kaś pisze:
    wspaniałe ciasto, bardzo efektowne

  9. Pani Wale(w)ska, o tak. U mnie tak to się nazywa. Ciasto bezowe wzbogacone jest o orzechy, kryche posmarowane dżemem porzeczkowym. Lubię, bardz0 lubię.

  10. Kuchareczka: Nie pożałujesz jak upieczesz ciasto 🙂

  11. Kuchareczka pisze:
    Wydrukowałam sobie przepis, ogromnie mi się spodobało to ciasto 🙂 Nie widziałam go wcześniej, a nawet jeśli widziałam, to mnie aż tak nie zachęciło do upieczenia, a twoje – tak. Przecudne jest!

  12. Lady Aga pisze:
    Bardzo apetycznie wygląda:))) CHyba się niedługo skuszę! Pozdrawiam

  13. Jagienka pisze:
    OOOO u mnie to się nazywa ciasto królowej 😀 pyszne jest pod każdą nazwą

  14. asieja pisze:
    wszystkie wartstwy pyszne!

  15. Kamila pisze:
    Bardzo apetyczne! Chyba się skuszę.

  16. zauberi pisze:
    też niedawno robiłam 🙂 fajna Ci wyszła

  17. DaisyDukes pisze:
    już od pewnego czasu się na tym zastanawiam, teraz jestem całkowicie przekonana 😉 smakowite zdjęcie..