Polewa czekoladowa

Trudność: Potrzebny czas 10 minut
Justyna

Justyna PISZE

„Polewa czekoladowa na ciasto często bywa kapryśna i sprawia Wam trudności. Rozwarstwia się, pęka i nie ma połysku. Przepisów na idealną polewę czekoladową jest wiele. Czekoladę najczęściej łączymy z masłem lub śmietaną. Dzisiaj pokażę Wam jak przygotować polewę czekoladową, która idealnie sprawdzi się na sernikach. Przygotowałam również polewę na bazie kakao, którą możecie polać ciasta takie jak np.: murzynek.”

 

Polewa na bazie kakao
– 80g masła
– 4 łyżki cukru (50g)
– 2 łyżki kakao w proszku (15 g)
– 2 łyżki wody

Wszystkie składniki polewy włóż do rondelka z grubym dnem, mieszaj do zagotowania (mieszaj najlepiej za pomocą rózgi kuchennej).

 


 

Błyszcząca polewa na bazie kakao z żelatyną
– 1 płaska łyżka żelatyny w proszku
– 3 łyżki zimnej wody
– 140g masła
– 70g cukru pudru
– 3 łyżki kakao w proszku (25g)

Żelatynę zalej 3 łyżkami zimnej wody, odstaw na chwilę, żeby napęczniała. Cukier i kakao przesiej do rondla, dodaj masło i napęczniałą żelatynę, postaw na małym ogniu i mieszaj od czasu do czasu, aż masło całkiem się rozpuści, a wszystkie składniki połączą się w jednolitą błyszczącą polewę (nie gotować!). Polewę tą wykorzystałam do pierniczków.

 


 

Polewa czekoladowa na bazie gorzkiej czekolady
– 125g gorzkiej czekolady
– 50g masła
– 1 łyżka golden syropu/ miodu

Czekoladę roztop z masłem i golden syropem/miodem w żaroodpornej miseczce, ustawionej nad garnkiem z gotującą się wodą. Upewnij się, że dno miseczki nie dotyka wody. Mieszaj od czasu do czasu, aż masa będzie gładka i błyszcząca.

 


Problemy z polewą czekoladową

 

Najczęstszym problemem, jaki się pojawia przy polewie czekoladowej, to rozwarstwienie tłuszczu i czekolady. Istotnym jest jakiej marki czekoladę kupujecie. Często producenci do czekolad dodają mleko w proszku. Jeśli kupimy dobrej jakości czekoladę na pewno polewa się nie rozwarstwi.

1. Zwarzona polewa
Kiedy jednak już nam się polewa zwarzyła (będzie na górze pływała warstwa tłuszczu, zaś pod nią gęsta, grudkowata papka czekoladowa) to nic prostrzego jak dodać 3-4 łyżki GORĄCEJ WODY. Wstawić ponownie garnek z polewą czekoladową na palnik i przez chwilę podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając. Po chwili zauważycie, że czekolada odzyska gładką konsystencję.

 

2. Pękająca polewa czekoladowa
Polewa czekoladowa pęka, gdy do roztopionej czekolady nie doda się tłuszczu.

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


ZOBACZ TEŻ

4

Bezy Ciastka Strefa wiedzy

Jak zrobić idealne makaroniki?

10 czerwca 2017

0

Naleśniki i Placuszki Przepisy Podstawowe

Naleśniki

8 marca 2016

12

Przepisy Podstawowe

Biszkopt idealny

20 marca 2016