Szukajka słodkości
Zapisz się do newslettera
Przelicznik miar

Wybierz język strony
    Translate to:

Przelicznik miar
Archiwum domowych wypieków
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
Top blogi
Rogaliki serowe z brzoskwiniami
opublikowano: 3 listopada 2014, zostawiono 3 komentarze
Trudność:
  • 1
  • 2
  • 3
Siostry piszą

„Najczęściej wypieki z twarogiem kojarzone są z różnego rodzaju sernikami. Tym razem Was zaskoczymy! Otóż nie jest to sernik…. a rogaliki serowe z nadzieniem brzoskwiniowym. Dodatkowo polane lukrem pomarańczowym i posypane podprażonymi orzechami włoskimi. Bogactwo smaków gwarantowane!”

rogliki_serowe_z_brzoskwiniami (1)
Składniki

Ciasto serowe:
– 250g zmielonego twarogu
– 1 jajko
– 40g cukru z prawdziwą wanilią
– 300g mąki pszennej
– 150g masła

Nadzienie:
– 120g brzoskwiń (najlepiej brzoskwiń w syropie z puszki)
– ½ szklanki soku z brzoskwiń
– 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
– ½ szklanki soku z pomarańczy (najlepiej ze świeżych owoców)

Lukier pomarańczowy:
– 1 szklanka cukru pudru
– 3 łyżeczki drobno startej skórki z pomarańczy
– około 2 – 3 łyżek soku z pomarańczy

Dodatkowo:
– ok. 40g drobno pokrojonych orzechów włoskich

 

 

Przepis

Ciasto serowe: Z mąki, cukru, jajka, twarogu i masła (margaryny) zagnieść gładkie ciasto. Odstawić na 30 min do lodówki. Następnie przygotować 2 – 3 płaskie blachy – wyłożyć papierem do pieczenia (można pominąć, jeśli forma jest nieprzywieralna). Schłodzone ciasto, podzielić na 4 części. Każdą część rozwałkować na długi prostokąt o bokach około 18 x 35 cm. Kółkiem do krojenia pizzy lub ostrym nożem wycinać naprzemiennie trójkąty o krótkiej podstawie i długich bokach. U podstawy każdego trójkąta nakładać 1 łyżeczkę nadzienia brzoskwiniowego. Zwijać od podstawy w kierunku wierzchołka w taki sposób, by  koniec wierzchołka znalazł się pod spodem rogalika (w przeciwnym wypadku rogaliki będą rozwijały się podczas pieczenia). Układać na blaszce, piec w 180 stopniach 25 min.

Nadzienie: Brzoskwinie pokroić w drobną kosteczkę, wlać do nich sok z brzoskwiń. Całość podgrzewać na małym ogniu. Do soku z pomarańczy dodać mąkę, wymieszać i wlać do gotujących się owoców. Mieszać, aż zrobi się kisiel. Odstawić do wystygnięcia.

Lukier pomarańczowy: cukier puder wymieszać  ze skórką i 1 – 2 łyżkami soku. Dokładnie wymieszać, w razie potrzeby stopniowo dodawać więcej soku, aby uzyskać odpowiednio gęsty lukier. Polać upieczone rogaliki i posypać orzechami.

rogliki_serowe_z_brzoskwiniami (2)

Ciasto z makiem, serem i krem budyniowym
opublikowano: 24 października 2014, zostawiono 18 komentarzy
Trudność:
  • 1
  • 2
  • 3
Siostry piszą

„Możecie powiedzieć: „One zawsze piszą, że to jest pyszne. Wiadomo mają bloga to chcą zachwalać, to co publikują…”. Co jak co, ale publikujemy głównie przepisy, które według nas są warte uwagi. Zdarza się, że przepis nie odpowiada nam do końca i piszemy Wam o tym, bo każdy ma inny gust. Lecz „niestety” zmuszone jesteśmy powtórzyć się kolejny raz. Mianowicie dzisiejsze ciasto z makiem  jest MEEEGA SMACZNE! Wszystkie warstwy idealnie się uzupełniają, warto wypróbować ten przepis.”

ciasto_z_makiem_serem_kremem
Składniki

Blaty makowe:
– 170 g suchego maku
– 150 g drobnego cukru
– 5 jajek
– 1 łyżka bułki tartej
– 2 łyżki kaszy manny
– płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Blat sernikowy:
– 400 g sera twarogowego zmielonego przynajmniej dwukrotnie
– 1/4 (60g) szklanki cukru
– 1,5 łyżki budyniu śmietankowego z cukrem
– 2 jajka
– pół szklanki śmietany 30%

Krem budyniowy:
– 1 szklanka mleka
– 1 opakowanie budyniu śmietankowego z cukrem
– 150 g miękkiego masła

Lemon curd:
– 1 jajko

– 1 żółtko
– 40 g masła
– 80 g cukru
– sok i skórka z 1 cytryny

 

Przepis

Blat sernikowy: twaróg zmiksować z cukrem i śmietaną. Wbijać kolejno po jednym jajku, ciągle miksując. Na koniec dodać budyń, krótko zmiksować. Masę serową przełożyć do kwadratowej formy (23×23 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 175 stopni przez przez 10 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 150 stopni i piec jeszcze 35 minut. Upieczony sernik odstawić do wystygnięcia.

Blaty makowe: mak zalać wrzącą wodą (do pokrycia) i odstawić do wystygnięcia. Odsączyć na sicie z nadmiaru wody i dwukrotnie zmielić na maszynce z drobnym sitkiem. Można użyć również gotowego, zmielonego maku. Zalać go wrzątkiem i wystudzić. Odcisnąć z nadmiaru wody.

Żółtka umieścić w misie miksera, dodać cukier i utrzeć na jasną oraz puszystą masę. Dodać zmielony mak, bułkę tartą, kaszę manną oraz proszek do pieczenia. Zmiksować do połączenia składników.

W osobnym naczyniu ubić białka na sztywną pianę. Dodać do masy makowej i bardzo delikatnie wymieszać. Formę o tych samych wymiarach wyłożyć papierem do pieczenia. Do formy przełożyć masę makową i wyrównać powierzchnię. Piec w temperaturze 175 stopni ok. 45 – 50 minut, do tzw. „suchego patyczka”. Ciasto wystudzić w piekarniku, przy uchylonych drzwiczkach. Przekroić na dwa blaty.

Lemon curd*: w garnuszku roztrzepać jajko, żółtko i cukier (najlepiej przy pomocy rózgi do ubijania), do połączenia. Postawić na kuchence, podgrzewać na małej mocy palnika, mieszając. Dodać masło, skórkę i sok z cytryny. Mieszać, do zagotowania i zgęstnienia kremu i otrzymania gładkiej konsystencji. Przecedzić przez sitko, dodając do przecedzonego kremu skórkę z cytryny, która osiądzie na sitku. Odstawić do wystygnięcia.

Krem: budyń przygotować zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu, lecz z mniejszej porcji mleka – jednej szklanki. Masło umieścić w misie miksera i ucierać stopniowo (!) dodając wystudzony budyń (nie może być ciepły!). Miksować aż do uzyskania gładkiego, puszystego kremu**.

Przełożenie: Pierwszy blat makowy posmarować lemon curd i  połową kremu. Przykryć blatem sernikowym i posmarować pozostałą częścią kremu. Wyłożyć pozostały blat makowy. Ciasto dodatkowo można polać polewą czekoladową na bazie gorzkiej czekolady, bądź oprószyć cukrem pudrem. Ciasto schłodzić ok. 1h.

Ciasto przed podaniem powinno mieć temperaturę pokojową. Smacznego!

* lemon curd najlepiej przygotować dzień wcześniej

** do kremu można dodać więcej cukru, najlepiej cukier puder.

 

 

ciasto_z_makiem_i_serem

Drożdżówki z jabłkami i śliwkami
opublikowano: 22 października 2014, zostawiono 2 komentarze
Trudność:
  • 1
  • 2
  • 3
Justyna pisze

„Dzień dobry! Dziś przepis na świeżutkie, wyjęte prosto z piekarnika, ciepłe domowe drożdżówki ósemki z jabłkami i śliwkami. Śniadanie dla królów! Z kubkiem gorącego kakao – idealnie. Wymarzony początek dnia, szczególnie wtedy, gdy pogoda nie zachęca nas do wyjścia z domu:)”

drozdzowki_z_jablkami_sliwkami
Składniki

Rozczyn:
– 30g świeżych drożdży,
– 30g mąki pszennej
– 5g cukru
– 30ml szklanki mleka
Ciasto właściwe:
– 50g cukru
– 2 jajka
– 400g mąki pszennej
– 70g masła
– 120 ml mleka
Nadzienie śliwkowe:
– 200g śliwek
– 1/4 szklanki wody
– 2 łyżki cukru
– 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Nadzienie jabłkowe:
– 200g jabłek
– 2 łyżki cukru
– 1 łyżeczka cynamonu

Przepis

Rozczyn: drożdże wymieszać z ciepłym mlekiem i cukrem. Dodać mąkę. Odstawić do podwojenia objętości. Do wyrośniętego rozczynu dodać schłodzone rozpuszczone masło, jajka, cukier, mąkę i mleko. Całość zagniatać dość długo. Ciasto powinno być elastyczne i gładkie. Wyrobione ciasto odstawić do wyrośnięcia na ok 1h. Ciasto rozwałkować. Szklanką powycinać koła i długie paski o szerokości ok. 1 cm. Zlepiać po dwa koła, brzegi posmarować żółtkiem zmieszanym z łyżką wody lub mleka. Paski skręcić jak spiralkę i okręcić wkoło kółek tworząc ósemkę. Zdj. jak zrobić drożdżówki tutaj. Powstały środek napełnić nadzieniem jabłkowym i śliwkowym. Posmarować resztą żółtka i piec w nagrzanym do 190 stopni piekarniku ok. 20 minut. Wystudzić na kratce. Z podanego przepisu wychodzi ok. 12 drożdżówek.
Nadzienie śliwkowe: śliwki wydrylować i pokroić w kostkę. Dodać do nich cukier oraz wodę. Owoce podgrzewać 4-5 min na średnim ogniu, aż zmiękną i puszczą sok. Na koniec dodać 1 łyżeczkę mąki rozpuszczoną w 2 łyżkach wody.
Nadzienie jabłkowe: W osobnym garnku pokroić jabłka, dodać cukier i cynamon, podgrzewać aż zrobi się mus jabłkowy.

Muffinki cappuccino z bezą
opublikowano: 17 października 2014, zostawiono 13 komentarzy
Trudność:
  • 1
  • 2
  • 3
Dorota pisze

„Według mnie najlepsze ciasto na muffinki, jest wtedy kiedy robimy je z dodatkiem oleju, nie masła. Dzięki temu są lekkie, puszyste i nie zbite. Co więcej długo zachowują świeżość. Do muffinek dodałam czekoladę deserową dla przełamania słodkiej bezy, dlatego finalnie smaki idealnie się równoważą.”

muffinki_cappuccino
Składniki

na 12-14 muffinek:
Ciasto:
– 300 g mąki pszennej
– 1,5 łyżki kawy rozpuszczalnej
– 40 g cappuccino śmietankowego
– 120 g cukru pudru
– 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
– 1 roztrzepane jajko
– 150 ml oleju
– 240 ml mleka
– 80 g groszków czekoladowych/posiekanej czekolady deserowej
Beza włoska:
– 3 białka
– 230 g cukru (200 g oraz 30 g osobno)
– 45 ml wody

Przepis

Do naczynia przesiać mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia. Dodać kawę rozpuszczalną i cappuccino, wymieszać. W drugim naczyniu wymieszać mokre składniki: jajko, mleko i olej. Połączyć zawartość obu naczyń, dodać groszki czekoladowe/czekoladę i wymieszać tylko do połączenia się składników. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Porozdzielać ciasto do ¾ wysokości każdej foremki. Piec w temperaturze 190 stopni 25-30 minut. Studzić na kratce.
Do suchej misy miksera (nie może być mokra od wody bądź tłusta – ma być czysta!) wbić białka idealnie oddzielone od żółtek.
W małym garnuszku umieścić 200 g cukru i wodę, wymieszać. Zagotować (nie mieszać!) i włożyć do garnuszka termometr cukierniczy. Gotować na średnim ogniu do uzyskania temperatury 118 stopni.
W trakcie kiedy syrop się gotuje ubić białka na sztywną pianę. Pod koniec stopniowo dodawać łyżeczka po łyżeczce 30 g cukru.
Po osiągnięciu przez syrop pożądanej temperatury zdjąć garnuszek z palnika, obroty miksera zwiększyć maksymalnie i cienką strużką wlewać syrop cukrowy. Miksować przez kolejne 6 -10 minut. Beza powinna być sztywna, błyszcząca i wystudzona.
Pianę przełożyć do rękawa cukierniczego z grubszą tylką i ozdobić wystudzone muffiny. Opalić palnikiem cukierniczym.

muffinki_cappuccino_z_beza

1 19 20 21 22 23 41

Zobacz też

Po drugiej stronie obiektywu. Podsumowanie lutego.
Tarta kawowo – orkiszowa z gruszkami i budyniową pianką toffi
Ciasteczka z masłem orzechowym i płatkami owsianymi
Drożdżówki z jabłkami i śliwkami
Kruche ciasteczka z batatów
Waniliowo-porzeczkowy sernik