Muffiny cytrynowe

Trudność: Potrzebny czas 1h
Justyna

Justyna PISZE

„Powiem szczerze, że fanką wypieków z dodatkiem cytryny nie jestem. Wolę ciężkie wypieki czekoladowe, owoce leśne lub wanilię. To są zdecydowanie moje smaki.
Muffinki uwielbia mój narzeczony, potrafi je jeść bez opamiętania, szczególnie te z kawałkami czekolady. Tym razem mam dla Was wersję z dodatkiem lemon curdu i kremu na bazie serka mascarpone. Zapraszam do wspólnego pieczenia.”


Składniki:

Muffiny:
– 225g mąki pszennej
– 2 jajka
– 100ml mleka
– 125g drobnego cukru
– 150g roztopionego masła
– 55g zmielonych migdałów
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Krem:
– 250g serka mascarpone
– 2-3 łyżki cukru pudru
– 300g śmietanki 36%
Lemon curd:
– 1 duże jajko
– 1 żółtko
– 80 g drobnego cukru do wypieków
– 40 g masła
– skórka otarta i sok wyciśnięty z 1 cytryny
Dodatkowo:
– żółty barwnik w żelu
– lawenda do posypania wierzchu muffin

Wykonanie:

Ciasto: Rozgrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza i wyłóż formę na 12 muffinek papierowymi foremkami. Do dużej miski przesiej przez sito mąkę z proszkiem do pieczenia, wmieszaj mielone migdały oraz cukier. W środku tej mieszanki suchych składników zrób wgłębienie. Wlej mleko, masło i dodaj jajka. Całość miksuj 2-3 minuty. Wyłóż równe porcje ciasta do przygotowanych foremek i piecz w nagrzanym piekarniku przez 20-25 minut, aż muffiny się zarumienią.
Lemon curd: W niedużym garnuszku roztrzep jajka, żółtka i cukier (najlepiej przy pomocy rózgi do ubijania), do połączenia. Postaw na kuchence, podgrzewaj na małej mocy palnika, mieszając. Praktycznie od razu można dodać masło, skórkę i sok z cytryny. Mieszaj, do zagotowania i zgęstnienia kremu i otrzymania gładkiej konsystencji. Przecedź przez sitko, dodając do przecedzonego kremu skórkę z cytryny, która osiądzie na sitku. Przelej do miseczki i odstaw do wystudzenia.
Krem: Śmietankę wlej do miski, dodaj mascarpone i cukier puder. Całość ubij na gładką i puszystą masę.

 

Montaż: W wypieczonych muffinach zrób wgłebienie w cieście i łyżeczką nałóż lemon curd. Krem z serkiem mascarpone podziel na dwie części. Do jednej dodaj żółty barwnik w żelu. Do rękawa cukierniczego z tylką gwiazdki nałóż oba kolory kremu. Na wierzch muffinki wyszprycuj krem i posyp lawendą.

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


ZOBACZ TEŻ

5

Muffinki i Babeczki

Pieczone oponki (doughnuts) chałwowe z polewą czekoladową

28 czerwca 2013

0

Dietetyczne Muffinki i Babeczki

Muffiny z kaszą gryczaną i śliwkami

15 sierpnia 2016

6

Muffinki i Babeczki

Muffinki bananowe z masłem orzechowym

17 maja 2015