Millefeuille, ciastko francuskie z kremem jeżynowym

Trudność: Potrzebny czas 1h
Justyna

Justyna PISZE

„Millefeuille to francuski deser składający się z trzech płatów ciasta francuskiego przełożony kremem budyniowym. W mojej wersji ciastka francuskie przełożyłam kremem jeżynowym, z dodatkiem białej czekolady i orzechów włoskich.
Deser wygląda niezwykle efektownie, a przygotowuje się go bardzo szybko. Idealny na rodzinne przyjęcia, goście będą zachwyceni!”


Składniki:

– ok. 500g ciasta francuskiego
Krem jeżynowy:
– 400g mrożonych lub świeżych jeżyn
– 6 łyżek cukru (w zależności od kwaskowatości owoców, możecie dodać więcej lub mniej cukru)
– 400g serka mascarpone
– 200 ml śmietanki 30%
Dodatkowo:
– 200g białej czekolady
– 50g drobno posiekanych i podprażonych orzechów włoskich

Wykonanie:

Dużą płaską blachę wyłóż papierem do pieczenia. Wyłóż na niego 1 płat ciasta francuskiego (jeśli jest zamrożone – wcześniej odmrozić). Ciasto powinno dojść do temperatury pokojowej (wtedy nie kurczy się podczas pieczenia). Ciasto dokładnie oprósz mąką pszenną i przykryj ponownie papierem do pieczenia. Na papier połóż większą formę do pieczenia, by je obciążyć i by nie wybrzuszyło się podczas pieczenia (jeśli forma jest lekka, można na niej położyć dodatkowe obciążenie, np. kolejną formę). Ciasto podpiecz w temperaturze 200ºC przez około 15 minut. Następnie usuń obciążenie i piecz dodatkowe 5 minut lub do lekkiego zbrązowienia ciasta. Wyjmij z piekarnika, wystudź. Dokładnie w taki sam sposób upiecz drugi blat ciasta francuskiego. Okrągłym nożem do pizzy przytnij każdy blat ciasta do wymiarów 18 x 24 cm. Następnie każdy z otrzymanych prostokątów przeciąć na 3 części by otrzymać 6 prostokątów o wymiarach 6 x 24 cm.
Krem: Umyte jeżyny przełóż do garnuszka, dodaj cukier i gotuj około 5 minut na małym ogniu – muszą puścić sok, ale nie muszą rozgotować się zupełnie. Następnie przecedź owoce przez sito. Gotowe puree jeżynowe odstaw do wystygnięcia.
Do schłodzonego puree jeżynowego dodaj śmietankę, serek mascarpone. Całość zmiksuj na gładki krem. Jeżynowy krem przełóż do rękawa cukierniczego z końcówką o szerokości 1 cm.
Złożenie ciastek: Z 6 otrzymanych prostokątów ciasta francuskiego odłóż 2 najbardziej proste – to będzie wierzchni blat ciastek. W formie ułóż obok siebie 2 prostokąty 6 x 24 cm, wyciśnij na nie połowę kremu jeżynowego (przy pomocy rękawa), posyp kawałkami orzechów i białą czekoladą pokrojoną w drobną kosteczkę.
4 pozostałe prostokąty 6 x 24 cm pokrój nożem do pizzy na ciastka 6 x 8 cm (potem będzie trudniej je pokroić bez wypływania kremu na boki). Na kremie połóż drugi blat (już pokrojony), przykryć resztą kremu, posyp orzechami o czekoladą, na wierzchu poukładaj najbardziej prosty blat ciasta francuskiego (już pokrojony) i wyłóż krem. Wierzch posyp orzechami i czekoladą. Ciastka najlepiej przechowywać w lodówce.Millefeuille jest najsmaczniejsze, kiedy ciasto francuskie jest idealnie chrupkie, kolejnego dnia blaty już zaczynają mięknąć w lodówce.

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


NAJNOWSZE POSTY

20 listopada 2017

Warsztaty kulinarne – dlaczego lubimy to robić?

Justyna i Dorota PISZE

Przez ostatnie miesiące zaczęłyśmy nieco intensywniej prowadzić warsztaty kulinarne. Jest nam [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas
ZOBACZ PRZEPIS

0

20 listopada 2017

Naked cake – tort urodzinowy

Justyna PISZE

"Uwielbiam robić moim znajomym niespodzianki! Szczególnie te urodzinowe :) Aż wstyd się [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 5h
Tags: cynamon, dynia
ZOBACZ PRZEPIS

2

17 listopada 2017

Ciasto na niedzielę: Krokodyle oczy

Dorota PISZE

"Krokodyle oczy to ciasto, na które przepis podsunęła mi ostatnio mama. Do jego upieczenia, [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 1,5h
ZOBACZ PRZEPIS

0

13 listopada 2017

Lody bakaliowe

Dorota PISZE

Kto powiedział, ze lody je się tylko latem? Wcale nie! To właśnie lody kawowe, bakaliowe, [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 1 h
ZOBACZ PRZEPIS

0

10 listopada 2017

Ciasto na niedzielę: Baskijskie ciasto czekoladowe z jabłkami

Justyna PISZE

"Kolejne ciasto na niedzielę, tym razem czekoladowe z mojej ulubionej książki Erica Lanlarda - [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 2h
ZOBACZ PRZEPIS

2

9 listopada 2017

Książka ZAPACH ŚWIĄT stworzona przez 13 blogerek kulinarnych i DIY

Justyna i Dorota PISZE

Cześć! Część z Was na pewno już wie, ale część na pewno nie! Kilka dni temu miała miejsce [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas
Tags: książka
ZOBACZ PRZEPIS

0