Millefeuille, ciastko francuskie z kremem jeżynowym

Trudność: Potrzebny czas 1h
Justyna

Justyna PISZE

„Millefeuille to francuski deser składający się z trzech płatów ciasta francuskiego przełożony kremem budyniowym. W mojej wersji ciastka francuskie przełożyłam kremem jeżynowym, z dodatkiem białej czekolady i orzechów włoskich.
Deser wygląda niezwykle efektownie, a przygotowuje się go bardzo szybko. Idealny na rodzinne przyjęcia, goście będą zachwyceni!”


Składniki:

– ok. 500g ciasta francuskiego
Krem jeżynowy:
– 400g mrożonych lub świeżych jeżyn
– 6 łyżek cukru (w zależności od kwaskowatości owoców, możecie dodać więcej lub mniej cukru)
– 400g serka mascarpone
– 200 ml śmietanki 30%
Dodatkowo:
– 200g białej czekolady
– 50g drobno posiekanych i podprażonych orzechów włoskich

Wykonanie:

Dużą płaską blachę wyłóż papierem do pieczenia. Wyłóż na niego 1 płat ciasta francuskiego (jeśli jest zamrożone – wcześniej odmrozić). Ciasto powinno dojść do temperatury pokojowej (wtedy nie kurczy się podczas pieczenia). Ciasto dokładnie oprósz mąką pszenną i przykryj ponownie papierem do pieczenia. Na papier połóż większą formę do pieczenia, by je obciążyć i by nie wybrzuszyło się podczas pieczenia (jeśli forma jest lekka, można na niej położyć dodatkowe obciążenie, np. kolejną formę). Ciasto podpiecz w temperaturze 200ºC przez około 15 minut. Następnie usuń obciążenie i piecz dodatkowe 5 minut lub do lekkiego zbrązowienia ciasta. Wyjmij z piekarnika, wystudź. Dokładnie w taki sam sposób upiecz drugi blat ciasta francuskiego. Okrągłym nożem do pizzy przytnij każdy blat ciasta do wymiarów 18 x 24 cm. Następnie każdy z otrzymanych prostokątów przeciąć na 3 części by otrzymać 6 prostokątów o wymiarach 6 x 24 cm.
Krem: Umyte jeżyny przełóż do garnuszka, dodaj cukier i gotuj około 5 minut na małym ogniu – muszą puścić sok, ale nie muszą rozgotować się zupełnie. Następnie przecedź owoce przez sito. Gotowe puree jeżynowe odstaw do wystygnięcia.
Do schłodzonego puree jeżynowego dodaj śmietankę, serek mascarpone. Całość zmiksuj na gładki krem. Jeżynowy krem przełóż do rękawa cukierniczego z końcówką o szerokości 1 cm.
Złożenie ciastek: Z 6 otrzymanych prostokątów ciasta francuskiego odłóż 2 najbardziej proste – to będzie wierzchni blat ciastek. W formie ułóż obok siebie 2 prostokąty 6 x 24 cm, wyciśnij na nie połowę kremu jeżynowego (przy pomocy rękawa), posyp kawałkami orzechów i białą czekoladą pokrojoną w drobną kosteczkę.
4 pozostałe prostokąty 6 x 24 cm pokrój nożem do pizzy na ciastka 6 x 8 cm (potem będzie trudniej je pokroić bez wypływania kremu na boki). Na kremie połóż drugi blat (już pokrojony), przykryć resztą kremu, posyp orzechami o czekoladą, na wierzchu poukładaj najbardziej prosty blat ciasta francuskiego (już pokrojony) i wyłóż krem. Wierzch posyp orzechami i czekoladą. Ciastka najlepiej przechowywać w lodówce.Millefeuille jest najsmaczniejsze, kiedy ciasto francuskie jest idealnie chrupkie, kolejnego dnia blaty już zaczynają mięknąć w lodówce.

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


NAJNOWSZE POSTY

22 stycznia 2018

Pączki z lukrem

Justyna i Dorota PISZE

Kto raz zrobi pączki z tego przepisu zapewne nie poprzestanie na jednorazowym smażeniu. My [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 2 h
Tags:
ZOBACZ PRZEPIS

4

17 stycznia 2018

Babeczki z żelatynowymi kulami (gelatin bubbles)

Justyna PISZE

"Uwielbiam wyszukiwać w sieci takie oto perełki. Prosta, efektowana ozdoba, która nada uroku [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 2h
ZOBACZ PRZEPIS

0

7 stycznia 2018

Eklery z kruszonką

Justyna PISZE

"Odkąd mamy ten wspaniały przepis na ciasto parzone, nie mogą się oprzeć ptysiom i eklerom. [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 2h
ZOBACZ PRZEPIS

0

21 grudnia 2017

Świąteczny Croquembouche

Justyna PISZE

"Pewnie część z Was oglądała instastory [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 4h
Tags: karmel
ZOBACZ PRZEPIS

0

19 grudnia 2017

Babeczki choinki

Justyna PISZE

"Święta za pasem! Dziś przepis na babeczki, które możecie przygotować z dzieciakami. Wyglądają [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 1h
ZOBACZ PRZEPIS

4

17 grudnia 2017

Czekoladowe bombki – świąteczne dekoracje

Justyna i Dorota PISZE

"Dzisiaj ciąg dalszy wpisu nawięcej
Trudność
Potrzebny czas 1 h
Tags:
ZOBACZ PRZEPIS

5