Marlenka

Trudność: Potrzebny czas 1,5h
Justyna

Justyna PISZE

„Marlenka to ormiańskie ciasto popularne w Czechach. Historia ciasta sięga 1995 roku, kiedy to Gevorg Avetisyan z Armenii rozpoczął wypiek swojego ulubionego ciasta z miodem i sprzedawał lokalnym cukierniom. Ciasto  w bardzo szybkim tempie podbiło serca klientów. Kilka lat później Gevorg wspólnie ze swoim rodzeństwem założył firmę o nazwie Miko International. Jak wynika z informacji, do której dotarłam w 2008 roku firma produkowała 100 000 ciast miesięcznie!!! Masakra 😛 Ale dość tej historii 🙂
Dzisiejszy wypiek przygotowała nasza mama! To dzięki niej na blogu pojawiła się Marlenka. Delikatne, cieniutkie warstwy ciasta, przełożone kremem budyniowo – krówkowym <3 Rozpływa się w ustach! Ciasto jest dość pracochłonne, ale warto poświęcić się dla takiego efektu i smaku."

marlenka
Składniki:

Ciasto:
– 600g mąki pszennej
– 120 g masła
– 250g cukru pudru
– 3 łyżki miodu
– 1 łyżka sody
– 1 łyżeczka octu
– 2 duże jajka
Krem:
– puszka masy kajmakowej
– 1 budyń śmietankowy lub waniliowy
– 250g masła
– 500 ml mleka
Polewa czekoladowa:
– 75 ml śmietany kremówki 30%
– 75g czekolady mlecznej
Dodatkowo:
– ok. 80g posiekanych orzechów włoskich

Wykonanie:

Ciasto: Masło, miód i cukier puder rozpuść w większym garnku, zagotuj. Mikstura będzie miała kolor jasno żółty. W miseczce wymieszaj sodę z octem, zacznie się pienić natychmiast dodaj ją do masy. Gotuj na małym ogniu, po paru minutach zmieni się kolor na pomarańczowo brązowy. Zdejmij miksturę z ognia i schładzaj z 5 minut mieszając. Następnie dodaj jajka mieszając, aby się nie ścięły. Stopniowo dodawaj mąkę, niezbyt wolno, ponieważ z ciastem pracujemy póki jest ciepłe. Kiedy ciasto będzie gęste wyłóż na stolnicę, zagnieć do połączenia się składników. Podziel ciasto na 6 równych części. Każdą część rozwałkuj na kawałku papieru do pieczenia na średnią blachę (25 na 30cm). Cienkie blaty piecz w piekarniku 180 stopni ok. 10 minut.
Krem: Ugotuj budyń według przepisu na opakowaniu i ostudź. Utrzyj masło z masą kajmakową. Do masy maślanej dodawaj wolno ostudzony budyń i ucieraj na puszysty krem. Masa może być dość płynna, ale nadmiar wilgoci zostanie wchłonięty przez ciasto.
Polewa czekoladowa: Śmietanę kremówkę przelej do małego garnuszka, podgrzewaj do momentu wrzenia, ściągnij z palnika. Natychmiast dodaj posiekaną czekoladę, odstaw na 2 minuty, po tym czasie mieszaj do powstania gładkiego czekoladowego sosu.

Wystudzone blaty posmaruj masą, wierzch ciasta polej polewą czekoladową i posyp drobno pokrojonymi orzechami. Ciasto odstaw na około 12 godzin, aby blaty zmiękły.

 

marlenka

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Kasia & Marta pisze:
    Marlenki nie mogłyśmy sobie odmówić za każdym razem jak bywałyśmy w Czechach 🙂 Dzięki Wam i Waszej mamie mamy ochotę same ją przygotować bo już zatęskniłyśmy za jej smakiem 😉 Pozdrawiamy ciepło!

  2. Scorpion pisze:
    Marlenka to idealna nazwa dla takiego ciasta. Miałem kiedyś okazję go spróbować i jest przepyszne. 🙂