Kruche babeczki z karmelem i orzechami

Trudność: Potrzebny czas 1,5 h
Justyna i Dorota

Justyna i Dorota PISZE

„Słodkościami, które zagościły na naszym Wielkanocnym stole były kruche babeczki z karmelem, czekoladą i orzechami włoskimi. Na ich przygotowanie należy poświęcić trochę czasu, ale uwierzcie nam warto. Prezentują się fantastycznie – wśród naszej rodziny były hitem.”

babeczki

 

Składniki:

Ciasto kruche (na 40 babeczek):
– 500g mąki pszennej
– 4 żółtka
– 3/4 szklanki cukru pudru
– 250g masła
Krem czekoladowy:
– 1/4 szklanki wody
– 50g masła
– 25g kakao
– 100g mleka w proszku
Sos karmelowy z solą morską:
– 220 g cukru (1 szklanka)
– 1/4 szklanki wody
– 50 g masła
– 120 ml śmietany kremówki 30 lub 36%
– 1/4 łyżeczki soli morskiej
– 200g orzechów włoskich

Wykonanie:

Ciasto kruche: Mąkę, cukier puder i masło posiekaj nożem. Dodaj żółtka i szybko zagnieć. Gotowe ciasto włóż do lodówki na ok. 45 minut.  Po wyjęciu z lodówki ciastem wylep foremki na babeczki. Piecz około 13 – 15 minut w temperaturze 200 stopni na złoty kolor.
Krem czekoladowy: Wodę i masło rozpuść w garnku, gotuj przez 5 minut. Odstaw do wystygnięcia. Do wystudzonej masy dodaj mleko w proszku i kakao. Całość dobrze wymieszaj. Gotową masę odstaw na 10-15 minut do lodówki. Przełóż do rękawa cukierniczego i wyciśnij niewielką ilość do upieczonych babeczek.
Sos karmelowy z solą morską (można przygotować dzień wcześniej): w małym garnuszku z grubszym dnem umieść cukier i wodę, wymieszaj. Ustaw moc palnika na najwyższą (kuchenka elektryczna) lub prawie najwyższą (kuchenka gazowa) i umieść garnuszek na palniku. W garnuszku umieścić termometr cukierniczy i gotuj (nie mieszając ani razu, nawet nie dotykając karmelu!) do momentu uzyskania na nim temperatury 170ºC (około 12 – 15 minut). Kolor karmelu powinien być bursztynowo – złoty. Uwaga: przekroczenie temperatury o nawet 5ºC może spowodować spalenie się karmelu i jego gorzki smak. Garnuszek zdejmij z palnika. Dodaj masło i śmietanę kremówkę, wymieszaj do rozpuszczenia (uwaga – reakcja będzie bardzo gwałtowna). Wrócić na palnik i gotuj na małej mocy palnika przez około 1 minutę, mieszając. Zdejmij z palnika. Dodaj sól morską, pokrojone i uprażone na patelni orzechy włoskie, wymieszaj łyżką. Wystudzony karmel z orzechami wykładaj na wierzch babeczek. Smacznego!

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Ania pisze:
    Jak długo te babeczki mogą leżeć po upieczeniu? 🙂

    • Bez nadzienia długo 1 tydzień – 1,5. Z nadzieniem ok. 4-5 dni.

  2. dosismakolyki pisze:
    pychota 😉

  3. Marta pisze:
    Wyglądają świetnie! Od samego patrzenia aż ślinka cieknie 😉 zapraszam także na http://jagodowepole.blogspot.com/ 🙂 pozdrawiam

  4. Marta pisze:
    Wspaniałe babeczki! *.*
    Karmel z kruchym ciastem stanowi idealne połączenie. : – )

  5. Evitaa pisze:
    Ależ kuszące 🙂


ZOBACZ TEŻ

14

Ciastka

Kruche ciasteczka z masą czekoladową

7 stycznia 2013

9

Ciastka

Oczka z marmoladą

26 grudnia 2010

8

Ciastka Dietetyczne

Ciasteczka owsiane z porzeczkami

20 sierpnia 2011


INSTAGRAM

Load More
Something is wrong. Response takes too long or there is JS error. Press Ctrl+Shift+J or Cmd+Shift+J on a Mac.