Jak upiec domową ciabattę?

Trudność: Potrzebny czas 1h
Justyna

Justyna PISZE

„Ciabatta to włoski chleb zrobiony z mąki pszennej i drożdży. Bochenek jest wydłużony i płaski. Po włosku słowo ciabatta oznacza „kapeć, łapać”.
Ostatnimi czasy można zauważyć „kanapkową” modę. Zamiast burgerów Polacy zaczynają jeść tosty i ciabatty z różnego rodzaju nadzieniami. Postanowiłam upiec domową ciabattę. Efekt? Superowy:)
Chrupiąca skóra, miękki środek. Ciabatty przygotowałam na rodzinne ognisko, oczywiście na drugi dzień bułek już nie było…:)”

ciabatta
Składniki:

Zaczyn:
– 120ml wody
– 5g świeżych drożdży
– 125g mąki pszennej
Ciasto właściwe:
– 2 szklanki wody
– 5g świeżych drożdży
– zaczyn
– 500g mąki pszennej
– 2 łyżeczki soli

Wykonanie:

Zaczyn: Drożdże rozpuść w wodzie. Dodaj mąkę i mieszaj, tworząc gęste ciasto. Przykryj i odstaw w temperaturze pokojowej na kilka godzin lub na całą noc.

Ciasto właściwe: Drożdże rozpuść w wodzie. Następnie do rozpuszczonych drożdży dodaj zaczyn, całość dobrze wymieszaj. Dodaj mąkę oraz sól. Całość dobrze wyrób (jeśli macie w domu robot kuchenny, polecam wyrobić w nim ciasto). Gotowe ciasto odstaw do wyrośnięcia na ok 3 godziny. Kiedy ciasto wyrośnie wyłóż go na oprószony mąką blat i podziel na 10 równych części (ciasto jest dość rzadkie i lepkie. Nie należy dosypywać mąki, takie ma być:)) Z każdej części formuj podłużne bułki, układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstaw na 30-40 min do wyrośnięcia. Ciabatty piecz w 180 stopniach przez 25-30 minut.

 

 

Źródło: How to make Ciabatta

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *