Halloweenowe słodkości

Trudność: Potrzebny czas
Justyna i Dorota

Justyna i Dorota PISZE

„Halloween już za pasem! Szczerze my nie obchodzimy Halloween, ale pewnie część z Was uda się dziś wieczorem na straszną imprezę. Nie zapomnijcie zatem o Halloweenowych słodkościach! Dziś zamiast ciasta na niedzielę, proponujemy dwie wersje czekoladowych wypieków. W pierwszej wersji mamy dla Was muffinki z kremem czekoladowym i kruszonką, a w drugiej wersji proponujemy krem czekoladowy podany w szklance. Która Wersja Wam bardziej odpowiada?”


Składniki:

Ciasto na muffiny (12 sztuk):
– 4 białka
– 120g cukru
– 140g masła
– 250g mąki pszennej
– 140 ml mleka
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Krem czekoladowy:
– 100 ml mleka
– 100 ml śmietanki 30%
– 4 żółtka
– 6g żelatyny
– 50g cukru
– 100g gorzkiej czekolady
Dodatkowo do kremu czekoladowego:
– 250 ml śmietany 36%

Kruszonka:
45g g ziemnego masła
– 35g cukru
– 75 g mąki pszennej
– 20g kakao w proszku
– kilka kropel barwnika czarnego w żelu
Ciasteczka:
– 150g mąki pszennej
– 100g masła
– 50g cukru pudru
– 1 żółtko
Dodatkowo:
– 50g roztopionej czekolady

Wykonanie:

Ciasto na muffiny: Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Piekarnik nagrzej do 180°C. Białka umieść w misce, dolej mleko, roztrzep rózgą do momentu zmieszania się składników. W misie miksera umieść przesianą z proszkiem do pieczenia mąkę, miękkie masło, cukier i wlej pół szklanki roztrzepanych z mlekiem białek. Używając końcówki mieszającej ucieraj ciasto do całkowitego połączenia się składników – ok. 2 minuty na najmniejszych obrotach miksera. Nie przerywając ucierania dolewaj stopniowo, w trzech turach pozostałe białko mieszając do momentu, gdy ciasto będzie lekkie i puszyste. Przygotowane ciasto wykładaj łyżką do przygotowanych papilotek. Piecz ok. 25-30 minut, do tzw. „suchego patyczka”, przestudź i nałóż krem czekoladowy.
Krem czekoladowy: Mleko i śmietanę wlej do rondla o grubym dnie, dodaj 1 łyżkę cukru i podgrzewaj. W międzyczasie w osobnej misce wymieszaj cukier z żółtkami. Gdy mleko ze śmietanką będzie miało ok. 80 stopni Celsjusza, wlej jego 1/3 małymi porcjami do żółtek, stale mieszając. Następnie przelej mieszaninę żółtek do rondla z mlekiem i śmietaną, całość wymieszaj. Żelatynę zalej 30g wody, odstaw do napęcznienia, a następnie podgrzej w mikrofali do rozpuszczenia się żelatyny. W międzyczasie podgrzewaj krem na małym ogniu, mieszaj drewnianą łyżką, aż lekko zgęstnieje. Gotowy krem na żółtkach odstaw z palnika i zalej nim pokrojoną na drobne kawałki czekoladę, całość dobrze wymieszaj. Na koniec dodaj do niego rozpuszczoną żelatynę, wymieszaj i odstaw do całkowitego wystudzenia. Pozostałe 250 ml śmietany ubij na lekko sztywną, następnie wymieszaj ze schłodzonym kremem na żółtkach. Schładzaj ok. 10 minut w lodówce.
Kruszonka: W misce połącz masło, cukier, mąkę, kakao i barwnik. Kruszonkę wyrób ręką i wysyp ją na blaszkę wyłożoną papierem pergaminowym. Piecz ją w 150 stopniach przez ok. 15 minut.

 

 

Ciasteczka: Mąkę wsyp misy miksera, dodaj pokrojone na kawałeczki zimne masło i cukier. Zmiksuj mikserem lub rozetrzyj między palcami na drobną kruszonkę, następnie dodaj żółtko i zagnieść gładkie ciasto. Uformuj z niego kulę i schładzaj w lodówce 30 minut. Po tym czasie rozwałkuj ciasto i za pomocą noża wytnij z ciasta prostokąty z czego jeden bok jest zaokrąglony. Mają powstać „nagrobki” na muffinki. Gotowe ciasteczka piecz w 170 stopniach 10 minut. Wypieczone ciasteczka ozdób za pomocą czekolady.
(Z podanej ilości ciasta tych ciasteczek wyjdzie bardzo dużo, dlatego warto część ciasta kruchego zamrozić, albo wykorzystać do innego wypieku)
Montaż: Na nałożony krem czekoladowy na muffinki posyp kruszonką, wbij ciastko w formie nagrobka z napisem.
W drugiej wersji nałóż krem czekoladowy do szklanek, wierzch posyp kruszonką.

 

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *