Dyniowe ciasto drożdżowe z żurawiną

Trudność: Potrzebny czas 2h
Justyna

Justyna PISZE

„Chyba nikogo nie muszę przekonywać do tego typu ciast. Tradycyjne ciasto drożdżowe – wilgotne, pulchne i ten zapach… takie moja rodzina lubi najbardziej. Nie byłabym jednak sobą, gdybym nie dodała do ciasta czegoś nowego. Dziś wersja z dodatkiem puree z dyni, skórki z cytryny i żurawiny <3 Kwaskowaty smak żurawiny idealnie współgra ze słodkim lukrem i chrupiącymi płatkami migdałów. Zapraszam do wspólnego pieczenia!"

dyniowe-ciasto-drozdzowe
Składniki:

Ciasto drożdżowe:
– 350g mąki pszennej
– 20g świeżych drożdży
– 1/2 szklanki mleka
– 4 łyżki miodu
– 50g roztopionego masła
– 2 żółtka
– 100g puree z dyni (z tego przepisu)
– otarta skórka z 1 cytryny
Nadzienie:
– 100g mrożonej żurawiny
– 1 łyżeczka soku z cytryny
– 5 łyżek cukru
– 1/2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej rozrobionej w 3 łyżkach wody
Lukier:
– 2 białka (przed rozbiciem jajko musi być umyte i wyparzone)
– 200g cukru pudru
Dodatkowo:
– 50g podprażonych płatków migdałów

Wykonanie:

Ciasto drożdżowe: Zrób rozczyn. W dużej misce połącz razem drożdże, miód, 4 łyżeczki mąki oraz podgrzane mleko (w przypadku użycia drożdży świeżych mleko należy podgrzać do temperatury 37°C, a w przypadku drożdży suchych mleko powinno mieć temperaturę 45°C). Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, przykryj miseczkę ściereczką i odstaw rozczyn w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
W dużej misce połącz mąkę, żółtka, skórkę z cytryny, puree dyniowe, wyrośnięty zaczyn drożdżowy i wyrabiaj, stopniowo dodając wystudzone masło, aż ciasto będzie miękkie i elastyczne. Wyrobione ciasto przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę. W czasie kiedy ciasto drożdżowe wyrasta, przygotuj nadzienie z żurawiny.
Nadzienie: Owoce wymieszaj z cukrem, podgrzewaj do rozpuszczenia się cukru. Owoce puszczą na pewno dużo soku. Dodaj cytrynę, wodę z mąką, wymieszaj, zagotuj i zdejmij z palnika. Schładzaj, by sos owocowy zgęstniał. Frużelina powinna mieć konsystencję żelu z owocami.
Kiedy ciasto jest już wyrośnięte, rozwałkuj go na prostokąt, posmaruj nadzieniem i zwiń w rulon. Rulon przetnij na połowę wzdłuż. Dwa paski zwijaj razem w warkocz i włóż do foremki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach: 13cm x 25cm. Ciasto odstaw do wyrośnięcia na godzinę. Piecz przez około 30-40 minut w 180C (bez termoobiegu).
Upieczone ciasto polej lukrem i posyp podprażonymi płatkami migdałów.
Lukier: Białka wlej do miski, dodaj cukier puder i rozkłóć widelcem do osiągnięcia pożądanej konsystencji.

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. kasiac pisze:
    Takie drożdżowe to bym zjadła do porannej kawki 🙂 Super to wygląda z tą żurawiną 🙂


ZOBACZ TEŻ

0

Ciasta drożdżowe

Pączki z dziurką (Doughnuts)

14 stycznia 2017

2

Babki i keksy Ciasta

Ciasto kajmakowe z orzechami włoskimi

24 lutego 2015

17

Ciasta Ciasta jogurtowe

Przysmak jogurtowy z truskawkami

28 kwietnia 2012