Drożdżówki z budyniem, rabarbarem i kruszonką

Trudność: Potrzebny czas 2h
Justyna

Justyna PISZE

„Na ostatnich zajęcia cukierniczych robiliśmy ciasto drożdżowe, które pięknie nam wyrosło – było mięciutkie i delikatne. Postanowiłam wypróbować w domu czy i mnie uda się osiągnąć taki efekt. Z obawą zabrałam się za zrobienie drożdżówek z rabarbarem, którego mamy ostatnimi czasy pod dostatkiem. Drożdżówki wyszły super! Mama stwierdziła, że „uczeń przerósł mistrza”. Pięknie wyrosły, a na drugi dzień były nadal świeżutkie, polecam!”

drożdżówki-z-budyniem-i-rabarbarem
Składniki:

Rozczyn:
– 60g świeżych drożdży
– 60g mąki pszennej
– 10g cukru
– 1/4 szklanki mleka
Ciasto właściwe:
– 100g cukru
– 3 jajka
– 650g mąki pszennej
– 135g stopionego masła
– 230ml mleka
Nadzienie:
– 400g rabarbaru
– łyżka brązowego cukru
– 1 budyń waniliowy z cukrem
– 500ml mleka
Kruszonka:
– 1/2 szklanki mąki pszennej
– 3 łyżki cukru
– 3 łyżki masła

Wykonanie:

Rozczyn: drożdże wymieszaj z ciepłym mlekiem i cukrem. Dodaj mąkę. Odstaw do podwojenia objętości. Do wyrośniętego rozczynu dodaj schłodzone rozpuszczone masło, jajka, cukier, mąkę i mleko. Całość zagniataj dość długo. Ciasto powinno być elastyczne i gładkie. Wyrobione ciasto odstaw do wyrośnięcia.
Nadzienie: rabarbar obierz ze skórki i pokrój w kosteczkę. Do pokrojonego rabarbaru dodaj brązowy cukier, odstaw. 350 ml mleka zagotuj. Do reszty mleka dodaj proszek budyniowy, który wlej do gotującego się mleka. Gotowy budyń odstaw do wystygnięcia. 100g rabarbaru dodaj do zimnego budyniu.
Kruszonka: wszystkie składniki na kruszonkę zagnieć.
Wyrośnięte ciasto podziel na kawałeczki o wadze ok. 50g. Formuj bułeczki z wgłębieniem do którego dodaj zimny budyń i rabarbar. Wierzch posyp kruszonką.Drożdżówki piecz w 200 stopniach 20 minut.

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. paula pisze:
    Czy można wszystko przygotować wieczorem a rano upiec?

    • Tak, ale i budyń i ciasto drożdżowe (nie wyrośnięte!) musi być w lodówce, Na drugi dzień należy wyjąć ciasto poczekać aż wyrośnie i upiec 🙂
      Pozdrawiam
      Justyna

  2. Wyglądają cudownie! 🙂

  3. mysza75 pisze:
    Co za pyszności. Takie domowe najlepsze:-)

  4. Alina Waliczek pisze:
    to ja zamawiam na śniadanie taką drożdżówkę,pyszności

    • admin pisze:
      W takim razie zapraszamy do nas na drożdżówki 🙂

  5. ania pisze:
    50 g ciasta na sztukę? 😉 albo ja źle liczę, albo coś jest nie tak, bo wtedy z przepisu wyszłoby prawie 30 sztuk! to chyba niemożliwe? ;-)) jednak i tak do wypróbowania w najbliższy weekend, ale z truskawkami. pozdrawiam! 😉

    • admin pisze:
      Już z gotowego ciasta drożdżowego odrywamy kawałeczki po 50g, nam wyszło ok. 17 dużych drożdżówek 🙂

  6. Łucja pisze:
    wyglądają wyśmienicie 🙂 ładna nowa stronka 🙂