Ciasto na niedzielę: Kremówka

Trudność: Potrzebny czas 1,5h
Dorota

Dorota PISZE

Oprócz karpatki, kremówka to kolejne ciasto z kremem, obok którego nie potrafię przejść obojętnie. Dla mnie perfekcyjna kremówka to delikatne, maślane, kruche, rozwarstwiające się ciasto i aksamitny krem maślany z waniliową nutą. Nie mam zwyczaju powtarzać ciast i często piekę coś nowego. Nie tylko ze względu na bloga, ale również dlatego, gdyż uwielbiam eksperymentować i tworzyć nowe receptury. Jednak kremówka, jest tym ciastem, które mogę powtarzać bez końca i nigdy się nie znudzi. Jej smak mnie mega przekonuje i jeśli macie problem jaki przepis na niedzielę, to odpowiedź jest jedna – KREMÓWKA!

 

Składniki
Ciasto:
– 340 g mąki pszennej
– 250 g zimnego masła
– 1/2 szklanki gęstej, tłustej, kwaśnej śmietany 22%  z lodówki

Krem:
– 750 ml mleka
– 150 g cukru
– 30 g cukru z prawdziwą wanilią lub ziarenka wydrążone z 1 laski wanilii
– 1 budyń waniliowy bez cukru
– 2 łyżki mąki pszennej
– 1 łyżka mąki ziemniaczanej
– 3 jajka
– 100 g masła o temperaturze pokojowej

Wykonanie:

Ciasto
Mąkę przesiej na stolnicę, dodaj pokrojone w kostkę masło i siekaj nożem, aby powstała kruszonka. Możesz również wykonać tę czynność w mikserze. Do kruszonki dodaj śmietanę i zagnieć sprawnie ciasto. Podziel na dwie, równe części, zawiń w folię spożywczą i schłodź w lodówce ok. 2 h.

 

Rozwałkuj ciasto na prostokątne formy wyłożone papierem do pieczenia o wymiarach 25×36, po nakłuwaj widelcem. Schłodź ponownie w lodówce przez 30 min. Piecz blaty  w temp. 200 stopni  (termoobieg) przez ok. 20 minut na złoty kolor.

 

UWAŻAJ przy wykładaniu z blachy – ciasto bardzo kruche. Wyjmuj z papierem dopiero po wystudzeniu. 

 

Krem
Do garnka wlej 500 ml mleka, dodaj cukier, cukier waniliowy/ziarenka laski wanilii. Pozostałe mleko wymieszaj z jajkami, budyniem, mąką pszenną, ziemniaczaną na gładką masę (najlepiej zrób to mikserem, aby nie było grudek). Zmniejsz moc palnika pod gotującym się mlekiem, wlej pozostałą masę z jajkami. Gotuj do zgęstnienia budyniu, cały czas mieszając. Przelej budyń do miski i przykryj wierzch folią spożywczą, tak aby stykała się z budyniem. Odstaw do wystudzenia (do temperatury pokojowej).

 

Masło umieść w misie miksera i ucieraj na puszystą, jasną masę. Partiami dodawaj wystudzony budyń, cały czas ucierając. Krem powinien być gładki i aksamitny, bez wyczuwalnego smaku masła.

 

Na spodzie blaszki umieść pierwszy blat. Rozprowadź równomiernie krem i przyłóż drugim blatem ciasta, delikatnie dociskając (uważaj, gdyż ciasto jest bardzo kruche!). Schłodź w lodówce ok. 1,5 – 2h. Kremówkę podawaj oprószoną cukrem pudrem, smacznego! 

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Gosia pisze:
    Mam pytanko, czy dodawanie gotowego budyniu jest konieczne? Skladniki podane do kremu wskazuja na przepis na domowy budyn a tu jeszcze dodatkowo taki w proszku?

    • Może Pani zamienić proszek budyniowy na mąkę ziemniaczaną. Pozdrawiamy! 🙂


NAJNOWSZE POSTY

20 listopada 2017

Warsztaty kulinarne – dlaczego lubimy to robić?

Justyna i Dorota PISZE

Przez ostatnie miesiące zaczęłyśmy nieco intensywniej prowadzić warsztaty kulinarne. Jest nam [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas
ZOBACZ PRZEPIS

0

20 listopada 2017

Naked cake – tort urodzinowy

Justyna PISZE

"Uwielbiam robić moim znajomym niespodzianki! Szczególnie te urodzinowe :) Aż wstyd się [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 5h
Tags: cynamon, dynia
ZOBACZ PRZEPIS

2

17 listopada 2017

Ciasto na niedzielę: Krokodyle oczy

Dorota PISZE

"Krokodyle oczy to ciasto, na które przepis podsunęła mi ostatnio mama. Do jego upieczenia, [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 1,5h
ZOBACZ PRZEPIS

0

13 listopada 2017

Lody bakaliowe

Dorota PISZE

Kto powiedział, ze lody je się tylko latem? Wcale nie! To właśnie lody kawowe, bakaliowe, [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 1 h
ZOBACZ PRZEPIS

0

10 listopada 2017

Ciasto na niedzielę: Baskijskie ciasto czekoladowe z jabłkami

Justyna PISZE

"Kolejne ciasto na niedzielę, tym razem czekoladowe z mojej ulubionej książki Erica Lanlarda - [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 2h
ZOBACZ PRZEPIS

2

9 listopada 2017

Książka ZAPACH ŚWIĄT stworzona przez 13 blogerek kulinarnych i DIY

Justyna i Dorota PISZE

Cześć! Część z Was na pewno już wie, ale część na pewno nie! Kilka dni temu miała miejsce [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas
Tags: książka
ZOBACZ PRZEPIS

0


ZOBACZ TEŻ

4

Babki i keksy Ciasta

Herbaciane ciasto z żurawiną

4 grudnia 2010

12

Bułki/Drożdżówki Ciasta drożdżowe

Kanelbullar

2 lutego 2011

7

Ciasta kruche Ciastka

Ciasteczka serca

28 stycznia 2012