Ciasto kruche z rabarbarem i bezą

Trudność: Potrzebny czas 1h
Justyna i Dorota

Justyna i Dorota PISZE

„Sezon rabarbarowy w pełni. Dziś przepis na ciasto kruche z rabarbarem i bezą. Kwaskowaty rabarbar idealnie współgra ze słodką bezą. My nie podpiekłyśmy spodu ciasta i był trochę wilgotny (jednak mimo to ciasto nie straciło swoich walorów smakowych), dlatego Wam radzimy to zrobić. Uwzględniłyśmy to w przepisie.”

ciasto-z-rabarbarem1
Składniki:

Ciasto kruche:
– 200g mąki pszennej
– 2 łyżki cukru pudru
– 100g masła
– 2 żółtka
Nadzienie:
– 600g rabarbaru
– 3 jajka
– 120g cukru
– 1 1/2 opakowania proszku budyniowego bez cukru
– 350 ml kwaśnej śmietany
-50g zmielonych herbatników
– 2 łyżki soku z cytryny
– otarta skórka z cytryny
– 1 mały słoik powideł śliwkowych
Beza:
– 5 białek
– 170g cukru

Wykonanie:

Ciasto: Wymieszaj razem mąkę, cukier puder, sól. Dodaj posiekane masło i przez chwilę rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka. Dodaj żółtka i szybko zgnieć ciasto. Owiń je w folię i wstaw na 30 minut do lodówki.
Wierzch: Rabarbar obierz i pokrój na 2cm kawałki. Do miski dodaj jajka, cukier, cukier wanilinowy, skórkę i sok z cytryny, budynie. Mieszaj mikserem ustawionym na średnie obroty przez około 3 minuty. Dodaj śmietanę i wymieszaj łyżką. Formę kwadratową (26 x 26 cm) wysmarować masłem i posyp delikatnie mąką. Ciasto wyjmij z lodówki, krótko zagnieć, rozwałkuj i wyłóż nim formę. Wierzch ciasta posmaruj powidłami.  Ciasto wstaw do piekarnika nagrzanego do 180C na funkcji góra-dół. Piecz przez około 15 minut. Podpieczony spód posyp równomiernie herbatnikami. Na nich poukładaj rabarbar i zalej go śmietanową polewą. Ciasto wstaw do piekarnika nagrzanego do 180C. Piecz przez około 55 minut. Po upieczeniu ciasto wyjmij z piekarnika i zmniejsz temperaturę do 140-130C.
Beza: Gdy ciasto będzie stygło, ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodaj stopniowo cukier i ciągle ubijaj, aż powstanie gęsta, lśniąca piana. Pianę rozłóż równomiernie na wierzchu ciasta. Ciasto wstaw do piekarnika nagrzanego do 140-130C i piecz przez 60 minut, przy lekko uchylonych drzwiczkach (beza ma wyschnąć).

 

Źródło: Tarta z rabarbarem i bezą

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Gosia pisze:
    O super !! Dziękuję bardzo za odpowiedź.
    Od dawna zaglądam na Wasz blog i od czasu do czasu korzystam z przepisów….są rewelacyjne…
    wszystko dokładnie opisane i bardzo przejrzyście .Dzięki raz jeszcze , pozdrawiam.

    • Cieszymy się, że korzystasz z naszych przepisów 🙂 pozdrawiamy serdecznie! :*

  2. Gosia pisze:
    Czy zamiast rabarbaru mogę użyć innych owoców , jakich najlepiej.

    • Mogą to być jabłka, brzoskwinie, ananas (z puszki), ale proszę dobrze odcedzić z syropu.

  3. Alina Waliczek pisze:
    Z bezą świetny pomysł,ciasto wygląda rewelacyjnie.

  4. Ladylaura. pisze:
    Same pyszności na Waszej stronie,miło tu zaglądać,pozdrawiam.

  5. zufik pisze:
    Super ciacho!

  6. kasia pisze:
    Ciasto wygląda pysznie ale czy ja dobrze rozumiem piec ciasto 55 minut a potem z beza jeszcze 5 minut? czy jeszcze 60 minut

    • admin pisze:
      Ciasto kruche pieczemy przez 15 minut, potem dajemy nadzienie pieczemy 55 minut, a potem jeszcze bezę pieczemy 60 minut w mniejszej temperaturze (aby wyschła)

  7. Łucja pisze:
    poproszę kawałek 🙂 wygląda pysznie!

    • admin pisze:
      Chętnie się podzielmy kawałeczkiem …ale niestety nic już nie zostało :).