Ciasto dokładnie ważone z serem

Trudność: Potrzebny czas 1h
Dorota

Dorota PISZE

„Dzisiejszy przepis był próbą odtworzenia przepisu na ciasto z serem naszej babci, która w dzieciństwie często robiła. Oryginalnie ciasto zawierało sporą ilość rodzynek, ale ja nigdy ich nie jadłam. Chyba większość dzieci tak ma, że za rodzynkami i skórą pomarańczową nie przepada. W związku z tym jedzenie kawałka tego ciasta wymagało ode mnie dużej cierpliwości – musiałam przecież „wygrzebać” wszystkie rodzynki! Pomimo tego nigdy go sobie nie odmawiałam, według mnie było perfekcyjne! Piszę „było” bo ciężko samemu odtworzyć idealnie smak, który tylko babcia potrafiła tak wspaniale „wyczarować”.

Od kilku dni zastanawiałam się na jakim cieście wypiek był przygotowywany. Nawet mamę zaangażowałam w zidentyfikowanie owego przepisu – co jak co, ale córka najlepiej powinna wiedzieć, co mamusia piekła. Propozycji padło wiele, ja upierałam się, że to ciasto ucierane z dodatkiem kwaśnej śmietany. W pewnym momencie mnie zaskoczyła:

M: to jest przecież ciasto dokładnie ważone!

Ja: Że co…?

M: Dajesz tyle mąki, cukru i masła, ile ważą jajka w skorupkach.

Oczywiście nie omieszkałam skorzystać z Internetu i sprawdzić czy przepis na ciasto dokładnie ważone w sieci widnieje. Ku mojemu zaskoczeniu przepis jest bardzo znany. Wstyd mi, że ja o nim nie wiedziałam. No ale cóż, uczymy się całe życie, dlatego postanowiłam sprawdzić nowy przepis.

Ciasto dokładnie ważone przygotowałam z 3 jajek, które ważyły prawie 200g. Do tego taka sama ilość cukru, mąki, tłuszczu i gotowe! Tym razem pominęłam rodzynki w masie serowej i w zamian za to dodałam do ciasta skórkę z 1 cytryny. Zapewne jesteście ciekawi, czy uzyskałam podobny „babciny” efekt? Otóż nie całkiem, bo nikt nie piecze tak jak ona z sercem! Jej ciasto oryginalnie było wyższe, gdyż dawała więcej ciasta i sera.”

ciasto_dokladnie_odwazone
Składniki:

Ciasto:
– 3 jajka
– tyle ile ważą jajka*
– masła w temperaturze pokojowej
– tyle ile ważą jajka – mąki
– tyle ile ważą jajka – cukru
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– skórka otarta z jednej cytryny
Masa serowa:
– 500 g twarogu zmielonego dwukrotnie
– 120 g cukru
– 70 g kwaśnej śmietany 18%
– 1 jajko
– 1 żółtko
– 2 łyżki budyniu śmietankowego bez cukru
*waga jajek w skorupkach

Wykonanie:

Ciasto: miękkie masło utrzyj z cukrem na gładki krem. Dodaj skórkę z cytryny. Mąkę połącz z proszkiem do pieczenia i przesiej przez sito. Do masła wybij jajko, dodaj trochę przesianej mąki i ucieraj. Czynność powtarzaj, aż do wyczerpania składników.
Masa serowa: Ser przełóż do misy, dodaj pozostałe składniki i zmiksuj na gładką masę. Nie miksuj zbyt długo, tylko do połączenia składników. Spód formy o wymiarach 25 x 21 cm wyłóż papierem do pieczenia, boków formy nie trzeba smarować tłuszczem. 2/3 ciasta wyłóż na blaszkę i wyrównaj. Na cieście rozłóż masę serową, a na niej pozostałą część ciasta. Należy robić to bardzo delikatnie, aby masy się nie połączyły.  Piecz przez 45-50 minut w temp. 175 st. C (po wbiciu patyczek powinien być suchy). Po wystudzeniu posyp cukrem pudrem. Smacznego!

 

ciasto_dokladnie_odwazone

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


ZOBACZ TEŻ

9

Ciasta Ciasta ucierane Z owocami

Ciasto z rabarbarem i budyniem

16 maja 2012

34

Ciasta Szarlotki

Szarlotka czekoladowo-budyniowa

29 sierpnia 2010

2

Ciasta kruche Z owocami

Kruche ciasto cytrynowe z budyniem i śliwkami

7 września 2016


INSTAGRAM

Load More
Something is wrong. Response takes too long or there is JS error. Press Ctrl+Shift+J or Cmd+Shift+J on a Mac.