Charlotte Royale

Trudność: Potrzebny czas 5h
Justyna

Justyna PISZE

„Oto ona! Najpiękniejsza, najsmaczniejsza Charlotte Royale, którą przygotowałam w półfinałowym odcinku „Bake Off – Ale Ciacho!”. Powiem Wam, że trochę łezka mi się kręci w oku, kiedy wspominam moją przygodę w programie. Trochę za tym tęsknię…
Charlotte Royale wymaga trochę więcej pracy i cierpliwości, ponieważ przed wyjęciem jej z miski, deser musi być dobrze schłodzony. Ale warto! Jak powiedział Pan Krzysztof Ilnicki „Tajlandia pełną gębą!”. Próbujecie?”

Składniki:

Rolada kakaowa – przepis na dwie blachy:
– 290 g białka (ok. 9 dużych jajek)
– 260 g cukru
– 170 g żółtka
– 100g masła
– 260g mąki pszennej
– 50g kakao w proszku
Dodatkowo:
– 1 malutki słoiczek konfitury wiśniowej
Krem Chantilly baza:
– 700g śmietany 30%
– 25g żelatyny
– 100g wody
– 3 łyżki cukru pudru
Krem malinowy:
– 1/3 kremu chantilly
– 300g malin
– 2 łyżeczki cukru pudru
Krem chałwowy:
– 1/3 kremu chantilly
– 120g chałwy waniliowej
– 3 łyżki śmietany 30%
Krem z mango:
– 1/3 kremu chantilly
– 1 duże, dojrzałe mango
– 1 łyżka soku z cytryny
– 2 łyżeczki cukru pudru

Wykonanie:

Biszkopt: Przygotuj bezę francuską (ubij białka z cukrem). Następnie dodaj żółtka, ręcznie mieszając i rozpuszczone masło. Dodaj suche składniki przesiane przez sito. Gotowy biszkopt rozsmaruj na dwóch blachach od piekarnika u mnie 31cm x 32cm wyłożone papierem. Piecz w 170 stopniach z termoobiegiem przez 15 minut. Wyjmij z pieca. Jeden biszkopt od razu po wyjęciu z pieca posyp cukrem pudrem, przykryj ściereczką, obróć na drugą stronę i odklej papier. Zawiń delikatnie roladę w ścierkę. Odłóż do wystygnięcia. Gdy wystygnie, ostrożnie rozwiń, przesmaruj cienko konfiturą wiśniową. Zwiń roladę już bez materiału i przełóż na duży arkusz folii spożywczej. Zawiń na końcach jak cukierek i ciasno zroluj. Schładzaj w zamrażarce. Drugi biszkopt odłóż jako spód do Charlotty.
Krem Chantilly – baza – Żelatynę zalej wodą i odstaw do napęcznienia. Następnie podgrzej ją do rozpuszczenia się żelatyny. Śmietankę razem z cukrem ubij na nie zbyt sztywno. Pod koniec ubijania wlewaj stopniowo rozpuszczoną żelatynę. Krem podziel na 3 części.
Do jednej dodaj cukier puder i zblendowane, przetarte przez sito maliny. Całość dokładnie wymieszaj. Odstaw do lodówki na 2-3 minuty.
Do drugiej części kremu dodaj zblendowane na puree mango, wymieszane z cukrem pudrem i sokiem z cytryny. Krem odstaw do lodówki na 2-3 minuty.
Chałwę zblenduj ze śmietanką na gładką pastę. Dodaj ją do ubitej śmietanki.

 

 

Montaż:
Lekko zamrożoną roladę pokrój w cienkie plastry. Misę wyłóż folią spożywczą (moja miała średnicę 21cm). Układaj plastry rolady jak najbliżej siebie, aby uniknąć odstępów. Wylej krem z mango, następnie krem z malin i krem chałwowy. Na krem chałwowy nałóż wykrojony biszkoptowy spód. Charlotte schładzaj w lodówce 3-4 godziny.
Schłodzoną Charlotte Royale, wyłóż z miski i ściągnij folię.

 

 

Źródło: Charlotte Royale

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Ela pisze:
    Dziękuję za przepis, wypróbowałam, polecam, smaczne i efektowne ciasto, jedyne, co „poprawiłam”, to zmniejszyłam nieco ilość ciasta na roladę i upiekłam ją w w jednej dużej formie i w okrągłej tortownicy. Smak chałwy nieoczekiwanie ładnie harmonizuje z mango (dałam gotową pulpę, bo mango, które udało mi się dostać, było mocno niedojrzałe i mało aromatyczne) Maliny trochę „odstawały” smakowo, myślę , że następnym razem spróbuję wymienić maliny na pomarańcze, będzie bardziej egzotycznie. Pozdrawiam

  2. Martyna pisze:
    hm a tak jeszcze myśle, czy można by zrobić roladę tak jak Pani z konfitura wisniowa, a kremy np. Chałwowy, mango a zamiast malinowego truskawkowy albo z borówki amerykańskiej? Chciałabym trochę pokombinować ale nie wiem jak 🙁 proszę o radę i z góry dziękuje 🙂

    • Justyna pisze:
      Może Pani zabarwić sobie biszkopt hebatą matcha na zielono i wtedy nie dodaje się kakao. Truskawka zamiast maliny jak najbardziej jest ok 🙂 Borówka będzie za mdła, albo jeszcze wpadł mi pomysł na krem z czereśni 🙂

  3. Martyna pisze:
    Super wyglada! Zamierzam jutro ja zrobić 🙂 a jakie mogą być jeszcze smaki kremów? Z czym moznaby je zrobić? Dodam ze roladę planuje zrobić z konfitura truskawkowa 🙂

    • Justyna pisze:
      Do truskawek super pasuje mięta, wystarczy podgrzać trochę śmietanki dodać do niej listki mięty odstawić na noc do lodówki i ubić całość z resztą śmietany. Do truskawek pasuje również rabarbar, krem cytrynowy, krem z mlekiem kokosowym, krem z białą czekoladą wymieszany z kawałkami truskawek. Możliwość jest wiele 🙂

  4. magda pisze:
    dzieki bardzo 🙂

  5. magda pisze:
    wow, świetnie wygląda zrobię córci na 2 urodzinki uwielbia takie owocowe smaki:)) Tylko nie mam takiej misy a jeśli zrobię w tortownicy to chyba nie będzie już takie efektowne?? Czym mogła bym przyozdobić górę żeby był efekt łał:))) ? Liczę na podpowiedź:)) Pozdrawiam

    • Justyna pisze:
      Hmmm… to może po odwróceniu charlotte, ja bym ponownie ją włożyła do tortownicy i na górną część wylała galaretkę. Po stężeniu można ładnie ozdobić kwiatami kolorowymi. Córce na pewno się spodoba 😉


ZOBACZ TEŻ

8

Ciasta drożdżowe

Pączki na krupczatce

23 lutego 2014

8

Ciasta Pierniki

Krajanka piernikowa z marcepanem i dziką różą

23 listopada 2013