Bułeczki razowe – grahamki

Trudność: Potrzebny czas 1h
Justyna i Dorota

Justyna i Dorota PISZE

„Na stronie „Kwestii Smaku” znalazłyśmy wspaniały przepis na bułeczki upieczone w 100% z mąki razowej. Są bardzo delikatne i przede wszystkim bardzo zdrowe. Idealne na śniadanie z twarożkiem lub masełkiem. Gorąco Polecamy! „

grahamki
Składniki:

Na ok. 16 bułeczek:
– 2 ziemniaki
– 3 szklanki (3 x 140 g) mąki pszennej razowej (np. typ 1550, 1850)
– 1 i 1/2 łyżeczki soli
– 2 i 1/4 łyżeczki suchych drożdży
– 3 łyżki cukru
– 1/4 szklanki mleka w proszku
– 3/4 szklanki mleka
– 1/4 szklanki (40 g) masła
– około 1/2 szklanki ciepłej wody
– 1 jajko (w temperaturze pokojowej)
– 4 łyżki płatków zbożowych (żytnie, owsiane, pszenne)

Wykonanie:

Ziemniaki obierz i ugotuj w lekko osolonej wodzie. Odcedź i rozgnieć tłuczkiem na gładkie puree, odmierz 3/4 szklanki (150 g). Do dużej miski wsyp mąkę (można ją przesiać, ale dodać wszystkie otręby, które pozostały na sitku). Wymieszaj z solą, drożdżami, cukrem, mlekiem w proszku. W rondelku podgrzej mleko razem z masłem (ma być ciepłe, ale nie gorące). Zrób wgłębienie w mące, dodab ziemniaki, mleko z masłem oraz ciepłą wodę. Wymieszaj drewnianą łyżką, następnie dodaj żółtko (białko roztrzepać widelcem i odstawić na bok). Zagnieć ciasto, łącząc składniki w jednolitą, ale klejącą się kulę. Wyłóż ją na podsypaną mąką stolnicę i zagniataj przez około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i nie będzie się już kleiło. Przełóż do miski, przykryj kilkakrotnie złożona ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce (24 – 29 stopni C) na 1 i 1/2 godziny do wyrośnięcia (ma podwoić swoją objętość). Wyrośnięte ciasto wyłóż na oprószoną mąką stolnicę, uformuj kulę i podziel ją na 2 części. Każdą część podziel na 8 kawałków, z których ulep kulki. Układaj je w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w odległości około 3 cm od siebie. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 godzinę i 15 minut.  Piekarnik nagrzej do 175 stopni C. Bułeczki posmaruj roztrzepanym białkiem i posyp płatkami zbożowymi. Ustaw na środkowej kratce w nagrzanym piekarniku i piecz przez 28 minut na złoty kolor. Wyjmij z piekarnika, odczekaj 5 minut i rozdziel bułeczki. Przenieść na metalową kratkę do wystudzenia. Można podgrzewać w piekarniku zawinięte w aluminiową folię oraz zamrażać.

 

Źródło: Bułeczki razowe

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Natali pisze:
    jak długo zachowują świeżość?

    • Bułki są najlepsze w dniu pieczenia i na drugi dzień. Często jak już są „mniej” świeższe wkładam je na kilka minut do piekarnika, mam cieplutkie, świeże pieczywo 🙂

  2. Monika pisze:
    akurat mleka w proszku trzeba unikać, wiec to juz dyskwalifikuje ten przepis w kategorii „zdrowe”…

    • 1/4 szklanki nie jest, aż tak bardzo szkodliwa. Przecież nie spożywamy go codziennie:). Można go po prostu wyeliminować z przepisu. Pozdrawiamy gorąco!

      • Karola pisze:
        mleko w proszku można zastąpić 0,5 szkl. zwykłego mleka 😉 moje bułeczki właśnie rosną 🙂 robię je już któryś raz i naprawdę są PYCHA!

        • Super! Dziękujemy za komentarz!:) Chyba również zrobimy je po raz kolejny w tym tygodniu:) Pozdrawiam!

  3. Karmel-itka. pisze:
    jakież piękne.

  4. grazyna pisze:
    Uwielbiam grahamki !Pięknie wyglądają 🙂