Bułeczki drożdżowe z orzechami

Trudność: Potrzebny czas 2h
Dorota

Dorota PISZE

„Bułeczki drożdżowe z orzechami, które mam dzisiaj dla Was widziałam po raz pierwszy na jednym ze zdjęć na pinterest i mogę powiedzieć, że zakochałam się w nich od pierwszego wejrzenia. Były takie piękne, że musiałam je upiec na bloga. Nie wiem jednak z jakim nadzieniem były, ale podejrzewam, że z kardamonowym. Coś w stylu szwedzkich bułeczek: Kardemummabullar. Nie za bardzo przepadam za kardamonem, ale za to uwielbiam połączenie cynamonu oraz orzechów włoskich i takie nadzienie przygotowałam dla mojej wersji szwedzkich bułeczek. Wyglądają, jakby ich przygotowanie było naprawdę skomplikowane, ale wcale tak nie jest. Według mnie są banalne, smaczne, po prostu idealne!”

buleczki_z_orzechami
Składniki:

Ciasto drożdżowe:
– 500 g mąki pszennej
– 80 g drobnego cukru
– płaska łyżeczka soli
– 250 ml mleka
– 50 g roztopionego masła
– 15 g świeżych drożdży
– 1 jajko
Nadzienie:
– 100 g mielonych orzechów włoskich
– 1 łyżeczka cynamonu
– 50 g drobnego brązowego cukru
– 80 ml mleka
– 50 g roztopionego masła
Dodatkowo:
– 1 jajko
– 1 łyżka mleka
– posypka (opcjonalnie)

Wykonanie:

Rozczyn*: w małym garnuszku/miseczce umieść drożdże, dodaj 1 łyżkę cukru i rozetrzyj do rozpuszczenia. Dodaj 1/4 szklanki letniego mleka, 3 łyżki mąki i wymieszaj, aby nie było grudek. Rozczyn przykryj ściereczką i odstaw na 15-20 minut.
Mąkę wymieszaj z solą i cukrem, przesiej do misy miksera/stolnicę. W osobnym naczyniu wymieszaj składniki mokre: jajko, masło oraz pozostałe mleko. Do przesianej mąki dodaj wyrośnięty rozczyn i wyrabiaj końcówką do ciasta drożdżowego stopniowo dodając masę z jajka, mleka i masła. Całość można wyrabiać ręcznie. Gotowe, gładkie ciasto przełóż do oprószonej mąką misy, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1h.
Do miski przesyp zmielone orzechy, dodaj cynamon, cukier i wymieszaj. Całość sparz gorącym mlekiem i wymieszaj. Dodaj roztopione, gorące masło i ponownie wymieszaj. Odstaw do wystygnięcia.
Ciasto podziel na dwie równe części. Każdą rozwałkuj na prostokąt o wymiarach 25 x 45 cm. Na powierzchni ciasta rozsmaruj połowę nadzienia orzechowego i złóż 1/3 części dłuższego boku ciasta do środka (jak na rysunku). Drugą część ciasta złóż również do środka lekko dociskając. Obróć ciasto dłuższym bokiem do siebie i podziel na połowę. Każdą połowę podziel na 2cm paski. Każdy pasek podziel na połowę nie docinając do końca (patrz rysunek). Powstałe końcówki ciasta zawiń w spiralę i kolejno w okrągłą bułeczkę. Tak samo postąp z resztą ciasta.
Bułeczki odstaw do wyrośnięcia na 30 minut. Przed wstawieniem do piekarnika posmaruj rozmąconym jajkiem z mlekiem i posyp posypką. Piecz w temperaturze 200 stopni 12-15 minut. Smacznego!

 

* składniki na rozczyn odejmujemy z przepisu na ciasto drożdżowe

 

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Aneta pisze:
    Też będę robić na święta 🙂 Ile sztuk wychodzi z przepisu?

  2. Ela pisze:
    Oj, chyba dzisiaj je zrobię 😀 Pamiętam, że moja mama kiedyś robiła podobną roladę 😉