Bułeczki drożdżowe z gruszkami i sezamową kruszonką

Trudność: Potrzebny czas 1,5 h
Dorota

Dorota PISZE

„Bułeczki drożdżowe z gruszkami i sezamową kruszonką piekłam już kilka tygodni temu. Udało mi się go w końcu opublikować, także ufff…. Nie wiem dlaczego tyle mi to zajęło. Czasami ciężko mi się za to zabrać, ale nie mogłam nie opublikować receptury. Wydaje mi się, że jest nadal aktualna. Do ciasta drożdżowego dodałam korzenne przyprawy, więc to typowy, jesienny przepis. Zapach bułeczek jest fantastyczny! Gruszki z pewnością uda Wam się kupić w każdym supermarkecie, także zapraszam!”

drożdzówki copy copy
Składniki:

na 16 drożdżówek
Rozczyn:
30 g drożdży świeżych*
– 125 ml letniego mleka
– 80 g mąki pszennej
– 1 łyżka cukru
Ciasto właściwe:
– 450 g mąki pszennej
– pół szklanki letniego mleka (125 ml)
– pół szklanki cukru (110 g)
– 1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu
– 1/4 łyżeczki zmielonego imbiru
– 1/4 łyżeczki zmielonego kardamonu
– szczypta soli
– 60 g masła, roztopionego i przestudzonego
– 1 jajko
– 1 żółtko
Kruszonka:
– 90  mąki pszennej
– 50 g cukru
– 10 g cukru wanilinowego
– 60 g roztopionego masła
– 30 g sezamu
Dodatkowo:
– 3 duże gruszki
– 2 łyżki soku z cytryny
– 1 jajko

 

*Można też użyć drożdży suchych w ilości: 4 łyżeczki suchych drożdży (16 g). Wtedy nie ma potrzeby przygotowania rozczynu, drożdże suche wystarczy wymieszać z mąką pszenną. Do przygotowania ciasta używamy składników zarówno z ciasta właściwego jak i z rozczynu (sumując je) wymieniając jedynie drożdże na suche.

 

Wykonanie:

Mleko podgrzej, aby było ciepłe, nie gorące.  W miseczce umieść pokruszone drożdże, dodaj cukier i wymieszaj. Wlej mleko i wsyp mąkę, wymieszaj oraz odstaw w ciepłe miejsce na 15-20 minut.
Masło rozpuść w rondelku. Przestudź do temperatury ok. 37 °C (powinno być ciepłe, nie gorące).
Mąkę, cynamon, imbir, kardamon oraz sól przesiej do misy miksera, dodaj rozczyn, ciepłe mleko i resztę składników ciasta. Wyrabiaj mikserem ok. 5-7 minut końcówką z hakiem, aż ciasto będzie jednolite i gładkie. Ciasto możesz wyrobić również ręcznie, wtedy wyrabiaj około 12-15 minut (aż będzie gładkie i będzie odchodzić od rąk). Ciasto przykryj i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1 h).

 

buleczki

 

Gruszki obierz i pokrój w cienkie plastry.
Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieć na stolnicy oprószonej obficie mąką. Rozwałkuj na grubość ok. 1,5- 2 cm. Z ciasta wykrawaj krążki (np. szklanką lub kubkiem) o średnicy 8cm. (Ciasto, pozostałe po wykrojeniu kółek, zagnieść ponownie i wytnij kolejne krążki). Krążki ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia pozostawiając niewielki odstęp. Pozostaw na ok. 15 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie zrób w środku każdego krążka wgłębienie, wciskając mocno dno mniejszej szklanki (ja robiłam to szklaneczką „literatką” o średnicy 5 cm). Wgłębienie wypełnij plastrami gruszek. Ciasto posmaruj rozkłóconym jajkiem, owoców nie smaruj. Posyp sezamową kruszonką.
Kruszonka: wszystkie składniki suche wymieszaj z roztopionym masłem, aż powstanie kruszonka. Bułeczki piecz z nagrzanym piekarniku ok. 20 min. w temperaturze 180°C. Smacznego 🙂

 

drozdzowki

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


ZOBACZ TEŻ

12

Bułki/Drożdżówki Francuskie, półfrancuskie

Rogale Marcińskie

5 listopada 2013

5

Chleby Pieczywo

Chlebki pita – przepis idealny

28 czerwca 2010

2

Chleby Pieczywo

Arbuzowy chleb (Watermelon bread)

18 lipca 2015


INSTAGRAM

Load More
Something is wrong. Response takes too long or there is JS error. Press Ctrl+Shift+J or Cmd+Shift+J on a Mac.