Bułeczki drożdżowe z czarną porzeczką

Trudność: Potrzebny czas 1,5 h
Dorota

Dorota PISZE

Nie wiem jak u Was wygląda sytuacja z owocami, ale ja jestem załamana. W tym roku nie było truskawek na działce, malin jest bardzo mało, a porzeczek jak na lekarstwo. Warunki pogodowe nie są sprzyjające, a ja zamiast czuć lato w domu czuję powiew wiosny a czasami mam wrażenie jakby była jesień. Jestem typowym „zmarzluchem” i nawet zmiana kilku stopni powoduje, że ubieram skarpety i długie spodnie.
Mam nadzieję, że jeszcze maliny się „pozbierają” i będzie z czego upiec pyszne ciasto. Chyba zacznę z nimi rozmawiać… Tymczasem zapraszam do skorzystania z przepisu na pyszne bułeczki drożdżowe z czarną porzeczką – za owoce dziękuję mojemu teściowi.”

buleczki-drozdzowe-z-czarna-porzeczka

 

Składniki:

na ok. 14 bułeczek
Rozczyn:
– 
25 g drożdży świeżych
– 100 ml letniego mleka
– 70 g mąki pszennej
– 1 łyżka cukru
Ciasto właściwe:
– 300 g mąki pszennej
– 60 g cukru
– szczypta soli
– 3 jajka
– 150 g miękkiego masła
Kisiel z czarnej porzeczki:
– 350 g czarnej porzeczki
– 200 g cukru
– 1 łyżka soku z cytryny
– 1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej (płaskie)
– 2 łyżki wody
Dodatkowo:
– 1 rozmącone jajko

 

Wykonanie:

Rozczyn
Mleko podgrzej, aby było ciepłe, nie gorące.  W miseczce umieść pokruszone drożdże, dodaj cukier i wymieszaj. Wlej mleko i wsyp mąkę, wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na 15-20 minut.

 

Ciasto właściwe
Mąkę przesiej do misy miksera. Dodaj szczyptę soli, cukier, rozczyn, oraz jajka.  Wyrabiaj ręką przez 10 minut lub 5 – 7 minut za pomocą mieszadła a później haka miksera. Następnie dodawaj miękkie masło, cały czas wyrabiając rękami (10 minut) lub miksując (5 – 7 minut). Na koniec otrzymasz gładkie i elastyczne ciasto, które będzie odchodziło od ręki i boków miski. Ciasto przykryj lnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1 h).

 

Kisiel z czarnej porzeczki:
W małym garnuszku wymieszaj owoce z cukrem. Postaw na palniku o średniej mocy i podgrzewaj do rozpuszczenia się cukru (owoce puszczą sporo soku). Dodaj sok z cytryny oraz wodę wymieszaną z mąką, dobrze wymieszaj i gotuj ok. 1 minutę cały czas mieszając. Zdejmij z palnika i odstaw do całkowitego wystudzenia. Kisiel ma być gęsty, ale tak aby można było go po wystudzeniu rozsmarować na cieście.

 

Ciasto rozwałkuj na stolnicy na grubość ok 0,5 cm na kształt prostokąta o wymiarach ok. 30×50 cm. Posmaruj ciasto kisielem z owoców ok. 2 cm wolnego miejsca przy zewnętrznym brzegu (dzięki temu zwinięty rulon będzie można łatwiej skleić). Zwiń w rulon wzdłuż dłuższego boku. Krój na plastry o grubości ok. 2-3 cm i układaj w formie wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach między bułeczkami – ok 3 cm. Odstaw na ok. 25 minut do ponownego wyrośnięcia. Posmaruj każdą bułeczkę jajkiem przy pomocy pędzelka. Piecz w temperaturze 180 stopni C przez 30 minut.
Smacznego!

 

Bułeczki od spodu są mokre, a to za sprawą kisielu  z owoców. Dlatego ważne, aby jego konsystencja przy smarowaniu nie była za rzadka. Bułeczki wyjmuj z formy dopiero po wystudzeniu, dzięki temu kisiel się ustabilizuje.

 

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Super przepis! Z pewnością wypróbujemy!

  2. werka pisze:
    z owocami bardzo kiepsko zawsze mielismy zamrażarce pelno po brzegi owocow na zime a teraz tylko 3 male woreczki☹


NAJNOWSZE POSTY

20 listopada 2017

Warsztaty kulinarne – dlaczego lubimy to robić?

Justyna i Dorota PISZE

Przez ostatnie miesiące zaczęłyśmy nieco intensywniej prowadzić warsztaty kulinarne. Jest nam [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas
ZOBACZ PRZEPIS

0

20 listopada 2017

Naked cake – tort urodzinowy

Justyna PISZE

"Uwielbiam robić moim znajomym niespodzianki! Szczególnie te urodzinowe :) Aż wstyd się [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 5h
Tags: cynamon, dynia
ZOBACZ PRZEPIS

2

17 listopada 2017

Ciasto na niedzielę: Krokodyle oczy

Dorota PISZE

"Krokodyle oczy to ciasto, na które przepis podsunęła mi ostatnio mama. Do jego upieczenia, [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 1,5h
ZOBACZ PRZEPIS

0

13 listopada 2017

Lody bakaliowe

Dorota PISZE

Kto powiedział, ze lody je się tylko latem? Wcale nie! To właśnie lody kawowe, bakaliowe, [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 1 h
ZOBACZ PRZEPIS

0

10 listopada 2017

Ciasto na niedzielę: Baskijskie ciasto czekoladowe z jabłkami

Justyna PISZE

"Kolejne ciasto na niedzielę, tym razem czekoladowe z mojej ulubionej książki Erica Lanlarda - [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 2h
ZOBACZ PRZEPIS

2

9 listopada 2017

Książka ZAPACH ŚWIĄT stworzona przez 13 blogerek kulinarnych i DIY

Justyna i Dorota PISZE

Cześć! Część z Was na pewno już wie, ale część na pewno nie! Kilka dni temu miała miejsce [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas
Tags: książka
ZOBACZ PRZEPIS

0


ZOBACZ TEŻ

2

Serniki na zimno

Ciasto na zimno z Oreo

4 lipca 2017

6

Serniki na zimno

Domowe musli

13 sierpnia 2010

4

Serniki na zimno

Granola z żurawiną

17 marca 2014


INSTAGRAM

Load More
Something is wrong. Response takes too long or there is JS error. Press Ctrl+Shift+J or Cmd+Shift+J on a Mac.