Bułeczki drożdżowe z czarną porzeczką

Trudność: Potrzebny czas 1,5 h
Dorota

Dorota PISZE

Nie wiem jak u Was wygląda sytuacja z owocami, ale ja jestem załamana. W tym roku nie było truskawek na działce, malin jest bardzo mało, a porzeczek jak na lekarstwo. Warunki pogodowe nie są sprzyjające, a ja zamiast czuć lato w domu czuję powiew wiosny a czasami mam wrażenie jakby była jesień. Jestem typowym „zmarzluchem” i nawet zmiana kilku stopni powoduje, że ubieram skarpety i długie spodnie.
Mam nadzieję, że jeszcze maliny się „pozbierają” i będzie z czego upiec pyszne ciasto. Chyba zacznę z nimi rozmawiać… Tymczasem zapraszam do skorzystania z przepisu na pyszne bułeczki drożdżowe z czarną porzeczką – za owoce dziękuję mojemu teściowi.”

buleczki-drozdzowe-z-czarna-porzeczka

 

Składniki:

na ok. 14 bułeczek
Rozczyn:
– 
25 g drożdży świeżych
– 100 ml letniego mleka
– 70 g mąki pszennej
– 1 łyżka cukru
Ciasto właściwe:
– 300 g mąki pszennej
– 60 g cukru
– szczypta soli
– 3 jajka
– 150 g miękkiego masła
Kisiel z czarnej porzeczki:
– 350 g czarnej porzeczki
– 200 g cukru
– 1 łyżka soku z cytryny
– 1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej (płaskie)
– 2 łyżki wody
Dodatkowo:
– 1 rozmącone jajko

 

Wykonanie:

Rozczyn
Mleko podgrzej, aby było ciepłe, nie gorące.  W miseczce umieść pokruszone drożdże, dodaj cukier i wymieszaj. Wlej mleko i wsyp mąkę, wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na 15-20 minut.

 

Ciasto właściwe
Mąkę przesiej do misy miksera. Dodaj szczyptę soli, cukier, rozczyn, oraz jajka.  Wyrabiaj ręką przez 10 minut lub 5 – 7 minut za pomocą mieszadła a później haka miksera. Następnie dodawaj miękkie masło, cały czas wyrabiając rękami (10 minut) lub miksując (5 – 7 minut). Na koniec otrzymasz gładkie i elastyczne ciasto, które będzie odchodziło od ręki i boków miski. Ciasto przykryj lnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1 h).

 

Kisiel z czarnej porzeczki:
W małym garnuszku wymieszaj owoce z cukrem. Postaw na palniku o średniej mocy i podgrzewaj do rozpuszczenia się cukru (owoce puszczą sporo soku). Dodaj sok z cytryny oraz wodę wymieszaną z mąką, dobrze wymieszaj i gotuj ok. 1 minutę cały czas mieszając. Zdejmij z palnika i odstaw do całkowitego wystudzenia. Kisiel ma być gęsty, ale tak aby można było go po wystudzeniu rozsmarować na cieście.

 

Ciasto rozwałkuj na stolnicy na grubość ok 0,5 cm na kształt prostokąta o wymiarach ok. 30×50 cm. Posmaruj ciasto kisielem z owoców ok. 2 cm wolnego miejsca przy zewnętrznym brzegu (dzięki temu zwinięty rulon będzie można łatwiej skleić). Zwiń w rulon wzdłuż dłuższego boku. Krój na plastry o grubości ok. 2-3 cm i układaj w formie wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach między bułeczkami – ok 3 cm. Odstaw na ok. 25 minut do ponownego wyrośnięcia. Posmaruj każdą bułeczkę jajkiem przy pomocy pędzelka. Piecz w temperaturze 180 stopni C przez 30 minut.
Smacznego!

 

Bułeczki od spodu są mokre, a to za sprawą kisielu  z owoców. Dlatego ważne, aby jego konsystencja przy smarowaniu nie była za rzadka. Bułeczki wyjmuj z formy dopiero po wystudzeniu, dzięki temu kisiel się ustabilizuje.

 

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Super przepis! Z pewnością wypróbujemy!

  2. werka pisze:
    z owocami bardzo kiepsko zawsze mielismy zamrażarce pelno po brzegi owocow na zime a teraz tylko 3 male woreczki☹


NAJNOWSZE POSTY

17 stycznia 2018

Babeczki z żelatynowymi kulami (gelatin bubbles)

Justyna PISZE

"Uwielbiam wyszukiwać w sieci takie oto perełki. Prosta, efektowana ozdoba, która nada uroku [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 2h
ZOBACZ PRZEPIS

0

7 stycznia 2018

Eklery z kruszonką

Justyna PISZE

"Odkąd mamy ten wspaniały przepis na ciasto parzone, nie mogą się oprzeć ptysiom i eklerom. [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 2h
ZOBACZ PRZEPIS

0

21 grudnia 2017

Świąteczny Croquembouche

Justyna PISZE

"Pewnie część z Was oglądała instastory [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 4h
Tags: karmel
ZOBACZ PRZEPIS

0

19 grudnia 2017

Babeczki choinki

Justyna PISZE

"Święta za pasem! Dziś przepis na babeczki, które możecie przygotować z dzieciakami. Wyglądają [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 1h
ZOBACZ PRZEPIS

4

17 grudnia 2017

Czekoladowe bombki – świąteczne dekoracje

Justyna i Dorota PISZE

"Dzisiaj ciąg dalszy wpisu nawięcej
Trudność
Potrzebny czas 1 h
Tags:
ZOBACZ PRZEPIS

5

13 grudnia 2017

Babeczki kakaowe z bakaliami i kremem budyniowym

Justyna i Dorota PISZE

Ten przepis to modyfikacja przepisu podstawowego na więcej
Trudność
Potrzebny czas 1 h
ZOBACZ PRZEPIS

0


ZOBACZ TEŻ

2

Serniki na zimno

Ciasto na zimno z Oreo

4 lipca 2017

0

Serniki na zimno

E-book – przepisy świąteczne

27 listopada 2017


INSTAGRAM

Load More
Something is wrong. Response takes too long or there is JS error. Press Ctrl+Shift+J or Cmd+Shift+J on a Mac.