Brioszki z twarogiem i jagodami

Trudność: Potrzebny czas 1,5h
Justyna i Dorota

Justyna i Dorota PISZE

„Dziś przyjeżdża moja siostra! Nareszcie… czekałam ponad pół roku.  Jak zapowiadałam we wcześniejszym poście, obiecałam zrobić coś z jagodami. Tym razem padło na broszki. Upiekłam je wczoraj wieczorem, dziś już bym nie zdążyła. Broszki te mają baaaardzo dużo jagód (dałam prawie 500g). Dlatego podczas pieczenia wręcz uciekały z ciasta. oczywiście możecie je zastąpić m.in. rodzynkami, czekoladą, budyniem, powidłami lub innymi owocami. Teraz tylko spakuję parę drożdżówek i ruszamy w drogę na lotnisko.” 

brioszki
Składniki:

Ciasto na 12 drożdżówek:
– 1 łyżeczka suchych drożdży instant
– 250 g mąki
– 3 płaskie łyżki cukru
– 3 małe jajka
– 150 g masła, średnio miękkiego
Nadzienie serowe:
– 250 g twarogu
– 2 łyżki miękkiego masła
– 4 łyżki cukru
– 1 jajko
– 2 łyżki mąki pszennej
Dodatkowo:
– 300g jagód
– 2 łyżki cukru

Wykonanie:

Drożdże wsyp do filiżanki, wlej 5 łyżek ciepłej wody i dodaj szczyptę cukru, wymieszaj i odstaw na około 10 – 15 minut (po tym czasie drożdże spienią się). Do miski przesiej mąkę, dodaj rozpuszczone w wodzie drożdże, cukier i jajka. Składniki wymieszaj. Wyrabiaj przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne (ręką lub hakiem miksera). Dodawaj masło po kawałku, po dwie łyżki, mieszając. Szybko dodawaj kolejne 2 łyżki masła, jak tylko poprzednie połączy się z ciastem. Ciasto powinno mieć jednolitą strukturę. Miskę przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce bez przeciągów, do czasu aż podwoi swoją objętość, na około 1 i 1/2 godziny. W międzyczasie przygotuj nadzienie serowe: ser zmiksuj z resztą składników do uzyskania gładkiej struktury, wstaw do lodówki. Uderz pięścią w ciasto, przemieszaj, miskę przykryj folią i wstaw do lodówki na minimum godzinę lub najlepiej na dwie. Ciasto można trzymać w lodówce przez całą noc (maksymalnie 12 godzin). Z ciastem będzie łatwiej pracować, gdy będzie schłodzone, dlatego im dłużej będzie w lodówce, tym lepiej! Ciasto wyjmij na oprószony mąką blat i całe oprósz mąką. Rozwałkuj na prostokąt wysoki na 1 cm. Rozsmaruj schłodzone nadzienie serowe, posyp jagodami. Złóż krótsze boki ciasta do środka, tak aby spotkały się pośrodku, przekrój ciasto w tym miejscu na dwie części. Każdą połówkę pokrój w poprzek na 6 pasków (opis formowania brioszek na tym filmie). Przełóż je (najlepiej na szerokiej łopatce) do formy (21 x 26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, układając jeden kawałek obok drugiego (ciasno ułożone bułeczki uniemożliwią wyciekanie masy serowej, szczególnie w upalne dni). Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na około 1 i 1/2 godziny. Aby ułatwić sobie przenoszenie ciasta do formy, rozwałkuj je i złóż z nadzieniem bezpośrednio na papierze do pieczenia. Piekarnik nagrzej do 190 stopni. Wierzch bułeczek posmaruj roztrzepanym jajkiem, blaszkę wstaw do piekarnika. Piecz na intensywnie złoty kolor przez około 20 minut. Pokrój dopiero po całkowitym wystudzeniu. Smacznego!

 

Źródło: Brioszki z Twarożkiem

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. piekarka pisze:
    Jaką ilość świeżych drożdży trzeba dodać zamiast suchych?

  2. helawkuchni pisze:
    Jestem na tygodniowej diecie, a ja tu widzę takie smaczne jagody.

  3. Cudne brioszki!

  4. Kaś pisze:
    ta jagodowa wartwa wygląda obłędnie pysznie!

  5. Evitaa pisze:
    Nadzienie wygląda obłędnie! :))

  6. Izaa pisze:
    mega apetycznie wyglądają :))

  7. Ola pisze:
    brioszki jadłam jedynie posmarowane masełkiem albo dżemem, taka wersja chwyciła mnie za serce

  8. Zakochałam się w tym widoku

  9. Ola pisze:
    ale apetyczne, wygląd tego farszu powala na kolana, poproszę o jedną:)

    życie & podróże
    gotowanie

  10. justka2712 pisze:
    Urocze! Muszę zrobić, ale chyba wybiorę wersję z czekoladą 🙂

  11. Są cudowne, pyszne musi być to nadzienie 🙂

  12. Magda pisze:
    serowo-jagodowe pysznosci <3

  13. AnnaA-G pisze:
    Mniam, palce lizać:)

  14. AnnaA-G pisze:
    Mniam, palce lizać:)

  15. Wyglądają niezwykle smakowicie. I ten kolor;)