Bezy cynamonowo-czekoladowe z proszkiem pomarańczowym

Trudność: Potrzebny czas 1,5h
Justyna

Justyna PISZE

„Fanką bez nigdy nie byłam i wydawać by się mogło, że nigdy nie będę… A tu niespodzianka!:) Bezy cynamonowo-czekoladowe zawładnęły moim sercem<3 Gorzka czekolada idealnie przełamuje słodycz bezików. Do tego proszek pomarańczowy zrobiony przez mamę, która od jakiegoś czasu produkuje wszystko z pomarańczy. Istna fabryka! U nas w domu, żaden owoc się nie zmarnuje."

bezy
Składniki:

na 2 blaszki bezików:
– 4 duże białka
– szczypta soli
– 240 g drobnego cukru do wypieków
– 2 łyżeczki cynamonu
– 80 g  gorzkiej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej i przestudzonej (ważne)

Proszek pomarańczowy:
– skórka pomarańczowa w dowolnej ilości ( wcześniej wyszorowana szczoteczką i sparzona)

Wykonanie:

W misie miksera umieść białka ze szczyptą soli. Ubij na sztywno na wysokich obrotach miksera. Następnie dodawaj partiami cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Ubijaj długo, do całkowitego rozpuszczenia się cukru; sprawdzaj, rozcierając między palcami, czy nie ma wyczuwalnych kryształków cukru. Dodaj cynamon i zmiksuj. Dodaj roztopioną czekoladę (partiami), delikatnie wymieszaj szpatułką, by w bezie powstały ładne pasma czekolady (nie mieszać do całkowitego połączenia!). Blaszkę do ciasteczek wyłóż papierem do pieczenia.

Ubitą pianę bezową włóż do rękawa cukierniczego z grubą końcówką (średnica ok 1 cm). Wyciskaj bezy o średnicy ok 6cm, pozostawiając 3 cm odstępy (bezy w czasie pieczenia urosną). Susz w temperaturze 120ºC przez około 60 – 75 minut, pod koniec pieczenia sprawdzaj co pewien czas, czy są gotowe. Bezy powinny być suche od spodu. Jeśli nie będą, odwrócić je na drugą stronę i dosusz przez 15 minut. Prawidłowo upieczone w ten sposób bezy będą mocno chrupiące z wierzchu, mokro-czekoladowo-ciągnące w środku z dużymi pustymi przestrzeniami. To jakby bombki, których skorupka pęka pod naciskiem widelca… Przechowuj w temperaturze pokojowej. Przed podaniem posyp proszkiem pomarańczowym.

Domowy proszek pomarańczowy: Skórki wyszoruj szczoteczką i wyparz – najlepiej zrób to jeszcze przed obraniem pomarańczy. Miękkie skórki przełóż na deskę i dokładnie wytnij z nich białe albedo, które dodaje goryczki. Tak przygotowane skórki odłóż na suchą ściereczkę i zostaw do całkowitego wyschnięcia. Kiedy skórki są już suche i twarde rozdrobnij je za pomocą blendera na mniejsze kawałki, a na końcu zmiel w młynku na proszek. Proszek ze skórki pomarańczy przechowuj w słoiczku lub szczelnie zamkniętym pojemniku.

 

bezy

 

Inspiracja: Moje Wypieki

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Kasia pisze:
    Ale są piękne, przyznam szczerze, że nie wymyśliłabym tego sama. Pozdrawiam i pewnie bliżej świąt będę próbowała robić 😀

    • Cieszę się, że się podobają. Osobiście nie przepadam za bezami, ale te… nie mogę się oprzeć 😀