Ciasto na niedzielę: Baskijskie ciasto czekoladowe z jabłkami

Trudność: Potrzebny czas 2h
Justyna

Justyna PISZE

„Kolejne ciasto na niedzielę, tym razem czekoladowe z mojej ulubionej książki Erica Lanlarda – Czekolada. Każdy przepis oparty jest na czekoladzie, a wszystko wygląda mega apetycznie!
Dziś mam dla Was baskijskie ciasto czekoladowe z jabłkami. Po prostu REWELKA. Nie jest trudne w wykonaniu, a pieczony, domowy budyń czekoladowy zamknięty w cieście kakaowym smakuje super.”


Składniki:

Ciasto:
– 250g masła
– 200g brązowego cukru
– 125g migdałów mielonych
– 1 duże jajko
– 300g mąki pszennej
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 15g kakao w proszku
Czekoladowe nadzienie:
– 500 ml mleka
– 125 ml śmietanki 30%
– 150g gorzkiej czekolady
– 2 żółtka
– 50g brązowego cukru
– 25g mąki pszennej
Dodatkowo:
– 2 duże jabłka
– sok z 1/2 cytryny
– 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

Ciasto: W misce utrzyj masło z brązowym cukrem na gładką i puszystą masę, następnie dodaj jajko. Przesiej mąkę pszenną z kakao, zmielonymi migdałami i proszkiem do pieczenia. Dodaj do mokrych składników. Całość dobrze wymieszaj. Ciasto zagnieć, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na godzinę. (Ciasto może się kleić do rąk, nie dodawaj do niego mąki.)
Nadzienie: Umieść w rondelku mleko, śmietankę. Doprowadź do wrzenia. Dodaj pokrojoną w drobną kostkę czekoladę i mieszaj do jej stopienia. Zdejmij z ognia.
W misce utrzyj żółtka z brązowym cukrem, dodaj mąkę. Wlej do żółtek niewielką ilość mleka z czekoladą i dokładnie wymieszaj. Mieszankę przelej z powrotem do rondla i doprowadź do wrzenia. Podgrzewaj 2 minuty, cały czas mieszając. Przelej nadzienie do miski, przykryj folią i wystudź. Jabłka obierz ze skórki i usuń gniazda nasienne, pokrój na cienkie plastry. Jabłka skrop sokiem z cytryny i wymieszaj z mąką ziemniaczaną.
Rozgrzej piekarnik do temperatury 160 stopni z termoobiegiem. Okrągłą formę o średnicy 23 cm i głębokości 5 cm wyłóż papierem do pieczenia, boki natłuść masłem i oprósz mąką.
Blat podsyp mąką i rozwałkuj 2/3 ciasta. Ostrożnie ułóż w formie (dno i boki). Jeśli ciasto się przerwie, połącz delikatnie brzegi. Na spód wyłóż plastry jabłek. Następnie wylej wystudzone nadzienie. Rozwałkuj pozostałe ciasto na placek na tyle duży, by przykrył wierzch formy. Krawędzie ciasta w formie posmaruj ubitym jajkiem. Przykryj rozwałkowanym ciastem, a następnie przytnij i wyrównaj brzegi. Wierzch posmaruj niewielką ilością jajka. Tortownicę z ciastem ustaw na blaszce i ratce, piecz 35-40 minut.

 

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Aga pisze:
    Witam, jaką ilością cukier brązowy można zastąpić zwyklym białym?i zamiast migdalow dodać więcej mąki? Z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam.

    • Dorota pisze:
      można zastąpić zwykłym. Polecam jednak migdały. Zastąpienie migdałów mąką może spowodować, że ciasto będzie zbite.

  2. Nita pisze:
    Wygląda mega zacnie, ciekawe czy w smaku jest mocno czekoladowe, czy raczej w stronę kakao to idzie? 🙂

    • Justyna pisze:
      Jest w smaku czekoladowe z racji dodania czekolady do budyniu, ciasto z kakao jest tutaj tylko dodatkiem 🙂