Szukajka słodkości
Przelicznik miar

Wybierz język strony
    Translate to:

Archiwum domowych wypieków
Przelicznik miar
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
Durszlak.pl
Top blogi
Odszukaj.com - przepisy kulinarne
Muffinki cappuccino z bezą
opublikowano: 17 października 2014, zostawiono 6 komentarzy
Trudność:
  • 1
  • 2
  • 3
Dorota pisze

„Według mnie najlepsze ciasto na muffinki, jest wtedy kiedy robimy je z dodatkiem oleju, nie masła. Dzięki temu są lekkie, puszyste i nie zbite. Co więcej długo zachowują świeżość. Do muffinek dodałam czekoladę deserową dla przełamania słodkiej bezy, dlatego finalnie smaki idealnie się równoważą.”

muffinki_cappuccino
Składniki

na 12-14 muffinek:
Ciasto:
– 300 g mąki pszennej
– 1,5 łyżki kawy rozpuszczalnej
– 40 g cappuccino śmietankowego
– 120 g cukru pudru
– 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
– 1 roztrzepane jajko
– 150 ml oleju
– 240 ml mleka
– 80 g groszków czekoladowych/posiekanej czekolady deserowej
Beza włoska:
– 3 białka
– 230 g cukru (200 g oraz 30 g osobno)
– 45 ml wody

Przepis

Do naczynia przesiać mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia. Dodać kawę rozpuszczalną i cappuccino, wymieszać. W drugim naczyniu wymieszać mokre składniki: jajko, mleko i olej. Połączyć zawartość obu naczyń, dodać groszki czekoladowe/czekoladę i wymieszać tylko do połączenia się składników. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Porozdzielać ciasto do ¾ wysokości każdej foremki. Piec w temperaturze 190 stopni 25-30 minut. Studzić na kratce.
Do suchej misy miksera (nie może być mokra od wody bądź tłusta – ma być czysta!) wbić białka idealnie oddzielone od żółtek.
W małym garnuszku umieścić 200 g cukru i wodę, wymieszać. Zagotować (nie mieszać!) i włożyć do garnuszka termometr cukierniczy. Gotować na średnim ogniu do uzyskania temperatury 118 stopni.
W trakcie kiedy syrop się gotuje ubić białka na sztywną pianę. Pod koniec stopniowo dodawać łyżeczka po łyżeczce 30 g cukru.
Po osiągnięciu przez syrop pożądanej temperatury zdjąć garnuszek z palnika, obroty miksera zwiększyć maksymalnie i cienką strużką wlewać syrop cukrowy. Miksować przez kolejne 6 -10 minut. Beza powinna być sztywna, błyszcząca i wystudzona.
Pianę przełożyć do rękawa cukierniczego z grubszą tylką i ozdobić wystudzone muffiny. Opalić palnikiem cukierniczym.

muffinki_cappuccino_z_beza

Keks z serem feta, oliwkami i tymiankiem
opublikowano: 7 października 2014, zostawiono Brak komentarzy
Trudność:
  • 1
  • 2
  • 3
Dorota pisze

„Nasz blog bardziej kojarzy się Wam ze słodkimi wypiekami, dlatego tym razem propozycja wytrawna – keks z serem feta,  tymiankiem, oliwkami i czerwoną cebulą. Fajne połączenie smakowe, ale niestety domownikom nie przypadło do gustu. Nie dlatego, że coś było nie tak z ciastem. To za sprawą oliwek, których nikt w domu nie lubi. A ja na przekór się łudziłam, że może jednak… Tak zostałam z keksem sama i uważam jest pycha. Dlatego kieruję apel do wielbicieli oliwek – upieczcie ten keks!”

keks
Składniki

Ciasto:
– 400 g mąki pszennej
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– płaska łyżeczka soli
– 90 ml oleju
– 250 ml mleka
– 3 jajka

Dodatkowo:
– 100 g sera feta
– 75 g oliwek zielonych
– 1 łyżka posiekanego, świeżego tymianku

Przygotowanie karmelizowanej cebuli:
– 180 g cebuli czerwonej
– 1,5 łyżki oleju
– 1 łyżka cukru brązowego
– spora szczypta soli
– 1 łyżka (15 ml) octu balsamicznego

Przepis

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W dużym rondlu lub w głębokiej patelni rozgrzać olej, dodać pokrojoną cebulę i dusić do miękkości przez kilkanaście minut (5-6 minut) na złoty kolor. Dodać szczyptę soli, łyżkę cukru brązowego, zamieszać i po nie całej minucie dodać ocet. Dusić na wolnym ogniu do momentu, aż nadmiar płynu odparuje. Odstawić do wystudzenia.

Ser feta pokroić w kostkę*, a oliwki na połówki.

Do misy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. W osobnym naczyniu wymieszać mleko, olej, roztrzepane jajka i posiekany tymianek. Do mokrych składników dodać suche i wymieszać, mieszając w jednym kierunku. Nie miksować mikserem. Na końcu dodać cebulę, oliwki, ser feta i wymieszać do połączenia.

Formę keksową o wymiarach ok. 26 cm x 8 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej masę i wyrównać. Piec w temperaturze 180 stopni 45-50 minut do tzw. „suchego patyczka”. Studzić na kratce, smacznego!

* przed wstawieniem do piekarnika można odłożyć trochę sera i posypać nim keks lekko dociskając.

 

keks_wytrawny

Babka ze śmietaną
opublikowano: 25 września 2014, zostawiono 2 komentarzy
Trudność:
  • 1
  • 2
  • 3
Justyna pisze

„Jesień daje już o sobie znać…. Rozpoczynają się długie wieczory w towarzystwie kubka gorącej herbaty, ciepłego kocyka i czegoś dobrego na deser:) Długo zastanawiałam się co zaproponować Wam w pierwszej kolejności. Padło na puszystą, wilgotną babkę ze śmietaną. Wybór był trafiony!”

babka ze śmietaną1
Składniki

- 5 jaj
– 250 ml śmietany kremówki 30%
– 1 szklanka cukru
– 1 budyń waniliowy bez cukru ( 40g)
– 1 szklanka mąki pszennej
– 3 łyżki mleka w proszku
– 4 michałki w białej czekoladzie
– 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo:
– 150g białej czekolady
– 2 łyżki masła
– 50g posiekanych orzechów ziemnych

Przepis

Żółtka utrzeć z cukrem do puszystości. Do masy jajecznej wlać śmietankę, dodać pokruszone michałki i stopniowo dodawać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, mlekiem w proszku i budyniem. Całość ucierać do momentu dokładnego połączenia się składników. Białka ubić na sztywno, delikatnie dodawać je do masy, całość mieszamy łyżką.
Masę wylać do natłuszczonej i wysypanej kaszą manną formy babkowej. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 50 minut.
Ostudzoną babkę polać rozpuszczoną w kąpieli wodnej białą czekoladą z masłem. Wierzch posypać podprażonymi na patelni orzechami ziemnymi.

Tort ze szpinakiem i limonką
opublikowano: 21 września 2014, zostawiono 17 komentarzy
Trudność:
  • 1
  • 2
  • 3
Siostry piszą

„Witamy Was ponownie po najdłużej przerwie w blogowaniu. Wakacje już dawno za nami, a przed nami jesienne przepisy! Dzisiejszy wypiek, mamy nadzieję, przypadnie Wam do gustu, a szczególnie Waszym dzieciom. Tort ma wspaniały kolor,  wygląda apetycznie i posiada to, co najbardziej kochają Wasze dzieci (niestety… :)) jest słodki.

Szpinak, który jest głównym składnikiem ciasta, właśnie przez dzieci jest najmniej lubiany. Łączymy więc „przyjemne z pożytecznym”, czyli słodki smak z bombą witaminową jaką jest szpinak. O jego właściwościach możecie przeczytać tutaj. Ciasto jest bardzo wilgotne, a dodatek limonki sprawia, że nie jest mdłe. Domownikom bardzo smakuje, więc będziemy go piekły jeszcze nie raz. Polecamy!”

ciasto_ze_szpinakiem_i_limonką
Składniki

Składniki na ciasto:
– 450 g rozdrobnionego mrożonego szpinaku
– 4 jajka
– 170 g drobnego cukru do wypieków
– szczypta soli
– 170 g mąki pszennej
– 180 g mąki krupczatki
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– 140 g oleju (3/4 szklanki)
– 90 g maślanki (90 ml)
– skórka otarta z jednej limonki

Krem:
– 250 g serka mascarpone
– 200 ml śmietany kremówki 30%
– 40 g cukru pudru
– 1,5 łyżki soku z limonki

Krem maślany (do obłożenia torta):
– 2 białka
– 60 g cukru
– szczypta soli
– 150 g masła miękkiego
– 1 łyżka soku z cytryny

Przepis

Ciasto:
Szpinak rozmrozić i odsączyć z nadmiaru wody na sicie dociskając łyżką. Mąki, sól oraz proszek do pieczenia przesiać do misy. Dodać skórkę otartą z limonki i wymieszać.
Jajka przełożyć do misy miksera, wsypać cukier i ubić na puszystą masę. Cały czas miksując na wolnych obrotach, cienką strużką wlewać olej wymieszany wcześniej z maślanką. Stopniowo dodawać suche składniki, wymieszać dokładnie. Dodać szpinak i wymieszać do połączenia składników.
Gotową masę przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia – tylko spód, boków nie smarować tłuszczem i nie wykładać papierem. Piec w temperaturze 180 stopni 45-50 minut do tzw. suchego patyczka.
Wystudzone ciasto wyłożyć z formy, najlepiej obkroić wokoło nożem. Ciasto rośnie z „górką”, którą należy ściąć i rozdrobnić na desce/talerzyku na drobne okruchy.

Krem:
Do misy miksera przełożyć serek mascarpone, wlać śmietanę i ubijać na puszystą masę. Pod koniec ubijania dodać przesiany przez sito cukier oraz sok z limonki.
Ciasto przekroić na dwa blaty. Do torownicy przełożyć pierwszą część ciasta, rozłożyć na niej równo krem, przyłożyć drugim blatem i lekko docisnąć. Ciasto schłodzić w lodówce ok. 45 minut.

Krem maślany:
Białka umieścić w misie miksera, dodać cukier i szczyptę soli. Misę ustawić nad kąpielą wodną i cały czas podgrzewając mieszać do rozpuszczenia cukru. Rozcierając białko między palcami nie powinno być wyczuwalnych ziarenek cukru.  Jeśli misa z białkami (jak i białka z cukrem) mocno się zagrzały, odstawić do lekkiego przestudzenia.
Białka z cukrem ubić dokładnie w mikserze, przez około 10 minut, aż masa będzie bardzo gęsta, a beza całkowicie wystudzona.
Końcówkę miksera zmienić na mieszającą. Stopniowo dodawać kawałki masła, cały czas miksując. Masa podczas ubijania stanie się rzadka i może wyglądać na zwarzoną, lecz nie należy się tym przejmować. Masa po jakimś czasie wyraźnie zgęstnieje. Po koniec dodać sok z cytryny i zmiksować.
Schłodzony tort wyłożyć z formy i przełożyć na paterę. Boki i wierz obłożyć kremem. Dodatkowo boki obsypać rozdrobnionym ciastem dociskając dłońmi. Tort podawać w temperaturze pokojowej. Smacznego!

1 2 3 34

Zobacz też

Jabłecznik z bitą śmietaną
Sernik gotowany na walentynki
Brownie – najlepsze:)
Ciasteczka biszkoptowe z owocowym puree
Wafle z masą czekoladowo-bakaliową
Lody jeżynowe