Szukajka słodkości
Przelicznik miar

Wybierz język strony
    Translate to:

Archiwum domowych wypieków
Przelicznik miar
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
Durszlak.pl
Top blogi
Odszukaj.com - przepisy kulinarne
Ciasto czekoladowe z orange curd
opublikowano: 6 listopada 2014, zostawiono 5 komentarzy
Trudność:
  • 1
  • 2
  • 3
Dorota pisze

„Dzisiejszy przepis jest nieco pracochłonny, ale zapewniam, że warto. Jedno z moich ulubionych połączeń to czekolada,  pomarańcze i cynamon, dlatego to ciasto bardzo mi smakowało. Sam wygląd ciasta sprawia ogromne wrażenie, gdyż kremem znajduje się pomiędzy dwunastoma cienkimi warstwami ciasta cynamonowego z kakao. Mogę powiedzieć tylko jedno: polecam!”

ciasto_czekoladowo_pomarańczowe
Składniki

Ciasto:
– 480g mąki pszennej
– 30 g kakao
– 60 g cukru pudru
– 2 łyżeczki cynamonu
– 250 g miękkiego masła
– 3 żółtka
– 3/4 szklanki mleka
– szczypta soli
Krem budyniowy:
– 2 łyżki mąki ziemniaczanej
– 2 łyżki kakao
– 3 łyżki mąki pszennej

– 2 żółtka
– 30 g cukru waniliowego (najlepiej z prawdziwą wanilią)
– 30 g cukru zwykłego
– 500 ml mleka
– 250 g miękkiego masła
– 100 g mlecznej czekolady
Orange curd*:
– 6 jajek
– skórka otarta z 2 pomarańczy
– 200 ml świeżego soku z pomarańczy (tyle soku otrzymamy z ok. 2 pomarańczy)
– 20 ml soku cytryny
– 70 g cukru
– szczypta soli
– 70 g miękkiego masła
Polewa:
– 100 g czekolady deserowej
– 25 g masła

*Orange curd możecie zastąpić również dobrej jakości marmoladą pomarańczową, najlepiej domowej roboty, na którą przepis znajdziecie TUTAJ

Przepis

Ciasto: Składniki suche przesiać przez sito do misy miksera, dodać żółtka, masło, mleko i zmiksować do otrzymania gładkiej masy. Uformować kulę, spłaszczyć, owinąć folią i schłodzić w lodówce przez 7 godzin, a najlepiej przez całą noc.
Po tym czasie ciasto wyjąć z lodówki, podzielić na 12 równych części (najlepiej przy pomocy wagi kuchennej). Każdą część ciasta (resztę umieszczamy na ten czas w lodówce) rozwałkować bezpośrednio na macie teflonowej lub papierze do pieczenia na kształt kwadratu o wymiarach: 21 cm x 21 cm (najlepiej blaty piec w formie o takich wymiarach wyłożonej papierem do pieczenia ). Warstwa ciasta będzie bardzo cienka (1 mm), podczas wałkowania można lekko podsypywać mąką.
Rozwałkowany placek ciasta gęsto ponakłuwać widelcem (!). Piec w temperaturze 180ºC przez 10 -12 minut, do rumianego koloru. Wyjąć, wystudzić na kratce. W taki sam sposób upiec pozostałe 12 blatów.

Krem: W 3/4 szklanki mleka wymieszać mąki, cukier i żółtka. Resztę mleka zagotować. Do gotującego się mleka wlać mieszankę i gotować (na wolnym ogniu) cały czas mieszając do uzyskania gęstego budyniu*. Garnek zdjąć z ognia i pozostawić do wystudzenia.
W misie miksera umieścić masło, cały czas miksując dodawać stopniowo wystudzony budyń. Miksować do otrzymania gładkiego, puszystego kremu.
Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i wystudzić.  Stopniowo dodawać do masy, łyżeczka po łyżeczce, cały czas miksując, aż do połączenia w jednolity krem.

Orange curd**: Do szerszego garnka wlać 1/3 wody, zagotować i zmniejszyć ogień. Wszystkie składniki na orange curd wymieszać trzepaczka w dużej misce. Miskę postawić garnku i cały czas mieszać, aż krem stanie się gładki i lekko zgęstnieje (zgęstnieje jeszcze bardziej stygnąc). Ostudzić i włożyć na noc do lodówki.

Przełożenie: Pierwszy blat ciasta posmarować cienko orange curd i kremem, lekko docisnąć kolejnym blatem. Czynność powtarzać, aż do przełożenia wszystkich blatów. Wierzchu ciasta nie smarować kremami, tylko obciążyć na całą noc (np. deska do krojenia i na to ciężka książka;-)). Ciasto przechowywać całą noc w chłodnym miejscu.

Kolejnego dnia zdjąć obciążenie i polać polewą czekoladową. Masło i czekoladę umieścić w miseczce nad kąpielą wodną i roztopić, mieszając od czasu do czasu. Po lekkim zgęstnieniu polewy, posmarować wierzch ciasta. Przechowywać w chłodnym miejscu, niekoniecznie w lodówce. Ciasto najsmaczniejsze jest na 2 – 3 dzień. Smacznego!

* proponuję mieszać gotujący budyń mikserem, w celu zapobiegania powstawania grudek.  Można też wymieszane mleko z mąkami, cukrem i żółtkami dodać nie do gotującego się mleka, a do gorącego, trwa to wszystko troszkę dłużej, ale również zapobiega powstawaniu grudek.

** Orange curd najlepiej przygotować dzień wcześniej.

ciasto_czekoladowo_orange_curd

Rogaliki serowe z brzoskwiniami
opublikowano: 3 listopada 2014, zostawiono 2 komentarzy
Trudność:
  • 1
  • 2
  • 3
Siostry piszą

„Najczęściej wypieki z twarogiem kojarzone są z różnego rodzaju sernikami. Tym razem Was zaskoczymy! Otóż nie jest to sernik…. a rogaliki serowe z nadzieniem brzoskwiniowym. Dodatkowo polane lukrem pomarańczowym i posypane podprażonymi orzechami włoskimi. Bogactwo smaków gwarantowane!”

rogliki_serowe_z_brzoskwiniami (1)
Składniki

Ciasto serowe:
– 250g zmielonego twarogu
– 1 jajko
– 40g cukru z prawdziwą wanilią
– 300g mąki pszennej
– 150g masła

Nadzienie:
- 120g brzoskwiń (najlepiej brzoskwiń w syropie z puszki)
– ½ szklanki soku z brzoskwiń
– 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
– ½ szklanki soku z pomarańczy (najlepiej ze świeżych owoców)

Lukier pomarańczowy:
– 1 szklanka cukru pudru
– 3 łyżeczki drobno startej skórki z pomarańczy
– około 2 – 3 łyżek soku z pomarańczy

Dodatkowo:
– ok. 40g drobno pokrojonych orzechów włoskich

 

 

Przepis

Ciasto serowe: Z mąki, cukru, jajka, twarogu i masła (margaryny) zagnieść gładkie ciasto. Odstawić na 30 min do lodówki. Następnie przygotować 2 – 3 płaskie blachy – wyłożyć papierem do pieczenia (można pominąć, jeśli forma jest nieprzywieralna). Schłodzone ciasto, podzielić na 4 części. Każdą część rozwałkować na długi prostokąt o bokach około 18 x 35 cm. Kółkiem do krojenia pizzy lub ostrym nożem wycinać naprzemiennie trójkąty o krótkiej podstawie i długich bokach. U podstawy każdego trójkąta nakładać 1 łyżeczkę nadzienia brzoskwiniowego. Zwijać od podstawy w kierunku wierzchołka w taki sposób, by  koniec wierzchołka znalazł się pod spodem rogalika (w przeciwnym wypadku rogaliki będą rozwijały się podczas pieczenia). Układać na blaszce, piec w 180 stopniach 25 min.

Nadzienie: Brzoskwinie pokroić w drobną kosteczkę, wlać do nich sok z brzoskwiń. Całość podgrzewać na małym ogniu. Do soku z pomarańczy dodać mąkę, wymieszać i wlać do gotujących się owoców. Mieszać, aż zrobi się kisiel. Odstawić do wystygnięcia.

Lukier pomarańczowy: cukier puder wymieszać  ze skórką i 1 – 2 łyżkami soku. Dokładnie wymieszać, w razie potrzeby stopniowo dodawać więcej soku, aby uzyskać odpowiednio gęsty lukier. Polać upieczone rogaliki i posypać orzechami.

rogliki_serowe_z_brzoskwiniami (2)

Ciasto z makiem, serem i krem budyniowym
opublikowano: 24 października 2014, zostawiono 3 komentarzy
Trudność:
  • 1
  • 2
  • 3
Siostry piszą

„Możecie powiedzieć: „One zawsze piszą, że to jest pyszne. Wiadomo mają bloga to chcą zachwalać, to co publikują…”. Co jak co, ale publikujemy głównie przepisy, które według nas są warte uwagi. Zdarza się, że przepis nie odpowiada nam do końca i piszemy Wam o tym, bo każdy ma inny gust. Lecz „niestety” zmuszone jesteśmy powtórzyć się kolejny raz. Mianowicie dzisiejsze ciasto jest MEEEGA SMACZNE! Wszystkie warstwy idealnie się uzupełniają, warto wypróbować ten przepis.”

ciasto_z_makiem_serem_kremem
Składniki

Blaty makowe:
– 170 g suchego maku
– 150 g drobnego cukru
– 5 jajek
– 1 łyżka bułki tartej
– 2 łyżki kaszy manny
– płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Blat sernikowy:
– 400 g sera twarogowego zmielonego przynajmniej dwukrotnie
– 1/4 (60g) szklanki cukru
– 1,5 łyżki budyniu śmietankowego z cukrem
– 2 jajka
– pół szklanki śmietany 30%

Krem budyniowy:
– 1 szklanka mleka
– 1 opakowanie budyniu śmietankowego z cukrem
– 150 g miękkiego masła

Dodatkowo:
– 60 g gorzkiej czekolady

Lemon curd:
– 1 jajko
– 40 g masła
– 80 g cukru
– sok i skórka z 1 cytryny

 

Przepis

Blat sernikowy: twaróg zmiksować z cukrem i śmietaną. Wbijać kolejno po jednym jajku, ciągle miksując. Na koniec dodać budyń, krótko zmiksować. Masę serową przełożyć do kwadratowej formy (23×23 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 175 stopni przez przez 10 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 150 stopni i piec jeszcze 35 minut. Upieczony sernik odstawić do wystygnięcia.

Blaty makowe: mak zalać wrzącą wodą (do pokrycia) i odstawić do wystygnięcia. Odsączyć na sicie z nadmiaru wody i dwukrotnie zmielić na maszynce z drobnym sitkiem. Można użyć również gotowego, zmielonego maku. Zalać go wrzątkiem i wystudzić. Odcisnąć z nadmiaru wody.

Żółtka umieścić w misie miksera, dodać cukier i utrzeć na jasną oraz puszystą masę. Dodać zmielony mak, bułkę tartą, kaszę manną oraz proszek do pieczenia. Zmiksować do połączenia składników.

W osobnym naczyniu ubić białka na sztywną pianę. Dodać do masy makowej i bardzo delikatnie wymieszać. Formę o tych samych wymiarach wyłożyć papierem do pieczenia. Do formy przełożyć masę makową i wyrównać powierzchnię. Piec w temperaturze 175 stopni ok. 45 – 50 minut, do tzw. „suchego patyczka”. Ciasto wystudzić w piekarniku, przy uchylonych drzwiczkach. Przekroić na dwa blaty.

Lemon curd*: w garnuszku roztrzepać jajka, żółtka i cukier (najlepiej przy pomocy rózgi do ubijania), do połączenia. Postawić na kuchence, podgrzewać na małej mocy palnika, mieszając. Dodać masło, skórkę i sok z cytryny. Mieszać, do zagotowania i zgęstnienia kremu i otrzymania gładkiej konsystencji. Przecedzić przez sitko, dodając do przecedzonego kremu skórkę z cytryny, która osiądzie na sitku. Odstawić do wystygnięcia.

Krem: budyń przygotować zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu, lecz z mniejszej porcji mleka – jednej szklanki. Masło umieścić w misie miksera i ucierać stopniowo (!) dodając wystudzony budyń (nie może być ciepły!). Miksować aż do uzyskania gładkiego, puszystego kremu**.

Czekoladę posiekać na kawałki, dodać do kremu i wymieszać.

Przełożenie: Pierwszy blat makowy posmarować lemon curd i  połową kremu. Przykryć blatem sernikowym i posmarować pozostałą częścią kremu. Wyłożyć pozostały blat makowy. Ciasto dodatkowo można polać polewą czekoladową na bazie gorzkiej czekolady, bądź oprószyć cukrem pudrem. Ciasto schłodzić ok. 1h.

Ciasto przed podaniem powinno mieć temperaturę pokojową. Smacznego!

* lemon curd najlepiej przygotować dzień wcześniej

** do kremu można dodać więcej cukru, najlepiej cukier puder.

 

 

ciasto_z_makiem_i_serem

Drożdżówki z jabłkami i śliwkami
opublikowano: 22 października 2014, zostawiono 2 komentarzy
Trudność:
  • 1
  • 2
  • 3
Justyna pisze

„Dzień dobry! Dziś przepis na świeżutkie, wyjęte prosto z piekarnika, ciepłe domowe drożdżówki ósemki z nadzieniem śliwkowym i jabłkowym. Śniadanie dla królów! Z kubkiem gorącego kakao – idealnie. Wymarzony początek dnia, szczególnie wtedy, gdy pogoda nie zachęca nas do wyjścia z domu:)”

drozdzowki_z_jablkami_sliwkami
Składniki

Rozczyn:
– 30g świeżych drożdży,
– 30g mąki pszennej
– 5g cukru
– 30ml szklanki mleka
Ciasto właściwe:
– 50g cukru
– 2 jajka
– 400g mąki pszennej
– 70g masła
– 120 ml mleka
Nadzienie śliwkowe:
– 200g śliwek
– 1/4 szklanki wody
– 2 łyżki cukru
– 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Nadzienie jabłkowe:
– 200g jabłek
– 2 łyżki cukru
– 1 łyżeczka cynamonu

Przepis

Rozczyn: drożdże wymieszać z ciepłym mlekiem i cukrem. Dodać mąkę. Odstawić do podwojenia objętości. Do wyrośniętego rozczynu dodać schłodzone rozpuszczone masło, jajka, cukier, mąkę i mleko. Całość zagniatać dość długo. Ciasto powinno być elastyczne i gładkie. Wyrobione ciasto odstawić do wyrośnięcia na ok 1h. Ciasto rozwałkować. Szklanką powycinać koła i długie paski o szerokości ok. 1 cm. Zlepiać po dwa koła, brzegi posmarować żółtkiem zmieszanym z łyżką wody lub mleka. Paski skręcić jak spiralkę i okręcić wkoło kółek tworząc ósemkę. Zdj. jak zrobić drożdżówki tutaj. Powstały środek napełnić nadzieniem jabłkowym i śliwkowym. Posmarować resztą żółtka i piec w nagrzanym do 190 stopni piekarniku ok. 20 minut. Wystudzić na kratce. Z podanego przepisu wychodzi ok. 12 drożdżówek.
Nadzienie śliwkowe: śliwki wydrylować i pokroić w kostkę. Dodać do nich cukier oraz wodę. Owoce podgrzewać 4-5 min na średnim ogniu, aż zmiękną i puszczą sok. Na koniec dodać 1 łyżeczkę mąki rozpuszczoną w 2 łyżkach wody.
Nadzienie jabłkowe: W osobnym garnku pokroić jabłka, dodać cukier i cynamon, podgrzewać aż zrobi się mus jabłkowy.

1 2 3 34

Zobacz też

Faworki
Rogaliki krucho – drożdżowe z marmoladą, pycha!
Ciasteczka serca
Brioszki z budyniem waniliowym i czereśniami
Mazurek (wiosenny) z malinami i galaretką
Crumble z truskawkami