Szukajka słodkości
Przelicznik miar

Wybierz język strony
    Translate to:

Archiwum domowych wypieków
Przelicznik miar
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
Top blogi
Sernik cytrynowy
opublikowano: 13 kwietnia 2015, zostawiono 3 komentarzy
Trudność:
  • 1
  • 2
  • 3
Justyna pisze

„Większość przepisów pojawiających się na stronie powstaje spontanicznie i wiecie co…? Takie są najlepsze! Sernik cytrynowy gościł na naszych stołach w czasie Świąt Wielkanocnych. Uwielbiam wszelkiego rodzaju ciasta z dodatkiem cytrusów. Stąd zrodził się pomysł na sernik na biszkopcie z dodatkiem lemon curd. Kremowy, kwaskowaty i bardzo delikatny. Polecam!”

sernik cytrynowy
Składniki

Biszkopt:
– 2 jajka
– 2 łyżki cukru
– 2 łyżki mąki pszennej
– 1 łyżka mąki ziemniaczanej
– 1 łyżka oleju

Masa serowa:
– 700 kg twarogu dwukrotnie zmielonego
– 5 jajek
– ¾ szklanki cukru
– 1 szklanka śmietany 30%
– 2 łyżki budyniu waniliowego

Wierzch:
– 350g kwaśnej śmietany
– 2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:
– 1/2 porcji lemon curd z tego przepisu

Przepis

Biszkopt:

Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać cukier, dalej ubijając. Dodawać stopniowo żółtka, ubijać. Na koniec dodać olej. Mąki przesiać do ubitej masy jajecznej, delikatnie wymieszać. Piec w formie o wymiarach 20×20 cm w temperaturze 180ºC przez około 25 minut (do tzw. suchego patyczka).
Masa serowa:

Do twarogu dodać, budyń, utrzeć delikatnie. Stopniowo dodawać cukier. Następnie wbić jajka, miksując po każdy 15-20 sekund. Na koniec dodać śmietanę. Masę dzielimy na dwie równe części. Do jednej z części dodać lemon curd wcześniej przygotowany. Rozłożyć masę serową na upieczony biszkopt tak samo jak w przypadku tradycyjnego ciasta „Zebra”. Najpierw na sam środek dwie łyżki masy cytrynowej, potem dwie łyżki masy zwykłej.
Sernik pieczemy w kąpieli wodnej. Możemy foremkę zabezpieczyć kilka razy szczelnie folią aluminiową na zewnątrz i włożyć do większego naczynia żaroodpornego, po czym zalać wrzącą wodą do połowy wysokości blaszki albo na poziomie niższym piekarnika wlać wrzącą wodę do głębokiej blaszki, a ciasto ustawić na poziomie wyższym. Sernik pieczemy przez 15 minut w temp. 175 stopni, potem zmniejszamy temp. do 120 stopni i pieczemy jeszcze przez 90 minut.
15 minut przed wyjęciem sernika z piekarnika, na wierzch wylać kwaśną śmietanę wymieszaną z cukrem pudrem. Gotowy sernik wystudzić w uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Sernik z musem malinowym – ulubiony!
opublikowano: 9 kwietnia 2015, zostawiono 3 komentarzy
Trudność:
  • 1
  • 2
  • 3
Dorota pisze

„Mam nadzieję, że po świętach nie zrezygnowaliście z jedzenia przepysznych ciast i deserów, bo dziś mamy dla was przepis na sernik z musem malinowym! Oczywiście rozumiem, że Wasze myśli i czyny skierowane są teraz na przygotowania do sezonu letniego, a dokładnie pracą nad idealną sylwetką na lato, ale bez przesady! W przyrodzie chodzi o równowagę, dlatego według mnie całkowita rezygnacja ze słodyczy jest zbyt drastyczną decyzją. Lepiej ograniczyć niż „porzucić”. Z doświadczenia wiem, że jeśli naszemu organizmowi czegoś zabronimy to i tak prędzej czy później będzie się tego nagminnie domagał, a my będziemy się katować słowami: „nie powinnam, tego nie mogę…”. Uprawiajmy sport, nie katujmy się a efekty będą nawet jak od czasu do czasu zgrzeszymy np.: jedząc kawałek sernika z musem malinowym, na który przepis dziś publikuję.

Możecie również upiec go bez kruchego spodu – również będzie pysznie! Zakochałam się w nim od pierwszego kęsa i z pewnością będzie on numerem 1 w sezonie wakacyjnym. Jest bardzo prosty w przygotowaniu. Masa serowa zawiera skórkę z cytryny, która idealnie komponuje się ze słodkim musem.

Przepis z małymi modyfikacjami pochodzi z Kwestii Smaku.”

sernik-z-musem-malinowym
Składniki

na małą, kwadratową blaszkę 20x20cm*:
Spód:
– 125 g masła
– 1,5 łyżki cukru pudru
– 2 żółtka
– 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
– 1,5 szklanki mąki
– 1 łyżka zimnej wody (opcjonalnie)
Masa serowa:
– 250 g tłustego twarogu zmielonego trzykrotnie
– 250 g sera mascarpone
– skórka otarta z połowy cytryny
– 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
– 2 jajka
– 2 żółtka
– 60 ml śmietany 30%
Mus malinowy:
– 400 g malin (mrożonych lub świeżych)
– 1 opakowanie cukru waniliowego (16g)
– 7 g żelatyny
– 300 g śmietanki 36%,
– 3 łyżki cukru pudru
Dekoracja:
– np. świeże maliny, listki mięty
– opcjonalnie polewa: 25 g białej czekolady, 1,5 łyżki śmietanki kremówki 30%

*jeżeli macie większą, standardową blaszkę sernik należy przygotować z podwójnej porcji

Przepis

Spód:

Wszystkie składniki przełożyć do melaksera i zmiksować do otrzymania zwartej kuli. W razie potrzeby dodać łyżkę wody, aby ciasto się skleiło.

W przypadku braku melaksera: mąkę, cukier, proszek do pieczenia siekać nożem do uzyskania kruszonki. Dodać żółtka i wodę, zagnieść szybko. Ciasto schłodzić w lodówce 1h.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia (tylko spód). Wyłożyć ciasto na spód foremki i równomiernie rozprowadzić. Po nakłuwać widelcem i piec w 180 stopniach ok. 15-20 minut na złoty kolor.

Masa serowa:

Piekarnik nagrzać do 175 stopni C. Twaróg zmielić w maszynce trzykrotnie lub rozmiksować na gładko w melakserze. Dodać mascarpone, skórkę z cytryny, skrobię lub mąkę ziemniaczaną oraz cukier i zmiksować. Kolejno dodawać jajka i żółtka miksując. Masę wylać na podpieczony spód, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika. Piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni C i piec przez 30 minut (sernik ma być ścięty, ale miękki, dopiero po ostudzeniu i schłodzeniu nabierze dobrej konsystencji). Wyjąć i całkowicie ostudzić.

Mus malinowy:

250g malin rozmrozić (resztę – 150g – trzymać w zamrażarce), świeże opłukać. Zmiksować blenderem a następnie przetrzeć przez sitko pozbywając się pesteczek. Dodać cukier wanilinowy. Żelatynę namoczyć w kilku łyżkach wody a następnie całkowicie rozpuścić lekko podgrzewając, dodać kilka łyżek musu malinowego i wymieszać, następnie wymieszać z resztą musu.

Zimne śmietanki ubić razem z cukrem pudrem na gęstą i sztywną masę, następnie dodać mus malinowy i zmiksować do połączenia się składników. Dodać 300 g malin (mrożonych nie rozmrażamy) i wymieszać. Wyłożyć na ostudzony sernik i wstawić do lodówki na minimum 2 godziny. Gdy mus zastygnie można obkroić sernik , aby odkleił się od rantu blaszki. Pokroić na porcje, udekorować malinami, listkami mięty, polać roztopioną ze śmietanką białą czekoladą. Smacznego!

sernik-z-musem-malinowym

sernik-z-musem-malinowym

Więcej przepisów na serniki znajdziecie TUTAJ

Życzenia wielkanocne i podsumowanie marca
opublikowano: 4 kwietnia 2015, zostawiono 2 komentarzy
Trudność:
  • 1
  • 2
  • 3
Siostry piszą

„Z okazji Świąt Wielkanocnych życzymy Wam

dużo uśmiechu, pogody ducha, rodzinnej atmosfery

oraz pysznych wypieków na świątecznym stole!

 Poniżej spóźnione i krótkie podsumowanie miesiąca, zapraszamy do lektury.”

Zakupy, pyszne jedzonko i rola jury :)
- tak można podsumować ostatni miesiąc.

Początkiem miesiąca, po długich próbach udało się nam wybrać na giełdę kwiatową do Tych. Naszym zamiarem nie był jednak zakup kwiatów, lecz akcesoriów do fotografii kulinarnej. To jest raj i to w dosłownym tego znaczeniu. Znalazłyśmy tam różnego rodzaju miski, dzbanki, talerzyki, patery itp. Żałujemy tylko, że spędziłyśmy tam tylko 2h,lecz następnym razem zarezerwujemy sobie cały dzień!

giełda_kwiatowa

Najlepsze burgery o gigantycznych rozmiarach znajdziecie w Białymstoku u "Miłego"<3

hamburger_mily

J.: Na początku miesiąca miałam okazję spotkać się z właścicielem krakowskiego lokalu Kamo Asian Grill & Bar, który opowiadał, o tym jak zaczęła się jego przygoda z gastronomią. W czasie spotkania odbył się pokaz kulinarny, na którym przygotowywano curry z warzywami. Miałam okazję spróbować kilku dań m.in. azjatyckie pierożki, spring rolls'y, kawałki kurczaka w płatkach kokosowych oraz najlepsze pod słońcem ciasto czekoladowe <3.

kamo

Ostatni dużo informacji pojawiało się w sieci na temat nowo otwartej restauracji Katowicach, której właścicielem jest Marcin Czubak - finalista Top Chefa. Postanowiłyśmy sprawdzić, co pysznego można tam zjeść. Zamówiłyśmy frytki z ciecierzycy, które podane były z sosem jogurtowym - pycha! Dorota zamówiła dodatkowo krem z marchewki z chipsami z batatów, ale nie przypadł nam zbytnio do gustu.

marcin_czubak

D.: W tym miesiącu miałyśmy przyjemność otrzymać zaproszenie na konkurs pt.:"Stół Wielkanocny" w Gminie Czernichów, gdzie zasiadałyśmy w jury. Panie z 5 kół gospodyń wiejskich przygotowały tradycyjne potrawy wielkanocne, które miałam okazję próbować. Niestety Justyna nie mogła być osobiście, dlatego reprezentowałam nas obie. Potraw było bardzo dużo, czego się nie spodziewałam. Najbardziej smakowała mi Pascha Wielkanocna. Atmosfera była fantastyczna, a najbardziej żałowałam, że przyjechałam samochodem, gdyż panie z kół gospodyń wiejskich robią  wspaniałe nalewki! No cóż, może w przyszłym roku... :)

konkurs

Pobierz jako PDF!
OCEŃ PRZEPIS
TAGS: Tagi: ,
Ciasto z adwokatem
opublikowano: 1 kwietnia 2015, zostawiono Brak komentarzy
Trudność:
  • 1
  • 2
  • 3
Dorota pisze

„Jeśli nie macie pomysłu na świąteczne ciasto do kawy, to polecam Wam ciasto z adwokatem. Według mojej mamy to typowe ciasto tortowe jakie jadła w dzieciństwie – z puszystym biszkoptem i delikatnym kremem maślano – budyniowym. Osobiście nie przepadam za tego typu ciastami. Jestem zwolenniczką kremów na bazie mascarpone i śmietany. Ale to ciasto „skradło” moje serce. Być może to zasługa domowego ajerkoniaku w kremie, bo właśnie taki dodałam do ciasta, naturalny bez sztucznych dodatków.  Nawet mój mąż, który twierdzi, że ciast jeść nie będzie, nie potrafił się powstrzymać i czekał, aż będzie mógł paluszkiem wylizać z misy resztki kremu. Takich oto mam łasuchów obok siebie, konsumujących o 21.00 świeże ciasto.

Biszkopt piekłam z przepisu z dodatkiem oleju i wody. Trochę się obawiałam, że wyjdzie zakalec, bądź nie wyrośnie. Ku mojemu zaskoczeniu biszkopt wyszedł rewelacyjnie – jest puszysty i wilgotny. Z pewnością wykorzystam recepturę jeszcze nie raz.”

ciasto_z_adwokatem_i_kawa
Składniki

na kwadratową formę 20×20

Biszkopt:
– 4 jajka
– 110 g drobnego cukru do wypieków
– 5 łyżek oleju
– 5 łyżek wody
– 170 g mąki
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 3 łyżki mąki ziemniaczanej
Krem*:
– 350 ml mleka
– 3 łyżki cukru**
– 1,5 łyżki mąki pszennej
– 2 łyżki mąki ziemniaczanej
– 2 żółtka
– 100 g miękkiego masła
– 80 ml likieru jajecznego typu Advocat
Dodatkowo:
– pół filiżanki mocnego naparu z kawy

Bita śmietana:
– 250 ml śmietany 30%
– 1-2 łyżki cukru pudru
– 1 opakowanie śmietan-fix***

* krem ma luźną konsystencję, nie jest ciężką masą maślaną, dzięki temu ciasto jest lekkie
** cukru celowo dodałam niej, gdyż adwokat jest bardzo słodki, może zwiększyć ilość
*** możecie zastąpić go żelatyną lub dodać do śmietany 1,5 łyżki sera mascarpone

Przepis

Białka przełożyć do misy, dodać szczyptę soli i ubijać na sztywną pianę. Pod koniec partiami dodawać cukier. Zmniejszyć obroty miksera, stopniowo dodawać żółtka. Cienką strużką wlewać olej i wodę, krótko wymieszać. Dodać przesiane przez sito mąki i proszek dopieczenia, wymieszać delikatnie łopatką. Nie mieszać mikserem.  Masę przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia (samo dno, boków formy nie smarować).  Piec w temperaturze 175*C przez około 30 minut do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu studzić na kratce.

Połowę mleka przelać do garna z grubym dnem. Do pozostałej części dodać cukier, mąki, żółtka i wymieszać, aby nie było grudek. Mieszankę wlać do gotującego się mleka i  mieszać energicznie, aby budyń się nie przypalił. Całość ma się zagotować. Odstawić do wystygnięcia. Masło zmiksować na puch, do białości i dodawać do niego po łyżce ostudzonego budyniu cały czas miksując. Do masy powoli wlewać Adwokat i miksować na zmniejszonych obrotach.

Biszkopt przekroić na dwa blaty. Pierwszy nasączyć połową naparu kawowego. Wyłożyć cały krem, rozsmarować równomiernie i przykryć drugą częścią biszkopta. Nasączyć pozostałym naparem. Schłodzić w lodówce ok. 30 minut.

Śmietankę przelać do misy miksera, w trakcie ubijania dodać śmietan-fix i cukier puder. Ubitą śmietanę wyłożyć na wierzch ciasta i schłodzić w lodówce kolejną 1h. Smacznego!

ciasto_z_adwokatem

1 2 3 37

Zobacz też

Ciasto czekoladowo cynamonowe z truskawkami
Galette z brzoskwiniami i maślano-kokosową kruszonką
Ciasto czekoladowo-pomarańczowe
Galaretka z truskawkami i czekoladową bitą śmietaną
Ciasteczka owsiane z porzeczkami
Muffinki bananowe puszyste i wilgotne