Szukajka słodkości
Zapisz się do newslettera
Przelicznik miar

Wybierz język strony
    Translate to:

Archiwum domowych wypieków
Przelicznik miar
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
Top blogi
Placki jaglane
opublikowano: 30 lipca 2015, zostawiono Brak komentarzy
Trudność:
  • 1
  • 2
  • 3
Dorota pisze

„Dziś mam dla Was przepis na placki jaglane z dodatkiem otrąb owsianych i startego jabłka. Postanowiłam podzielić się z Wami moim „śniadaniowym” przepisem, bo pewnie część z Was zwraca uwagę na to, co ląduje na talerzu. Ja zwracam uwagę na to co jem, dlatego będę publikować dla Was również zdrowe wersje śniadań oraz wypieków. Właśnie podjęłam wyzwanie 30 dni bez cukru, także placki jaglane słodzimy miodem, posypujemy rodzynkami lub np. świeżymi owocami. Kto przyłącza się  do wyzwania?

Zwykle placki zajadam z twarożkiem i miodem posypane pestkami słonecznika. Dzisiejsza wersja jest z malinami ogrodowymi, których nazbierałam – uwaga – aż 16! Plon w tym roku obfity… Nie wiem, dlaczego, ale malin w tym roku mamy nie wiele, dlatego delektowałam się śniadaniem, jak nigdy dotąd.

Do ciasta na placki dodaję małe starte jabłko, które nadaje im słodyczy i lekkości. Finalnie dzięki nim oraz maślance placki są delikatne i puszyste. Dla zachęty pod przepisem kilka słów o kaszy jaglanej.”

placki_jaglane
Składniki

– 30 g mąki jaglanej (2 łyżki)
– 15 g otrębów owsianych (1,5 łyżki)
– 2 białka
– 60 ml maślanki
– 1 małe jabłko

– olej kokosowy do smażenia

Przepis

Jabłko obrać i posiekać w drobną kostkę. Można zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wszystkie składniki przełożyć do miseczki i dokładnie wymieszać. Patelnię rozgrzać z niewielką ilością oleju kokosowego. Smażyć z obu stron za słoty kolor.  Podawać z ulubionymi dodatkami.

placki_jaglane

placki_jaglane———————————–

Mąka jaglana, którą wykorzystałam w przepisie pochodzi ze zmielonej kaszy jaglanej. Zakupiłam ją w sklepie ze zdrową żywnością.

Kasza jaglana ma specyficzny smak, dlatego długo nie mogłam się do niej przekonać. Wydawała się mdła, goryczkowata i niesmaczna. Przeczytałam kiedyś w sieci, że można pozbyć się jej gorzkawego smaku w kilku prostych krokach. Najlepiej przed ugotowaniem obficie przelać kaszę najpierw zimną, a potem gorącą wodą. Można też wrzucić kaszę do wrzątku, po chwili odcedzić i jeszcze raz wsypać do czystej, gotującej się wody. Warto namoczyć kaszę na kilka godzin albo na noc w wodzie z dodatkiem soku z cytryny – ten zabieg razem z gotowaniem pomoże unieczynnić fityniany – związki zawarte w kaszach, utrudniające przyswajanie składników mineralnych. Faktycznie kasza zmienia swój smak, jest łagodniejsza i ku mojemu zaskoczeniu smaczna. Teraz nie wyobrażam sobie, aby miało jej zabraknąć w moim jadłospisie. Polecam dla osób będących na diecie bezglutenowej.

Kasza jaglana oczyszcza organizm, wzmacnia pracę jelita grubego dzięki dużej zawartości witamin z grupy B, obniża poziom cholesterolu, jest bogata w substancje mineralne: fosfor, żelazo, wapń, potas, zawiera lecytynę poprawiającą pamięć oraz rzadki w pożywieniu krzem, odpowiedzialny za wygląd skóry, włosów i paznokci, a także stan naczyń krwionośnych i kości. Jestem przekonana, że w tym wypadku nie muszę przekonywać Was, że moje placuszki nie tylko są dietetyczne, ale bardzo zdrowe. W końcu mąka jaglana to nic innego jak zmielona kasza. No i ten dodatek – maliny – śniadanie perfekcyjne!

placki_jaglane

 placki_jaglane

Mus czekoladowy według Julie Child
opublikowano: 24 lipca 2015, zostawiono 1 komentarz
Trudność:
  • 1
  • 2
  • 3
Justyna pisze

„Czy Wy też macie problem ze znalezieniem filmu, który Was zaciekawi, zainspiruje? W sieci pojawia się ich setki, albo i tysiące. Wybór czegoś fajnego w ciągu kilku minut graniczy z cudem:) (przynajmniej w moim wypadku).

Dlaczego o tym piszę? Jakiś czas temu natknęłam się na lekką, zabawną komedię – w dodatku o gotowaniu!

Oglądaliście film „Julie i Julia”? Jeśli nie, to polecam! Film inspirowany dwiema prawdziwymi historiami. Młoda sekretarka próbuje w rok przygotować wszystkie dania, które zawiera książka z przepisami jej idolki – Julie Child. Całe doświadczenie opisuje na swoim blogu, który zmienia jej życie.

Julia Child to wspaniała amerykańska kucharka, autorka książek kucharskich i programów kulinarnych, dzięki którym spopularyzowała w USA francuską kuchnię. Jej przepisy są świetne! Na pierwszy ogień przygotowałam mus czekoladowy. Powiem Wam, że jest to najlepszy mus jaki w życiu jadłam. Z pewnością wypróbuję kolejne słodkości wykonane przez Julie Child.

Pod tym linkiem możecie obejrzeć odcinek programu kulinarnego „The French Chef”, w którym Julie przygotowuje fantastyczny mus czekoladowy. Poniżej przepis:)”

mus_czekoladowy
Składniki

– 4 jajka
– 70g cukru
– 60ml likieru pomarańczowego bądź soku pomarańczowego
– 120g gorzkiej czekolady
– 4 łyżki mocnej kawy
– 80g masła

Opcjonalnie:

– 100g jagód (na wierzch musu)

Przepis

Białka oddzielić od żółtek. Żółtka ubić trzepaczką 3-4minut. Do małego garnka wlać kawę i wsypać cukier. Całość zagotować i zdjąć z ognia (cukier powinien być całkowicie rozpuszczony). Gorący syrop kawowy wlać (stopniowo) do żółtek, cały czas ubijając (2-3 min). Miskę z żółtkami wstawić do rondla z delikatnie wrzącą wodą i ubijać przez 4-5 minut, aż masa się spieni i będzie ciepła. Zdjąć z ognia i kontynuować ubijanie do czasu, aż masa ostygnie.

Czekoladę oraz sok pomarańczowy rozpuścić w kąpieli wodnej. Na koniec dodać masło. Całość dobrze mieszać do rozpuszczenia i powstania jednolitej konsystencji. Do chłodnych, dobrze ubitych żółtek dodać czekoladową mieszaninę. W oddzielnej misce ubić białka ze szczyptą soli. Gdy piana zacznie się robić gęsta dodać 2 łyżki cukru i dalej ubijać. Ubitą pianę dodawać partiami do żółtek i czekolady. Najpierw 1/4 piany, a następnie delikatnie mieszając pozostałą część. Mus przelać do pucharków, kieliszków lub szklanek wstawić do lodówki na 2-3h.

mus czekoladowy

Julie Child

Tort czekoladowy ombre z truskawkami
opublikowano: 20 lipca 2015, zostawiono 2 komentarzy
Trudność:
  • 1
  • 2
  • 3
Siostry piszą

„Kochani czytelnicy, publikujemy dla Was słodki przepis na tort czekoladowy ombre z truskawkami wieńczący naszą pięcioletnią pracę nad Domowymi Wypiekami u Justyny i Doroty. Po minionych latach jesteśmy jeszcze bardziej zmotywowane i zaangażowane w rozwój bloga. To nasze „dziecko”, które rozwija się i rośnie wraz z rozwojem naszej pasji nie tylko do pieczenia, ale również fotografii kulinarnej. Sezon na truskawki powoli dobiega końca, dlatego to idealny moment, aby jeszcze osłodzić sobie nadchodzący weekend naszym tortem.

Wspólnie z CHŁOPAKAMI OD FILMU przygotowaliśmy dla Was film, poprzez który chcemy pokazać Wam jak od kuchni wygląda nasza praca na blogu. Składamy serdeczne podziękowania chłopakom za cierpliwość, zaangażowanie oraz ich profesjonalizm, za to w jaki sposób potrafią przekazać najważniejsze przesłanie naszego bloga – pieczenie to dla nas radość i spełnienie.  Jednocześnie chcemy podziękować naszej mamie, która w całym projekcie wykazała się największą cierpliwością i zaangażowaniem. Mamo, Twoje wsparcie jest dla nasz niezwykle cenne.

Dziękujemy Wam kochani czytelnicy za wszystkie komentarze zarówno te pozytywne jak i negatywne. To dzięki Wam ten blog ma sens, tak na prawdę to Wy jesteście jego współtwórcami. Mamy nadzieję, że w dalszym ciągu będziecie razem z nami tworzyć słodki świat Domowych Wypieków.

Zapraszamy Was na tort czekoladowy ombre z truskawkami i krótki filmik!”

tort czekoladowy ombre
Składniki

Ciasto:
– 226 g masła w temperaturze pokojowej
– 220 g drobnego cukru do wypieków
– 5 białek
– 375 mąki pszennej
– 4 łyżeczki proszku do pieczenia
– 355 g mleka
– 100 g gorzkiej czekolady
Krem:
– 250 g mascarpone
– 500 ml śmietany kremówki 30%

– 2-3 łyżki cukru pudru
– ziarenka z 1 laski wanilii
Krem maślany:
– 200 g masła
– 85 g białek
– 145 g cukru
– szczypta soli
– 100 g gorzkiej czekolady
Dodatkowo:
– 400-500 g większych truskawek

Przepis

Ciasto: wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, proszek do pieczenia, sól – przesiać. Masło przełożyć do misy miksera i zmiksować na gładką, puszystą masę. Dodawać stopniowo cukier, cały czas miksując. Wbijać białka, jedno po drugim i miksować. Do zmiksowanej masy maślanej dodawać na zmianę mleko i składniki suche, miksując do połączenia składników.

Gotowe ciasto zważyć i otrzymany wynik podzielić na 4. Każdą część ciasta umieścić w osobnej miseczce. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej: w mniejszym garnuszku zagotować wodę, na garnku położyć miskę z połamaną na mniejsze kawałki czekoladą. Nad parą mieszać czekoladę, aż do roztopienia. Odstawić na chwilę do lekkiego wystudzenia.

Do pierwszej części ciasta dodać połowę czekolady i dokładnie wymieszać do otrzymania jednolitej barwy. Do drugiej części dodać 3/4 roztopionej czekolady, a do trzeciej części pozostałą czekoladę i wymieszać. Ważne jest, aby otrzymać trzy różne odcienie brązowego koloru ciasta. 4 część ciasta powinna zostać biała, bez domieszki czekolady.

Ciasto przełożyć do 4  foremek (tortownic lub jednorazowych foremek aluminiowych) o średnicy 23 cm i piec około 15 – 20 minut w temperaturze 190ºC, do tzw. suchego patyczka.

Krem do przełożenia:

Śmietanę, serek mascarpone i ziarenka laski wanilii umieścić w misie miksera, ubić. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier puder. Poszczególne blaty ciasta przekładać kremem: najciemniejszy blat czekoladowy położyć na paterze i posmarować kremem, następnie przyłożyć jaśniejszym blatem i posmarować kremem. Tak samo postąpić z pozostałymi blatami skończywszy na tym o białym kolorze.

Uwaga: ciasto jest wilgotne, dlatego nie warto już go nasączać.

Krem maślany do obłożenia tortu:

Białka umieścić w misie miksera, dodać szczyptę soli i cukier. Misę ustawić nad kąpielą wodną. Cały czas podgrzewając, mieszać rózgą lub łyżką/widelcem, tak długo, aż cukier w białku całkowicie się rozpuści. Najlepiej sprawdzić to  rozcierając pomiędzy palcami nie powinno być wyczuwalnych ziarenek cukru. Jeśli misa z białkami (jak i białka z cukrem) mocno się zagrzały, odstawić do lekkiego przestudzenia.

Po tym czasie białka z cukrem ubić dokładnie w mikserze (końcówką do ubijania białek, przez około 10 minut), aż masa będzie bardzo gęsta, a beza całkowicie zimna.

Zmienić końcówkę miksera na mieszającą. Stopniowo, kawałek po kawałku dodawać masło, cały czas miksując. Po pewnym czasie od rozpoczęcia ubijania masa będzie rzadsza i będzie wyglądała na zwarzoną. Tak ma być, w miarę ubijania masa zgęstnieje. Gotowa masa będzie charakterystycznie ‚mlaskała’ o ścianki miksera. Krem podzielić na 3 części przekładając do osobnych miseczek.

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i delikatnie ostudzić. 3/4 czekolady dodać do pierwszej miseczki z kremem i wymieszać do uzyskania jednolitego kremu. Do drugiej miseczki dodać pozostałą część czekolady. 3 część kremu pozostawić bez domieszki czekolady.

Krem wyłożyć na boki tortu, posługując się szpatułką. Najciemniejszy kolor na dole tortu, następnie jaśniejszy krem i na końcu biały krem tuż przy wierzchu i na wierzchu tortu. Paterę ustawić na ręczniczku kuchennym lub na papierowym i śliskim blacie/blaszce/powierzchni; wszystko po to, by łatwiej było dekorować tort i obracać paterą.

Dekoracja tortu: wziąć do ręki szpatułkę o najszerszym końcu lub małą łyżeczkę. Przyłożyć ją do dolnej części tortu i przeciągać po kremie, wokół tortu, nie odrywając od niego szpatułki, drugą ręką obracając paterę. W taki sam sposób przeciągając szpatułką przesuwać się ku górze tortu, po każdym odjęciu szpatułki od kremu wycierając ją do sucha. Wierz tortu posmarować kremem i udekorować plasterkami truskawek.

Tort schłodzić w lodówce przez 3h. Minimum 0,5 h przed podaniem tort wyjąć z lodówki, aby krem maślany był miękki. Smacznego!

tort truskawkowy

 

tort czekoladowy z truskawkami

 

Arbuzowy chleb (Watermelon bread)
opublikowano: 18 lipca 2015, zostawiono Brak komentarzy
Trudność:
  • 1
  • 2
  • 3
Siostry piszą

„Ostatnio w sieci głośno mówi się o pewnym piekarzu z Tajwanu, który stworzył pierwszy na świecie chleb, który wygląda jak arbuz. Wypiek stał się internetową sensacją. A wszystko po to, by zachęcić swoje dzieci do jedzenia chleba. Do barwienia ciasta piekarz używa wyłącznie naturalnych barwników. Zielony kolor otrzymuje z zielonej herbaty matcha w proszku, czerwony z naturalnego barwnika z truskawek, a pestki barwi węglem (leczniczym). W sieci znajdziecie wiele modyfikacji oryginalnego przepisu, w których  pestki arbuza zastępowane są np. suszoną śliwką lub rodzynkami. Arbuzowy chleb (watermelon bread) w naszej wersji zamiast ciasta barwionego węglem w środku ma małe rodzynki. Podjęłyśmy dwie próby upieczenia chleba i za drugim razem wyszło idealnie. Ciasto pięknie wyrasta, dzięki czemu arbuzowy chleb jest puszysty, taki jak uwielbiają dzieci. Smakuje super, polecamy!”

 

 

arbuzowy_chleb
Składniki

– 1 szklanka mleka

– 1 żółtko

– 25g roztopionego masła

– 30g cukru

– 1/2 łyżeczki soli

– 20g świeżych drożdży

– 400g mąki pszennej

– 80g rodzynek

Przepis

Mleko (temp. pokojowa) wymieszać z cukrem i roztopionym masłem. Dodać drożdże, sól, cukier i żółtko. Mieszać do rozpuszczenia się wszystkich składników. Do płynnej masy dodać 250g mąki (po wmieszaniu mąki ciasto powinno być lejące). Następnie ciasto należy podzielić na połowę, a jedną z połówek jeszcze na pół (powinniśmy uzyskać 3 miseczki z ciastem). Do ciasta o największej wadze należy dodać kilka kropel różowego barwnika, aby ciasto miało arbuzowy kolor. Dodać rodzynki i podsypywać resztą mąki dopóki ciasto nie stanie się elastyczne (ja dodałam ok 40g mąki).

krok po kroku

Ciasto zielone: Do miseczki z ćwiartką ciasta dodać na czubku noża zielonego barwnika, wymieszać i znowu podsypać mąką wyrobić elastyczne zielone ciasto. Do miseczki z druga ćwiartką dosypać tylko mąkę do momentu aż powstała jednolite elastyczne ciasto.

Składanie chleba: Z ciasta różowego uformować walec o długości 16 cm. Jasną część ciasta rozwałkować na placek taki aby można było nim owinąć ciasto różowe. Płat ciasta posmarować mlekiem i ułożyć na nim walec ciasta różowego, potem zawinąć i zlepiłam brzegi. Podobnie postąpić z ciastem zielonym.

Ciasto włożyć do małej keksówki o długości 16-17 cm, przykryć folią spożywczą i pozostawić do wyrośnięcia na jakieś 1,5-2 godziny. Po wyrośnięciu chleb piec w 175 – 180 C przez 15-20 minut. Studzić na kratce.

arbuz

arbuzowy chleb

 arbuzowy_chleb_2

arbuzowy_chleb_1

arbuzowy_chleb_3

1 2 3 39

Zobacz też

Ciasto z rabarbarem i budyniem
Kruche ciasteczka
Blok czekoladowy
Pierniczki z nadzieniem
Brioszki z budyniem waniliowym i czereśniami
Mazurek (wiosenny) z malinami i galaretką