Szukajka słodkości
Przelicznik miar

Wybierz język strony
    Translate to:

Archiwum domowych wypieków
Przelicznik miar
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
Durszlak.pl
Top blogi
Odszukaj.com - przepisy kulinarne
Ciasto z makiem, serem i krem budyniowym
opublikowano: 24 października 2014, zostawiono 2 komentarzy
Trudność:
  • 1
  • 2
  • 3
Siostry piszą

„Możecie powiedzieć: „One zawsze piszą, że to jest pyszne. Wiadomo mają bloga to chcą zachwalać, to co publikują…”. Co jak co, ale publikujemy głównie przepisy, które według nas są warte uwagi. Zdarza się, że przepis nie odpowiada nam do końca i piszemy Wam o tym, bo każdy ma inny gust. Lecz „niestety” zmuszone jesteśmy powtórzyć się kolejny raz. Mianowicie dzisiejsze ciasto jest MEEEGA SMACZNE! Wszystkie warstwy idealnie się uzupełniają, warto wypróbować ten przepis.”

ciasto_z_makiem_serem_kremem
Składniki

Blaty makowe:
– 170 g suchego maku
– 150 g drobnego cukru
– 5 jajek
– 1 łyżka bułki tartej
– 2 łyżki kaszy manny
– płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Blat sernikowy:
– 400 g sera twarogowego zmielonego przynajmniej dwukrotnie
– 1/4 (60g) szklanki cukru
– 1,5 łyżki budyniu śmietankowego z cukrem
– 2 jajka
– pół szklanki śmietany 30%

Krem budyniowy:
– 1 szklanka mleka
– 1 opakowanie budyniu śmietankowego z cukrem
– 150 g miękkiego masła

Dodatkowo:
– 60 g gorzkiej czekolady

Lemon curd:
– 1 jajko
– 40 g masła
– 80 g cukru
– sok i skórka z 1 cytryny

 

Przepis

Blat sernikowy: twaróg zmiksować z cukrem i śmietaną. Wbijać kolejno po jednym jajku, ciągle miksując. Na koniec dodać budyń, krótko zmiksować. Masę serową przełożyć do kwadratowej formy (23×23 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 175 stopni przez przez 10 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 150 stopni i piec jeszcze 35 minut. Upieczony sernik odstawić do wystygnięcia.

Blaty makowe: mak zalać wrzącą wodą (do pokrycia) i odstawić do wystygnięcia. Odsączyć na sicie z nadmiaru wody i dwukrotnie zmielić na maszynce z drobnym sitkiem. Można użyć również gotowego, zmielonego maku. Zalać go wrzątkiem i wystudzić. Odcisnąć z nadmiaru wody.

Żółtka umieścić w misie miksera, dodać cukier i utrzeć na jasną oraz puszystą masę. Dodać zmielony mak, bułkę tartą, kaszę manną oraz proszek do pieczenia. Zmiksować do połączenia składników.

W osobnym naczyniu ubić białka na sztywną pianę. Dodać do masy makowej i bardzo delikatnie wymieszać. Formę o tych samych wymiarach wyłożyć papierem do pieczenia. Do formy przełożyć masę makową i wyrównać powierzchnię. Piec w temperaturze 175 stopni ok. 45 – 50 minut, do tzw. „suchego patyczka”. Ciasto wystudzić w piekarniku, przy uchylonych drzwiczkach. Przekroić na dwa blaty.

Lemon curd*: w garnuszku roztrzepać jajka, żółtka i cukier (najlepiej przy pomocy rózgi do ubijania), do połączenia. Postawić na kuchence, podgrzewać na małej mocy palnika, mieszając. Dodać masło, skórkę i sok z cytryny. Mieszać, do zagotowania i zgęstnienia kremu i otrzymania gładkiej konsystencji. Przecedzić przez sitko, dodając do przecedzonego kremu skórkę z cytryny, która osiądzie na sitku. Odstawić do wystygnięcia.

Krem: budyń przygotować zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu, lecz z mniejszej porcji mleka – jednej szklanki. Masło umieścić w misie miksera i ucierać stopniowo (!) dodając wystudzony budyń (nie może być ciepły!). Miksować aż do uzyskania gładkiego, puszystego kremu**.

Czekoladę posiekać na kawałki, dodać do kremu i wymieszać.

Przełożenie: Pierwszy blat makowy posmarować lemon curd i  połową kremu. Przykryć blatem sernikowym i posmarować pozostałą częścią kremu. Wyłożyć pozostały blat makowy. Ciasto dodatkowo można polać polewą czekoladową na bazie gorzkiej czekolady, bądź oprószyć cukrem pudrem. Ciasto schłodzić ok. 1h.

Ciasto przed podaniem powinno mieć temperaturę pokojową. Smacznego!

* lemon curd najlepiej przygotować dzień wcześniej

** do kremu można dodać więcej cukru, najlepiej cukier puder.

 

 

ciasto_z_makiem_i_serem

Drożdżówki z jabłkami i śliwkami
opublikowano: 22 października 2014, zostawiono 2 komentarzy
Trudność:
  • 1
  • 2
  • 3
Justyna pisze

„Dzień dobry! Dziś przepis na świeżutkie, wyjęte prosto z piekarnika, ciepłe domowe drożdżówki ósemki z nadzieniem śliwkowym i jabłkowym. Śniadanie dla królów! Z kubkiem gorącego kakao – idealnie. Wymarzony początek dnia, szczególnie wtedy, gdy pogoda nie zachęca nas do wyjścia z domu:)”

drozdzowki_z_jablkami_sliwkami
Składniki

Rozczyn:
– 30g świeżych drożdży,
– 30g mąki pszennej
– 5g cukru
– 30ml szklanki mleka
Ciasto właściwe:
– 50g cukru
– 2 jajka
– 400g mąki pszennej
– 70g masła
– 120 ml mleka
Nadzienie śliwkowe:
– 200g śliwek
– 1/4 szklanki wody
– 2 łyżki cukru
– 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Nadzienie jabłkowe:
– 200g jabłek
– 2 łyżki cukru
– 1 łyżeczka cynamonu

Przepis

Rozczyn: drożdże wymieszać z ciepłym mlekiem i cukrem. Dodać mąkę. Odstawić do podwojenia objętości. Do wyrośniętego rozczynu dodać schłodzone rozpuszczone masło, jajka, cukier, mąkę i mleko. Całość zagniatać dość długo. Ciasto powinno być elastyczne i gładkie. Wyrobione ciasto odstawić do wyrośnięcia na ok 1h. Ciasto rozwałkować. Szklanką powycinać koła i długie paski o szerokości ok. 1 cm. Zlepiać po dwa koła, brzegi posmarować żółtkiem zmieszanym z łyżką wody lub mleka. Paski skręcić jak spiralkę i okręcić wkoło kółek tworząc ósemkę. Zdj. jak zrobić drożdżówki tutaj. Powstały środek napełnić nadzieniem jabłkowym i śliwkowym. Posmarować resztą żółtka i piec w nagrzanym do 190 stopni piekarniku ok. 20 minut. Wystudzić na kratce. Z podanego przepisu wychodzi ok. 12 drożdżówek.
Nadzienie śliwkowe: śliwki wydrylować i pokroić w kostkę. Dodać do nich cukier oraz wodę. Owoce podgrzewać 4-5 min na średnim ogniu, aż zmiękną i puszczą sok. Na koniec dodać 1 łyżeczkę mąki rozpuszczoną w 2 łyżkach wody.
Nadzienie jabłkowe: W osobnym garnku pokroić jabłka, dodać cukier i cynamon, podgrzewać aż zrobi się mus jabłkowy.

Muffinki cappuccino z bezą
opublikowano: 17 października 2014, zostawiono 7 komentarzy
Trudność:
  • 1
  • 2
  • 3
Dorota pisze

„Według mnie najlepsze ciasto na muffinki, jest wtedy kiedy robimy je z dodatkiem oleju, nie masła. Dzięki temu są lekkie, puszyste i nie zbite. Co więcej długo zachowują świeżość. Do muffinek dodałam czekoladę deserową dla przełamania słodkiej bezy, dlatego finalnie smaki idealnie się równoważą.”

muffinki_cappuccino
Składniki

na 12-14 muffinek:
Ciasto:
– 300 g mąki pszennej
– 1,5 łyżki kawy rozpuszczalnej
– 40 g cappuccino śmietankowego
– 120 g cukru pudru
– 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
– 1 roztrzepane jajko
– 150 ml oleju
– 240 ml mleka
– 80 g groszków czekoladowych/posiekanej czekolady deserowej
Beza włoska:
– 3 białka
– 230 g cukru (200 g oraz 30 g osobno)
– 45 ml wody

Przepis

Do naczynia przesiać mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia. Dodać kawę rozpuszczalną i cappuccino, wymieszać. W drugim naczyniu wymieszać mokre składniki: jajko, mleko i olej. Połączyć zawartość obu naczyń, dodać groszki czekoladowe/czekoladę i wymieszać tylko do połączenia się składników. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Porozdzielać ciasto do ¾ wysokości każdej foremki. Piec w temperaturze 190 stopni 25-30 minut. Studzić na kratce.
Do suchej misy miksera (nie może być mokra od wody bądź tłusta – ma być czysta!) wbić białka idealnie oddzielone od żółtek.
W małym garnuszku umieścić 200 g cukru i wodę, wymieszać. Zagotować (nie mieszać!) i włożyć do garnuszka termometr cukierniczy. Gotować na średnim ogniu do uzyskania temperatury 118 stopni.
W trakcie kiedy syrop się gotuje ubić białka na sztywną pianę. Pod koniec stopniowo dodawać łyżeczka po łyżeczce 30 g cukru.
Po osiągnięciu przez syrop pożądanej temperatury zdjąć garnuszek z palnika, obroty miksera zwiększyć maksymalnie i cienką strużką wlewać syrop cukrowy. Miksować przez kolejne 6 -10 minut. Beza powinna być sztywna, błyszcząca i wystudzona.
Pianę przełożyć do rękawa cukierniczego z grubszą tylką i ozdobić wystudzone muffiny. Opalić palnikiem cukierniczym.

muffinki_cappuccino_z_beza

Keks z serem feta, oliwkami i tymiankiem
opublikowano: 7 października 2014, zostawiono Brak komentarzy
Trudność:
  • 1
  • 2
  • 3
Dorota pisze

„Nasz blog bardziej kojarzy się Wam ze słodkimi wypiekami, dlatego tym razem propozycja wytrawna – keks z serem feta,  tymiankiem, oliwkami i czerwoną cebulą. Fajne połączenie smakowe, ale niestety domownikom nie przypadło do gustu. Nie dlatego, że coś było nie tak z ciastem. To za sprawą oliwek, których nikt w domu nie lubi. A ja na przekór się łudziłam, że może jednak… Tak zostałam z keksem sama i uważam jest pycha. Dlatego kieruję apel do wielbicieli oliwek – upieczcie ten keks!”

keks
Składniki

Ciasto:
– 400 g mąki pszennej
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– płaska łyżeczka soli
– 90 ml oleju
– 250 ml mleka
– 3 jajka

Dodatkowo:
– 100 g sera feta
– 75 g oliwek zielonych
– 1 łyżka posiekanego, świeżego tymianku

Przygotowanie karmelizowanej cebuli:
– 180 g cebuli czerwonej
– 1,5 łyżki oleju
– 1 łyżka cukru brązowego
– spora szczypta soli
– 1 łyżka (15 ml) octu balsamicznego

Przepis

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W dużym rondlu lub w głębokiej patelni rozgrzać olej, dodać pokrojoną cebulę i dusić do miękkości przez kilkanaście minut (5-6 minut) na złoty kolor. Dodać szczyptę soli, łyżkę cukru brązowego, zamieszać i po nie całej minucie dodać ocet. Dusić na wolnym ogniu do momentu, aż nadmiar płynu odparuje. Odstawić do wystudzenia.

Ser feta pokroić w kostkę*, a oliwki na połówki.

Do misy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. W osobnym naczyniu wymieszać mleko, olej, roztrzepane jajka i posiekany tymianek. Do mokrych składników dodać suche i wymieszać, mieszając w jednym kierunku. Nie miksować mikserem. Na końcu dodać cebulę, oliwki, ser feta i wymieszać do połączenia.

Formę keksową o wymiarach ok. 26 cm x 8 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej masę i wyrównać. Piec w temperaturze 180 stopni 45-50 minut do tzw. „suchego patyczka”. Studzić na kratce, smacznego!

* przed wstawieniem do piekarnika można odłożyć trochę sera i posypać nim keks lekko dociskając.

 

keks_wytrawny

1 2 3 34

Zobacz też

Dżem wiśniowy
Ciasteczka brzoskwinie
Placek kolorowy
Tort piernikowo-śliwkowy
Tarta z grzybami leśnymi
Domowe kajzerki