Archiwum

Muffiny cytrynowe

„Powiem szczerze, że fanką wypieków z dodatkiem cytryny nie jestem. Wolę ciężkie wypieki czekoladowe, owoce leśne lub wanilię. To są zdecydowanie moje smaki.
Muffinki uwielbia mój narzeczony, potrafi je jeść bez opamiętania, szczególnie te z kawałkami czekolady. Tym razem mam dla Was wersję z dodatkiem lemon curdu i kremu na bazie serka mascarpone. Zapraszam do wspólnego pieczenia.”

Jak urządzić kuchnię?

„Pewnie nie każdy z Was wie, ale większość wypieków na blogu, została upieczona w kuchni naszej mamy. Bez jej pomocy, cierpliwości oraz tolerowania przez nią bałaganu w kuchni, nie korzystalibyście z naszych przepisów.

Ciasto czekoladowe

„Mówią się, że proste ciasta są najlepsze i tak, też było w tym przypadku. W jesienne, zimne wieczory uwielbiam oglądać seriale i jeść ciasta czekoladowe! Zawsze poprawiają mi humor.
Jeśli i Wy macie „zachciankę” i koniecznie potrzebujecie dodatkowej dawki czegoś słodkiego, to ten przepis jest dla Was! Wilgotne, puszyste ciasto czekoladowe. Robi się go bardzo szybko. Polecam!”

Jak zrobić ciasto parzone na ptysie, eklerki i karpatkę?

„Ciasto parzone nazywane potocznie ciastem ptysiowym to jedyne wśród wypieków, które się gotuje. Podobno wymyślił je XVI-wieczny kucharz, pracujący na dworze Katarzyny Medycejskiej. Ciasto parzone nie zawiera drożdży, rośnie na skutek działania pary wodnej, która wytwarza się podczas pieczenia.
Sukces jego wykonania tkwi w kilku ważnych elementach. Po pierwsze mąka i masło muszą być idealnie odważone. Po drugie, jajka należy dodawać stopniowo, gdyż ich liczba zależy od mocy mąki i szybkości wchłaniania przez nią płynu. Po trzecie, podczas pieczenia nie wolno otwierać piekarnika!
Jeśli zapamiętacie te trzy zasady, gwarantuję, że ptysie, eklery, karpatka nie będą stanowić już dla Was żadnego problemu :)”

Karpatka

Karpatki, chyba nie muszę Wam „przedstawiać”. To nasze polskie, tradycyjne ciasto ptysiowe przełożone kremem budyniowym. Postanowiłam opublikować dla Was kilka przepisów z zeszytu naszej mamy, gdyż znalazłam w nim prawdziwe perełki! To w nim, oprócz zeszytu babci, znajduję wspaniałe przepisy na pyszne, domowe ciasta. Karpatkę piekłam wczoraj z podanej poniżej porcji. Jednak przez chwilę zastanawiałam się, czy nie zrobić z połowy – kto to przecież zje? Moje wahania były niepotrzebne, zrobiłam z całej porcji i dzisiaj już nie ma połowy ciasta! W czym tkwi fenomen tego deseru, że nikt nie potrafi mu się oprzeć? Wydaje mi się, że to krem! Mój smakował fantastycznie, był puszysty i lekki. Bez wahania mogłabym nim przełożyć również tort, pomimo popularnej tendencji przekładania tortów serkiem mascarpone ubitym ze śmietaną. Krem budyniowy na bazie masła jest równie lekki i delikatny, pod warunkiem, że długo będziecie go miksować.”

Ptysie

„Mama zawsze powtarza, że tradycyjne wypieki są najlepsze, a Wy wymyślacie jakieś udziwnienia. Dziś za radą mamy na Domowych Wypiekach zagościł przepis na ptysie z kremem, na bazie serka mascarpone i śmietanki.
Powiem Wam, że przy jedzeniu ptysia powróciły wspomnienia z dzieciństwa. Pamiętam jak mama robiła je na każdą imprezę rodzinną, a łabędzie z ciasta ptysiowego były na każdej komunii i chrzcinach! To były czasy. A teraz… na stołach królują monodesery. Ja chyba jednak wybieram tradycję! A jak jest z tym u Was? Wolicie tradycyjne czy nowoczesne wypieki?”

Szybkie ciasto czekoladowo-waniliowe

„Uwielbiam szybkie ciasta ucierane z owocami z uwagi na to, iż robi się je szybko i zawsze wychodzą. A jeśli już zdarzy nam się zakalec to i tak wszyscy go jedzą.
Dziś propozycja na ciasto czekoladowo-waniliowe z malinami, kremem na bazie żółtek i polewą czekoladową. Dodatek mąki krupczatki w cieście powoduje, że ciasto jest lekkie i puszyste.”